Saturs
Vai šķiņķis vai tītara gaļa ir veselīgāka?
Atzīmes (Tags)
Ir svarīgi aplūkot gaļas procentuālo daudzumu produktā, kā arī cukura daudzumu un sastāvdaļu saraksta garumu
Ja domājam pārstrādes produktus, ātri vien prātā nāk tādi produkti kā iepriekš pagatavotas picas, frī kartupeļi vai bezalkoholiskie dzērieni. Bet, atstājot tā saukto “neveselīgo pārtiku”, mēs joprojām atrodam daudz apstrādātu pārtikas produktu, lai gan sākotnēji nedomājam, ka tādi ir.
Viens no šiem piemēriem ir auksti gaļas izstrādājumi - produkts, kuru mēs uzskatām par pašsaprotamu un kurš, protams, tiek apstrādāts. To ietvaros mēs atrodam tipisko Jorkas šķiņķis un arī tītara šķēles. Vai tad tie ir veselīgs ēdiens? Lai sāktu, ir svarīgi zināt, no kā šie pārtikas produkti ir izgatavoti. Jorkas šķiņķis, ko saskaņā ar regulējumu sauc par vārītu šķiņķi, komentē Laura I. Arranca, ārsts uztura jautājumos, farmaceits un dietologs-uztura speciālists, kas ir gaļas atvasinājums no cūkas pakaļkājas, kas pakļauta termiskai pasterizācijai.
Vārītā šķiņķī, skaidro profesionālis, izšķir divus produktus: vārītu plecu, "kas ir tāds pats kā vārītais šķiņķis, bet no cūkas priekšējās kājas" un vārīta šķiņķa aukstie izcirtņi, tādējādi nosaukts “ja produkts ir izgatavots no cūkgaļas maisījuma ar cieti (cieti)”.
Vai tītars ir veselīgāks?
Ja mēs runājam par aukstu tītara gaļu, skaidro dietoloģe-uztura speciāliste Marija Eugenija Fernandesa (@ m.eugenianutri), ka mēs atkal saskaramies ar pārstrādātu gaļas produktu, kura pamatā šoreiz ir tītara gaļa. balta gaļa ar augstu olbaltumvielu saturu un ar zemu tauku saturu.
Izvēloties veselīgāko variantu, Laura I. Arranca galvenais ieteikums ir aplūkot etiķeti, kas ir denominēts kā šķiņķis vai tītars, nevis “auksta gaļa…”, jo šajā gadījumā tas būs vairāk pārstrādāts produkts, mazāk olbaltumvielu un vairāk ogļhidrātu. Viņš arī mudina izvēlēties to, kuram ir pēc iespējas īsāks sastāvdaļu saraksts. "Parasti tiem ir kāda piedeva, lai atvieglotu saglabāšanu, bet jo mazāk, jo labāk," viņš brīdina. Savukārt Maria Eugenia Fernández iesaka cukura daudzumam produktā būt zemam (mazāk nekā 1,5%) un produktā esošās gaļas procentuālajai daļai 80–90%.
Kopumā Laura I. Arranca komentē, ka mums nevajadzētu bieži lietot šāda veida produktus, «uz neaizņemot vietu citiem svaigiem proteīna produktiem kā ola vai nedaudz apstrādāts kā siers ». Tāpat, ja mēs runājam par izvēli starp tā “parasto” versiju vai versiju ar “pārsēju” (piemēram, smalkiem augiem), María Eugenia Fernández ieteikums ir “pievienot aromātu pašiem un iegādāties produktu pēc iespējas mazāk apstrādātu”. viņš komentē, ka mērces bieži vien nozīmē zemākas kvalitātes produktus un labu piedevu sarakstu. Arranz piebilst, ka īpašajā “sautētu” auksto gaļas izstrādājumu gadījumā bieži vien vienīgais, kas tajos ir iekļauts, ir “garšas tipa” piedevas, un produkts nav pat sautēts.
Jorkas vai Serrano šķiņķis
Visbeidzot, abi profesionāļi apspriež, vai labāk ir izvēlēties neapstrādātu desu, piemēram, šeit analizēto, vai sālītu desu, piemēram, Serrano šķiņķi vai fileju. Fernandess to saka abām iespējām ir plusi un mīnusi. “Ar sālītām desām raugāmies, lai izejviela būtu gaļa, bet tajās ir vairāk nātrija. Savukārt jēlnaftam ir daudz piedevu. Savukārt Arrancs norāda, ka “tās ir līdzīgas iespējas”; Serrano šķiņķis un jostasvieta var būt diezgan liesa, ja mēs neēdam taukus, bet tajos var būt nedaudz vairāk sāls, un nav mazsāls variantu, kā tas ir starp termiski apstrādātiem produktiem. Noslēgumā ir ļoti svarīgi ņemt vērā, kāda porcija tiek uzņemta, un tai jābūt no 30 līdz 50 gramiem. "Ir arī labi tos kombinēt ar citiem ēdieniem, īpaši dārzeņiem, piemēram, tomātiem vai avokado," viņš secina.