Sinepes ir izgatavotas no sinepju sēklām. Dietologi to sauc par mazkaloriju piedevu ēdienreizēm, jo karote ir tikai 18 kalorijas, kas ir vairākas reizes mazāk nekā majonēzes gadījumā.
Sinepju ražošanā tiek izmantotas tādas garšvielas kā lauru lapa, vīna etiķis, pipari un smaržīgie pipari, lai pastiprinātu to raksturīgo garšu. Tomēr aromātiskās un diētiskās vērtības ir tikai daļa no tā brīnišķīgajām īpašībām. Kāpēc mums nevajadzētu liegt sev sinepes?
Vitamīni veselīgai darbībai
Tikai daži no mums nepamana nogurumu vai uzņēmību pret stresu, kas var liecināt par B vitamīnu trūkumu. Tie ir nepieciešami efektīvai imūnsistēmas un nervu sistēmas darbībai. B2 vitamīns nodrošina acs lēcu ar skābekli, kas tieši ietekmē redzes kvalitāti, novērš iekaisumus un cukura diabēta attīstību, savukārt B1 vitamīns atbalsta mūsu garastāvokli un koncentrēšanos, novērš aizkaitināmību vai miegainību. Pateicoties B3 vitamīnam, ir iespējams normalizēt holesterīnu. B6 vitamīns ir atbildīgs par muskuļu kontrakciju pareizību, sirds darbību un spiediena optimizāciju. E vitamīns ir vērtīgs antioksidants, kas novērš priekšlaicīgu organisma novecošanos, sirds slimības vai aterosklerozi. Visi uzskaitītie vitamīni tiks papildināti ar sinepēm.
Minerālu avots
Sinepes satur vielmaiņai un imunitātei labvēlīgu minerālvielu maisījumu. Sinepes satur dzelzi, selēnu, varu, kalciju, magniju un cinku.
Labi gremošanas sistēmai
Tāpat kā E vitamīnam, rūgtajam sinapīnam ir brīvo radikāļu apkarošanas efekts. Tas ir sekundārs metabolīts, kas samazina gremošanas problēmu vai reimatisko slimību smagumu. Tas atbalsta žults izdalīšanos, pateicoties kam efektīvāk darbojas ne tikai aknas, bet arī kuņģis un aizkuņģa dziedzeris. Sinepēs esošais sērs nodrošina ķermeņa detoksikāciju tiem atveseļošanās pacientiem, kuri ir bijuši saskarē ar kaitīgām vielām vai lieto medikamentus.
Kā izvēlēties sinepes?
Sinepes ir lieliski piemērotas mērcei. Pēc atvēršanas tas ir piemērots patēriņam, līdz uz tā virsmas sāk uzkrāties ūdens. Varam izvēlēties no daudziem veidiem, kas, neskaitot garšu, atšķiras ar to ražošanā izmantoto šķidrumu (Dižonas sinepēs etiķa vietā izmanto vīnu).
Krievu sinepes ir pikanta sinepju šķirne. Pretsvars ir galda sinepes, kas lieliski sader ar vinegreta mērci, salātiem un gaļu. Dižonas sinepes tiek uzskatītas par franču virtuves klasiku, un Sarepska ir līdere Polijā, abām raksturīga pikanta garša. Kremska sinepēm raksturīga salduma nots, tās gatavotas no smalki samaltiem graudiem. No otras puses, delikatešu veikals ir ārkārtīgi smalks.