Melon

Melone (lat. Cucumis melo) ir ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) augs, gurķu (Cucumis) ģints suga. Melones vēsturiskā dzimtene ir Centrālā un Mazāzija. Pirmā pieminēšana atrodama Bībelē.

1 porcija melones (150 g) satur apmēram 50 kcal, 0.3 tauku, 13 g ogļhidrātu, 12 g cukura, 1.4 g šķiedrvielu, 1.3 g olbaltumvielu.

Tikai viena porcija šī augļa var nodrošināt gandrīz 1% no ikdienas nepieciešamības pēc A vitamīna, 100% C vitamīna, 95% kalcija, 1% dzelzs un 2% K vitamīna. Melone satur arī B5 vitamīnu (niacīnu) , B3 (piridoksīns), B6 (folijskābe) un citi organismam noderīgi savienojumi.

Tas ir bagāts ar antioksidantiem, ieskaitot holīnu, zeaksantīnu un beta-karotīnu. Šie savienojumi savukārt samazina dažādu slimību attīstības risku.

Augļos esošais antioksidants zeaksantīns uzlabo kaitīgo saules staru filtrēšanu. Tādējādi tam ir aizsargājoša loma pret acīm un mazina makulas deģenerācijas bojājumus (Maneli Mozaffarieh, 2003). Tiek arī uzskatīts, ka melones ēšana (3 vai vairāk porcijas dienā) palīdz samazināt ar vecumu saistītās makulas deģenerācijas progresēšanas risku.

Tas ir sezonas produkts, kas slavens ar savu saldo garšu un bagātīgo aromātu, tā labvēlīgajām īpašībām un daudzajiem tajā esošajiem vitamīniem.

Melone: ​​ieguvumi

1. Stiprina imūnsistēmu

Cik tas ir izdevīgi? Melone stimulē sarkanās asins šūnas un atdzīvina imūnsistēmu, kurā ir daudz noderīga C vitamīna. Tas ir arī bagāts ar kāliju un aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu.

2. Novērš vēzi

Tas satur lielu daudzumu beta-karotīna un C vitamīna, kas efektīvi cīnās ar vēzi un neitralizē brīvos radikāļus organismā.

3. Palīdz cīnīties ar stresu

Auglis palīdz normalizēt sirdsdarbības ātrumu, kas palielina skābekļa piegādi smadzenēm, ļaujot nervu sistēmai atslābināties.

4. Aizsargā plaušu veselību

Smēķēšana izraisa A vitamīna līmeņa pazemināšanos organismā. Melone atjauno tā daudzumu un spēj mazināt plaušu bojājumus. Turklāt tā aromāts novērš nepatīkamo tabakas smaku.

5. Atvieglo bezmiegu

Melone satur sastāvdaļas, kas nomierina nervus un mazina trauksmi.

6. Ideāla sastāvdaļa diētai

Šis produkts satur daudz kaloriju un satur šķiedrvielas, kas ļauj viegli zaudēt svaru. Tas var nomākt izsalkumu dabiski un uz ilgu laiku. Tas arī neizraisa vēdera uzpūšanos, aizņemot pārāk daudz vietas vēderā, tāpat kā citi pārtikas produkti, kas satur pārāk daudz šķiedrvielu.

7. Labi zarnu veselībai

Regulāra melones lietošana var palīdzēt saglabāt zarnu veselību. Sēklas var palīdzēt atbrīvoties no zarnu tārpiem. Tas ir noderīgs arī grūtniecības laikā, pateicoties C vitamīna, beta-karotīna saturam.

Potenciālie melones ēšanas riski

Parasti melones patēriņš lielākajai daļai cilvēku nav saistīts ar veselības apdraudējumu. Tomēr saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centra datiem melones pēdējo 10-15 gadu laikā ir saistītas ar pārtikas izraisītiem uzliesmojumiem. Lielāko daļu šo gadījumu izraisa bakteriālas infekcijas, ko izraisa salmonellas vai E. coli.

Ir ziņots par vairākiem listeriozes nāves gadījumiem. Vienā analīzē, kas publicēta žurnālā Epidemiology and Infection 2006. gadā, pētnieki atklāja 25 ar meloņiem saistītus uzliesmojumus laikā no 1973. līdz 2003. gadam. Infekcijas uzliesmojumi ir skāruši vairāk nekā 1,600 cilvēku. Tomēr pētnieki uzskata, ka saslimšanas gadījumu skaits bija ievērojamāks, jo ne visi cietušie meklēja medicīnisko palīdzību.

Zarnu infekcija un saindēšanās

Līdzīgi zarnu infekcijas uzliesmojumi, ēdot meloni, var būt saistīti ar faktu, ka augļi augšanas un nogatavošanās laikā ir tiešā saskarē ar zemi, no kurienes tajā var nokļūt baktērijas kopā ar augsni, ūdeni vai dzīvniekiem. Turklāt melonēm un ķirbjiem ir rupja un pietiekami bieza garoza, kur baktērijas var apmesties.

Baktērijas var iekļūt melonē arī tad, ja tās sagriež ar nazi, saskaroties ar augļa mizu. Ja jūs turpināt izmantot to pašu nazi, tad baktērijas no garozas iekļūst augļu mīkstumā. Saindēšanās ar pārtiku nav vienīgais risks, lietojot meloni. Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret ambrozijas ziedputekšņiem. Ēdot meloni, šiem indivīdiem var attīstīties perorāls alerģisks sindroms, kas izpaužas kā iekaisis kakls, niezošas lūpas un pat mēles pietūkums, mutes un rīkles gļotāda.

Šīs reakcijas rodas, kad imūnsistēma atpazīst ambrozijas ziedputekšņu alergēnu līdzību ar melones olbaltumvielām. Papildus melonēm un ķirbjiem indivīdi, kuriem ir alerģija pret ambrozijas ziedputekšņiem, var būt jutīgi arī pret kivi, banāniem, gurķiem un cukini).

Kaloriju saturs

100 gramos kantalupas melones satur tikai 34 kalorijas. 36 gramos kantalupā ir 100 kalorijas.

Melones: labākās šķirnes

Meloņu audzēšanai cilvēki izvēlas vietu, ko labi apgaismo saule, pasargājot no aukstiem vējiem. Populārākās šķirnes ir:

• Amāls
• Nerātnība
• Karību jūras zelts
• Kolhoznieks
• karamele
• Krupja āda
• Salātu
• Jakupa kungs
• torpēda

Melones izmantošana ēdiena gatavošanā

Visbiežāk to izmanto kā atsevišķu produktu. Augļus parasti pasniedz starp ēdienreizēm. Melone tiek žāvēta un sasaldēta. Viņi gatavo konservus, ievārījumus, marmelādes.

To bieži marinē un izmanto arī sulu, kokteiļu un saldējuma veidā. Vidusjūras valstīs augļus var pasniegt kopā ar šķiņķi vai garnelēm. Itālijā to bieži lieto kopā ar sieriem, piemēram, mocarellu.

Melone bieži tiek pievienota dažādu veidu salātiem, piemēram, augļu salātiem.

Melone: ​​receptes

Jūs varat pagatavot abus mutē gardus desertus ar meloni, izmantot to kopā ar gaļu aukstajās uzkodās, pievienot salātiem un pat ēst ar sāli.

Melone ar šķiņķi

Sastāvdaļas:

• 100 g prosciutto, plānās šķēlēs sagrieztas 9 šķēles
• 1/2 kantalupa vai cita salda melone, sagriezta gabaliņos

Sagatavošana:

Meloni nomizo, gareniski pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež šķēlītēs. Uz šķīvja vai tieši uz atsevišķām plāksnēm kārto prosciutto šķēles (iepriekš sagriež plānās šķēlītēs) un melones. Vēl viena iespēja ir iesaiņot melones šķēles prosciutto sloksnēs. Ja auglis nav pietiekami salds, viegli to apsmērējiet ar šķidru medu.

Gazpacho ar meloni

Sastāvdaļas:

• 450 g melones
• tomāts, rupji sasmalcināts
• siltumnīcas gurķis, mizots, rupji sasmalcināts
• jalapeno, izņem sēklas, sagriež piparus
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes šerija vai sarkanvīna etiķa
• sāls, pipari

Degvielas uzpildīšanai:

• ¼ glāzes mandeļu
• 30 grami fetas
• ¼ glāzes krējuma
• 3 ēdamkarotes visa piena
• olīveļļa (pasniegšanai)
• jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari

Sagatavošana:

Augļu, tomātu, gurķu, jalapeno, eļļas un etiķa maisījumu sajauc blenderī līdz viendabīgai masai. Pārnesiet gazpacho uz lielas trauka un garšojiet ar sāli un pipariem - pārklājiet un atdzesējiet.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° C. Apcep mandeles uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas līdz zeltaini brūnai. Smalki sagriež. Mārciņa feta ar skābu krējumu nelielā traukā līdz viendabīgai masai, pēc tam sajauc ar pienu.

Augļu un gurķu šķēles ievieto traukos, virsū liek gazpacho. Virsū uzliek mērci, apkaisa ar mandelēm, aplej ar eļļu, sezonē ar jūras sāli un pipariem.

Melone ar sāli

Sastāvdaļas

• Melone, sagriezta šķēlēs
• 1 citrons, uz pusi
• 2 ēdamkarotes pārslas jūras sāls
• 2 ēdamkarotes kūpināta jūras sāls
• 1 ēdamkarote piparu
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu rozā piparu

Sagatavošana:

Novietojiet melones uz šķīvja un izspiediet citronu. Ievietojiet sāļus un garšvielas atsevišķās mazās bļodiņās un pasniedziet ar melonēm, lai tās apkaisītu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Gatavu augļu izvēle var būt sarežģīta, jo mēs to nevaram redzēt no iekšpuses. Dr Manjieri uzskata, ka melones saldums ir atkarīgs no tā svaiguma pakāpes; jo svaigāki augļi, jo saldāki tie ir.

Paņemiet to savās rokās, un, ja tas jums šķiet smagāks nekā gaidījāt, tad tas ir nogatavojies. Nobriedušiem augļiem ir īpašs aromāts, un to miza ir nedaudz pakļāvīga, nospiežot ar īkšķi. Ja neesat iegādājies pietiekami nobriedušu meloni, varat atstāt to nogatavoties vairākas dienas.

Tomēr, lūdzu, nemazgājiet meloni, kamēr neesat gatavs to sagriezt. Tas novērš baktēriju augšanu un priekšlaicīgu produkta sabojāšanos. Pat ja melone laika gaitā kļūs mīkstāka un sulīgāka, tā nepievienos saldumu, jo jau ir noplūkta no dārza. Šādu kaprīzu augļu kā melone ilgu laiku nebūs iespējams uzglabāt bez īpašiem nosacījumiem. Ja nav apstākļu melones uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā, labāk to nekavējoties pārstrādāt ievārījumā, sukādēs.

Apskatiet video ar pārskatu par to, kā uzzināt, vai melone ir gatava novākšanai: