Iedomājieties Jauno gadu bez šampanieša diez vai ir iespējams – pudele vai divas stāvēs uz svētku galda pat tiem, kas kategoriski dod priekšroku stiprākiem dzērieniem. Bet šampanietis ir tikai viens no plašās dzimtas pārstāvjiem! Irina Mak stāsta par dzirkstošo vīnu brīnišķīgajām īpašībām un to ražošanas nacionālajām tradīcijām.
Daudzi cilvēki ikdienā dod priekšroku “klusiem” vīniem, nevis dzērieniem ar burbuļiem. Un Jaunajā gadā visi dod priekšroku šampanietim. Un ne tikai šampanietis, bet vispār — dzirkstošais vīns, kura veidu ir vairāk nekā vīna darīšanā veiksmīgās valstīs. Nedomājiet, ka esmu pret šampanieti. Nekādā gadījumā ar abām rokām, it īpaši, ja tas ir Salon vai Krug, un labāk Blanc de Blanc, tas ir, vīniem, kas izgatavoti tikai no baltajām vīnogām. Millezimny šampanietis, izlaists gadā, kas izcēlās ar visveiksmīgāko (pat ja ne visbagātāko) ražu-jā, jūs pat nevarat sapņot par labāko! Bet šampanietis, mēs atzīmējam, ir mazs Sākot no vīna viņiem visiem nepietiek. Un šampanietis ir dārgs, īpaši Krievijā, kur roka neceļas, lai par to maksātu... mēs pat nenorādīsim cik, drīzāk domāsim par alternatīvu, kas, protams, ir.
Nē, mēs nerunājam par “padomju “versiju, nevis par” krievu”, un pat ne par “Cimļansku”. Lai gan NVS teritorijā ir ko pelnīt no-pirmkārt, šī ir “Jaunā pasaule”. Kādreiz slavenā, vispirms Krievijā (un tagad Ukrainā) Krimas šampanieša fabrika Novijā, ko 1878. gadā dibināja princis Ļevs Goļicins, joprojām ir dzīva. Pēc vecās Champenois metodes šeit tiek ražots izcils vīns Sākot no to var viegli redzēt, lielveikalā nopērkot pudeli New World brut, baltu vai sarkanu, uz etiķetes burta “e” vietā ir jats. Tas maksā, protams, nevis trīs kapeikas, bet parastā bruta pudeles cenu is 550-600 rubļi. Lētāka vietēja seifa versija Sākot no "Abrau Durso". Bet izmēģiniet abus-un izdarīt pareizo izvēli.
Starp citu, ar “Abrau Durso” Spānijas Cava ir diezgan salīdzināma cenas ziņā — populārākais dzirkstošais vīns no Ibērijas pussalas. Ja viss pārējais ir vienāds, es būtu izvēlējies to, par laimi, šodien kava tiek pārdota pilnībā vietējos lielveikalos Sākot no gan balts, gan rozā. Vienīgais, jums noteikti jāiegādājas bruts. Kāds man iebildīs, ka viņi saka, ka viņi dod priekšroku pussaldajam. Es pat nemēģināšu viņus atrunāt Sākot no Es vienkārši nerakstu viņiem. Tiem, kas ir gatavi ieklausīties saprāta balsī, paskaidrošu: ieradums dzert pussaldu šampanieti kopš padomju laikiem skaidrojams tikai ar toreiz ražotā dzēriena zvērīgo kvalitāti. Sākot no sausais dzirkstošais vīns šķita skābs. Tas nenotiks ar kava.
Viens no labākajiem Eiropas dzirkstošajiem vīniem ir Luāra, jo īpaši Vouvray, kas tiek ražots nodaļā ar tādu pašu nosaukumu no baltajām vīnogām Chenin Blanc-šajās vietās šī ir vienīgā pieņemamā vīnogu šķirne. Par Vouvray pagaidām neko daudz nezinām, taču, izvēloties starp to un parasto Moet&Chandon, pēdējais, iespējams, zaudēs. Vouvray bieži ir dārgāks nekā cava, taču tas ir naudas vērts. Arī Vouvray nav vienīgā vieta Luārā, kur tiek gatavots dzirkstošais vīns. Blakus Vouvray ir Saumur, kas ražo arī mūsu jomā gana konkurētspējīgu dzirkstošo dzērienu gan kvalitātes, gan cenas ziņā.
Visbeidzot itāļu vīni – ja par tiem runājam, pirmais, kas nāk prātā, ir Prosecco — itāļu cava ekvivalents. Prosecco is vīnogu šķirnes nosaukums, no kuras izgatavots šis vīns. Tas aug Veneto. Vēl viens Itālijas reģions, kas prezentējis izcilus dzirkstošos vīnus Sākot no Franciacorta. Vīni tur ir Itālijas čempioni un pasaules čempionāta līderi. Kā tas bieži notiek ar šampaniešiem, Franciacorta vīni ir izgatavoti no trim vīnogām šķirnes - chardonnay, Pinot bianco un Pinot Nero. Un starp visiem šīs zonas vīniem ir viens galvenais lieta - Ca"Del Bosko. Ir skaidrs, ka tas maksā vairāk nekā visi analogi Sākot no no 2000 rubļiem par pudeli, bet rangu tabulā tas ir labāko šampaniešu līmenī. Joprojām ievērojami zemāka par tām cenā…