Ideja par pārtikas attaukošanu radās Amerikā. Viss sākās ar cīņu pret holesterīnu – galveno ienaidnieku, pēc amerikāņu zinātnieku domām, ne tikai ideālai figūrai, bet arī cilvēka veselībai kopumā. Šī iemesla dēļ ASV ir pieteikušas īstu karu pret dzīvnieku taukiem. Tiesa, sākumā viņa izskatījās mazliet dīvaini. Amerikāņi tika mudināti ēst jebko, izņemot dzīvnieku taukus. Tagad zināms, cik lielā mērā šī tautas veselības shēma ir nesusi. Aptaukošanās procents jo īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs un pasaulē kopumā ir sasniedzis robežu. Pilnīga produktu attaukošana jau ir aptaukošanās apkarošanas projekta galīgā versija.
Šodien Amerikas Dietologu asociācijas eksperti pauž bažas par to vājpiens, biezpiens, siers un jogurts var novest pie sirdslēkmes, cukura diabēta un nekontrolēta svara pieauguma.
Laime visiem
Katrs, kurš ir zaudējis svaru, ir laimīgs dažādos veidos. Visi tievēšana ir nelaimīgi vienādi: ierobežo sevi it visā, skaita kalorijas, dzīvo no ēdiena uz ēdienu... Katrs vēlas zaudēt pēc iespējas vairāk un tajā pašā laikā tērēt pēc iespējas mazāk svara zaudēšanas procesam. Šajā sakarā mazkaloriju ēdieni vai, kā tos sauc arī par “nulle”, izskatās kā sava veida glābšanas riņķis. Šķiet, pēc lietu loģikas ēd tos cik gribi, labāk tomēr nepaliksi. Nav nogurdinoša bada. Bet, ja viss būtu tik vienkārši... Gaisma mums pastāstīja par vilinošu produktu slazdiem Elena Zuglova, uztura speciāliste, medicīnas zinātņu kandidāte, vietniece. galvenais ārsts klīnikas “Uzturs un veselība” medicīniskajam darbam.
«
'.
Nepilnīgs visu valdzinājumu saraksts
Transtauki, saldinātāji, stabilizatori - tas nav pilnīgs saraksts. "?" - tu jautā. Pirmkārt, lai biezpiens vai kefīrs ar zemu tauku saturu tiktu uzglabāts ilgāk. Vēl viens iemesls ir tas, ka pārtikas produkti ar zemu tauku saturu nav ļoti garšīgi. Tāpēc, lai padarītu tos vairāk vai mazāk ēdamus, tiek pievienoti visu veidu garšas pastiprinātāji. Pirmkārt, saldinātāji. Nē, ne cukurs. Galu galā ražotāji saprot, ka pircējs tiks novirzīts uz cukura aizstājēju - mazāk barojošu produktu. Tikai pircēji ne vienmēr zina, ka populārākajiem pārtikas aizstājējiem - fruktozei, sorbītam un ksilītam - ir tikai 1,5 reizes mazāk kaloriju nekā cukurā. Vienīgais bezkaloriju saldinātājs ir sukraloze… Bet augsto izmaksu dēļ to reti izmanto pārtikas ražošanā.
Tā, piemēram, 150 ml jogurta ar zemu tauku saturu iegūst 250 kcal. Tas daudz neatšķiras no parastā jogurta kaloriju satura no piena ar 2,5% tauku saturu. Pircējs, kurš neizpēta sastāvu, par to var pat nenojaust. Un tajā pašā laikā iekrīt psiholoģiskā slazdā: es nopirku produktu ar zemu tauku saturu, kas nozīmē, ka varu to ēst vairāk. Šādi liekie kilogrami parādās ar diētu ar zemu tauku saturu.
Problēma slēpjas arī tajā, ka jūs, iespējams, neuzzināsit pilnu produkta sastāva sarakstu. Dažas sastāvdaļas var nebūt uzskaitītas. Oficiāli ražotājs jūs nemaldināja. Vienkārši saskaņā ar mūsu tiesību aktiem sastāvdaļas, kurām nevajadzētu būt produkta sastāvdaļai, var nebūt sastāvdaļu sarakstā. Patiešām, ko augu taukiem vajadzētu darīt saldējumā, kurš, kā zināms, ir izgatavots no dzīvnieku izcelsmes produkta - govs piena?
Ir tikai viena izeja: koncentrēties tikai uz derīguma termiņu. Ilgstoši zema kaloriju piena produkts bez piedevām nevar būt!
Liktenīga kļūda
Daudzi paši zaudē svaru pieļauj vēl vienu kļūdu - viņi pilnībā pāriet uz pārtiku ar zemu tauku saturu. “, - saka Elena Zuglova. - “.
Visu iepriekš minēto iemeslu dēļ diētu ar zemu tauku saturu drīkst veikt tikai dietologa uzraudzībā!
Kamēr nesasniegsiet ārstu, tauku trūkumu kompensējiet vismaz ar augu eļļām. Nav palmu - pat ja tā ir kvalitatīva (pārtika, nevis tehniska). Tikai tāpēc, ka tā ir vismazāk noderīga starp citām augu eļļām, tā ir ievērojami zemāka par tām polinepiesātināto Omega-3 un Omega-6 taukskābju sastāvā. Starp citu, uzvar nevis olīvas, kā daudzi domā, bet linsēklas. Bet augu un dzīvnieku eļļu attiecībai uzturā ideālā gadījumā joprojām vajadzētu būt 50/50.
Pārtika ar zemu kaloriju daudzumu neaprobežojas tikai ar piena produktu sadaļu. Pat maizes izstrādājumus tagad var atrast ar moderno ikonu “”. Īpaši rūpīgi jāizpēta šādu produktu sastāvs. Vismaz pirmajās rindās tajos nevajadzētu parādīties augstākās šķiras miltiem. Rupja maluma (tapetes vai mizoti), rudzi, pilngraudu – lūdzu. Pēdējo iegūst, vienreizēji samaļot graudu bez turpmākas sijāšanas, kā rezultātā tajā tiek saglabāti visnoderīgākie graudu elementi. Atkal apskatiet saldinātājus. Atcerieties, ka fruktozes klātbūtne nepadara produktu ar zemu kaloriju daudzumu. Atsevišķi jāsaka par kūkām ar atzīmi “mazkaloriju”. Šis ir tikai konditorejas izstrādājums, kurā dažas sastāvdaļas ir aizstātas ar mazāk treknām vai kalorijām bagātām, nekā tiek izmantotas parastajā kūkā. Visbiežāk tie ir zema tauku satura biezpiens un krējums. Jautājums ir: kādas kvalitātes tie ir un kā tie tiek uzskatīti par mazkaloriju?