Kāpēc jains neēd kartupeļus, sīpolus, ķiplokus un citus sakņu dārzeņus? Kāpēc Jains neēd pēc saulrieta? Kāpēc viņi dzer tikai filtrētu ūdeni?
Šie ir tikai daži no jautājumiem, kas rodas, runājot par džainismu, un šajā rakstā mēs centīsimies izgaismot džainisma dzīves īpatnības.
Džainu veģetārisms ir visstingrākā reliģiski motivētā diēta Indijas subkontinentā.
Džainu atteikšanās ēst gaļu un zivis ir balstīta uz nevardarbības principu (ahinsa, burtiski “netraumatisks”). Jebkura cilvēka darbība, kas tieši vai netieši atbalsta nogalināšanu vai kaitējuma nodarīšanu, tiek uzskatīta par hinsa un noved pie sliktas karmas veidošanās. Ahima mērķis ir novērst karmas bojājumus.
Šī nodoma ievērošanas pakāpe hinduistu, budistu un džainistu vidū atšķiras. Džainiešu vidū vardarbības princips tiek uzskatīts par vissvarīgāko universālo reliģisko pienākumu visiem — ahinsā paramo dharmaḥ —, kā tas ir ierakstīts Jani tempļos. Šis princips ir priekšnoteikums atbrīvošanai no atdzimšanas cikla, tāds ir džainu kustības galvenais mērķis. Hinduistiem un budistiem ir līdzīgas filozofijas, taču džainu pieeja ir īpaši stingra un iekļaujoša.
Džainismu atšķir tas, ka vardarbības aizliegums tiek pielietots ikdienas darbībās un jo īpaši uzturā. Šai stingrajai veģetārisma formai ir askētisma blakusefekts, kas džainiem ir tikpat obligāts lajiem kā mūkiem.
Veģetārisms Jains ir sine qua non. Pārtika, kas satur pat nelielas mirušu dzīvnieku ķermeņa daļiņas vai olas, ir absolūti nepieņemama. Daži džainu aktīvisti sliecas uz vegānismu, jo piena ražošana ietver arī vardarbību pret govīm.
Džainisti ir uzmanīgi, lai nenodarītu ļaunumu pat maziem kukaiņiem, uzskatot nolaidības dēļ nodarīto kaitējumu kā nosodāmu, kā arī tīšu kaitējumu. Viņi nēsā marles pārsējus, lai nenorītu pundurus, viņi pieliek lielas pūles, lai ēšanas un dzeršanas procesā netiktu nodarīts kaitējums sīkiem dzīvniekiem.
Tradicionāli Jains nedrīkstēja dzert nefiltrētu ūdeni. Agrāk, kad akas bija ūdens avots, filtrēšanai izmantoja audumu, un mikroorganismi bija jāatgriež atpakaļ rezervuārā. Mūsdienās šī prakse, ko sauc par "dživani" vai "bilchhavani", netiek izmantota ūdens apgādes sistēmu parādīšanās dēļ.
Pat šodien daži džainieši turpina filtrēt ūdeni no iegādātajām minerālūdens pudelēm.
Džainisti cenšas visu iespējamo, lai netraumētu augus, un tam ir īpaši norādījumi. Sakņu dārzeņus, piemēram, kartupeļus un sīpolus, nevajadzētu ēst, jo tas kaitē augam un sakne tiek uzskatīta par dzīvu būtni, kas var dīgt. Var ēst tikai tos augļus, kas sezonāli plūkti no auga.
Medu lietot ir aizliegts, jo tā vākšana ir saistīta ar vardarbību pret bitēm.
Jūs nevarat ēst pārtiku, kas sākusi bojāties.
Tradicionāli ēst gatavošana naktī ir aizliegta, jo kukaiņus pievelk uguns un tie var nomirt. Tāpēc stingri džainisma piekritēji apņemas neēst pēc saulrieta.
Jains neēd ēdienu, kas gatavots vakar, jo tajā vienas nakts laikā attīstās mikroorganismi (baktērijas, raugs). Viņi var ēst tikai svaigi pagatavotu pārtiku.
Džainis neēd raudzētu pārtiku (alu, vīnu un citus stipros alkoholiskos dzērienus), lai izvairītos no fermentācijas procesā iesaistīto mikroorganismu iznīcināšanas.
Gavēņa laikā reliģiskajā kalendārā “Pančang” nedrīkst ēst zaļus dārzeņus (satur hlorofilu), piemēram, okra, lapu salātus un citus.
Daudzās Indijas daļās veģetārismu ir ļoti ietekmējis džainisms:
- Gudžaratu virtuve
- Radžastānas marvari virtuve
- Centrālās Indijas virtuve
- Agrawal Kitchen Deli
Indijā veģetārā virtuve ir visuresoša, un veģetārie restorāni ir ļoti populāri. Piemēram, leģendāros saldumus Ghantewala Deli un Jamna Mithya Sagarā pārvalda džaini. Vairāki Indijas restorāni piedāvā īpašu Jain maltītes versiju bez burkāniem, kartupeļiem, sīpoliem vai ķiplokiem. Dažas aviosabiedrības piedāvā Jain veģetāros ēdienus pēc iepriekšēja pieprasījuma. Termins “satvika” bieži attiecas uz indiešu virtuvi bez sīpoliem un ķiplokiem, lai gan stingrā Jain diēta izslēdz citus sakņu dārzeņus, piemēram, kartupeļus.
Daži ēdieni, piemēram, Rajasthani gatte ki sabzi, ir īpaši izgudroti festivāliem, kuru laikā ortodoksālajiem džainiem ir jāizvairās no zaļajiem dārzeņiem.