Skābais krējums ir viens no pārstrādātajiem krējuma produktiem – un tā minimālais tauku saturs ir 20%. Šis skaitlis padara skābo krējumu nepieņemamu lielākajai daļai diētu.
Tāpēc gandrīz visas diētas savā ēdienkartē nesatur šo organismam nepieciešamo raudzēto piena produktu, kas ir tradicionāls dažos mazkaloriju nacionālajos ēdienos (piemēram, krievu kāpostu zupa-uz tiem balstīta ļoti efektīva kāpostu diēta).
Skāba krējuma mazkaloriju analogu var ātri pagatavot, sajaucot pusi glāzes ar zemu tauku saturu biezpienu un divas ēdamkarotes raudzēta cepta piena (jūs varat ņemt nedaudz mazāk vai vairāk fermentēta cepta piena-mēs iegūsim biezāku vai plānāku skābais krējums).
Gan raudzēts cepts piens, gan skābs krējums tiek iegūts, izmantojot tās pašas pienskābes baktērijas - tikai no dažādām izejvielām: raudzēts cepts piens - no piena, skābs krējums - no krējuma, tādēļ iegūtais raudzētā cepta piena un biezpiena maisījums garšo gandrīz neatšķiras no skābā krējuma garša. Bet šī maisījuma tauku saturs ir nedaudz vairāk par 1% (precīzāk, tāpat kā sākotnējais biezpiens).
2020-10-07