Saturs
Kivi parādīšanās vēsture uzturā
Kivi ir zālaugu vīnogulāju, ko sauc par Actinidia sinensis, auglis. Botāniski kivi tiek uzskatīti par ogām, taču lielākā daļa tos joprojām sauc par augļiem.
Liāna nāk no Ķīnas, sākotnēji bija skābi un ļoti mazi augļi. Viņus sauca par "ķīniešu aprindām". 20. gadsimta sākumā kāds dārznieks uz Jaunzēlandi atveda kivi. Viņš uzsāka audzēšanu un tikai 30 gadu laikā ieguva pūkaino, saldo un sulīgo kivi, ko mēs pazīstam šodien.
Šos augļus nosaukuši viens un tas pats dārznieks, ņemot vērā to līdzību ar tāda paša nosaukuma kivi. Viņa ir Jaunzēlandes simbols, tai ir apaļš un pūkains ķermenis, nedaudz līdzīgs aktinidijas augļiem.
Kivi ir otrs populārākais tropu auglis, kam seko ananāsi. Galvenais kivi piegādātājs tagad ir Jaunzēlande un Itālija.
Kivi ieguvums
Kivi satur fermentu aktinidīnu. Tas sadala olbaltumvielas, padarot pārtiku vieglāk sagremojamu. Papildus aktinidīnam kivi skābes palīdz gremošanu. Tas ir īpaši svarīgi ar nepietiekamu sālsskābes ražošanu kuņģī. Ķīniešu medicīnā kivi izmanto īpaši, lai uzlabotu gremošanu, kā arī samazinātu nierakmeņu rašanās iespējamību.
Kivi ir C vitamīna klātbūtnes rekordists, plaukstu viņš zaudēja tikai upenēm. Tikai 100 grami svaigu kivi satur četras reizes lielāku cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna. Tas stiprina imūnsistēmu, palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.
Tāpat, patērējot kivi, tiek novērota asins retināšana, kas nozīmē, ka trombozes risks būs mazāks. Kālijs šo augļu sastāvā samazina asinsspiedienu, kontrolē hipertensiju.
Kivi ir noderīgi ne tikai uzturam. Kivi organisko skābju ietekme uz ādu ir tāda, ka pigmentācija kļūst mazāka, un pati āda tiek pievilkta. Samazina grumbas un ādas lobīšanos.
Kivi sastāvs un kaloriju saturs
| Kaloriju saturs uz 100 gramiem | Kcal 47 |
| Olbaltumvielas | 0,8 g |
| Tauki | 0,4 g |
| ogļhidrāti | 8,1 g |
Kaitējiet kivi
"Kivi ir ļoti spēcīgs alergēns dažiem cilvēkiem, tostarp bērniem un grūtniecēm. Maziem bērniem šo augli labāk nedot, un iekļaut uzturā vēlākā vecumā un rūpīgi.
Tāpat kivi satur daudzas skābes, kas var izraisīt dermatītu un bojāt zobu emalju. Jūs varat samazināt to ietekmi, ja pēc kivi ēšanas izskalojat muti ar ūdeni,” iesaka gastroenteroloģe Olga Ariševa.
Kivi izmantošana medicīnā
Pateicoties lielajam augļskābju un antioksidantu daudzumam, kivi ir pazīstami kosmetoloģijā kā pīlingu un masku sastāvdaļa. Kivi attīra ādu un palīdz noņemt atmirušās ādas šūnas. Turklāt šis auglis satur dabisko kolagēnu, kas palīdz savelkt un atjaunot ādu.
Kivi satur aktinidīnu – vielu, kas uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos. Tāpēc kivi vai tā ekstraktu ieteicams lietot gremošanas uzlabošanai, īpaši pēc daudz gaļas vai piena produktu ēšanas.
Ir arī pierādīts, ka kivi var kalpot kā dabiska alternatīva aspirīnam, kas šķidrina asinis. Kivi samazina asins recekļu veidošanās risku, kas ir noderīgi sirds un asinsvadu slimībām.
Kivi izmantošana ēdiena gatavošanā
Kivi, pateicoties tā spilgtajai garšai, kas vienlaikus atgādina vairākus augļus, ir lieliski piemērots saldajiem ēdieniem. No tā gatavo želeju, pīrāgus, ievārījumus, putas.
Kivi šokolādē
Svētku un veselīgs cienasts. Kivi aprindās var iespraust saldējuma kociņus vai iesmus, lai būtu ērtāk ēst.
| Kivi | 3 pc |
| Melnā šokolāde | 150 g |
| krēms | 80 ml |
| Papildinājums (rieksti, kokosrieksti) | 2 Art. karotes |
Šokolādi salauž gabaliņos, pārlej ar krējumu un izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Neļaujiet tai vārīties, pretējā gadījumā šokolāde sarecēs.
Nomizo kivi un sagriež biezos apļos, katrs 8 milimetros. Ievietojiet kociņu un iemērciet pusi katra kivi apļa izkausētā šokolādē.
Nekavējoties pārkaisa ar riekstiem vai kokosriekstu skaidiņām, konditorejas pulveri. Ļaujiet šokolādei sacietēt un pasniedziet.
Kivi marmelāde
Gaišo marmelādi var ēst kā tādu, vai pievienot kūkām un pīrāgiem.
| Kivi | 1 kg |
| bērns | 1 kg |
| Pusi citrona sula | |
| Želejojošs maisījums (vai želatīns, agars-agars) | 1 soma |
Nobriedusi kivi miza, sagriezta kubiņos. Biezeni ar blenderi vai drupinātāju. Pievieno cukuru, citronu un želejvielu (daudzums saskaņā ar instrukciju).
Liek katliņā uz uguns, nepārtraukti maisot. Vāra 7 minūtes, masa sāks sabiezēt. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās.
Iesniedziet savu paraksta ēdiena recepti pa e-pastu. [Nosūtīt aizsargātas]. Veselīgs ēdiens Man tuvumā publicēs interesantākās un neparastākās idejas
Kā izvēlēties un uzglabāt kivi
Gatavs kivi ir stingrs, bet mīksts, āda nav grumbuļaina un bez plaisām. Ja augļi ir pārāk mīksti, ir slapji plankumi, tad kivi ir pārgatavojušies un sākuši bojāties. Savukārt cietie augļi vēl nav nogatavojušies. Šajā posmā tas ir skābs un bez garšas.
Kivi nav ilgtermiņa auglis. Istabas temperatūrā nogatavojušies kivi var sabojāt tikai 5 dienu laikā. Jūs varat pagarināt glabāšanas laiku ledusskapī. Pirms tam augļi nav jāmazgā, tad tie gulēs apmēram 2 nedēļas.
Var iegādāties arī zaļos kivi – ledusskapī pāris mēnešus nebojāsies. Un pirms lietošanas var ļaut tiem nogatavoties – ietīt papīra maisiņā kopā ar āboliem vai banāniem un atstāt istabā uz vairākām dienām. Etilēns, ko izdala citi augļi, paātrinās nogatavošanos.