24. janvāris ir “mīļi” svētki - Starptautiskā Popsicle diena (Starptautiskā Eskimo pīrāgu diena). Datums tās izveidei tika izvēlēts, jo tieši šajā 1922. gada dienā Christian Nelson, konfektes veikala īpašnieks Onawā (Aiova, ASV), saņēma patentu par popsicle.
Eskimo ir krēmveida saldējums uz kociņa, kas pārklāts ar šokolādes glazūru. Lai gan tās vēsture aizsākās vairākus tūkstošus gadu (pastāv uzskats, ka jau senajā Romā imperators Nerons atļāva sev šādu aukstu desertu), par dzimšanas dienu ir pieņemts uzskatīt eskimosus. Un, protams, popsicle nav tikai saldējums, tas ir bezrūpīgu vasaras dienu simbols, bērnības garša, mīlestība, par kuru daudzi ir saglabājuši visu mūžu.
Kas un kad “izgudroja” popsiku, kurš izdomāja tajā ielikt kociņu, no kurienes cēlies tā nosaukums ... Tikai daži cilvēki zina, un ap šiem vēsturiskajiem notikumiem ir milzīgs skaits versiju un strīdu. Saskaņā ar vienu no visizplatītākajiem šāda veida saldējumu autors ir noteikts kulinārijas konditorejas šefpavārs Kristians Nelsons, kurš izgudroja krēmveida saldējuma briketu pārklāt ar šokolādes glazūru. Un viņš to sauca par “Eskimo Pie” (Eskimo pīrāgs). Tas notika 1919. gadā, un trīs gadus vēlāk viņš saņēma patentu par šo “izgudrojumu”.
Pats vārds “Eskimo”, atkal saskaņā ar vienu versiju, nāca no francūžiem, kuri tā dēvēja bērnu kombinezonus, kas līdzīgi eskimo tērpam. Tāpēc saldējums, pēc analoģijas “ietērpts” cieši pieguļošajā šokolādes “kombinezonā” un saņēmis nosaukumu popsicle.
Jāsaka arī, ka šī bija pirmā popsika bez koka nūjas - tās pašreizējais nemainīgais atribūts, un to ieguva tikai 1934. gadā. Lai gan ir grūti pateikt, kas ir pirmais - popsicle vai stick. Daži ievēro versiju, ka kociņš ir primārais saldējumā. Un to pamatā ir fakts, ka kāds Frenks Epsersons, kurš savulaik ar maisīšanas nūju atstāja glāzi limonādes aukstumā, pēc kāda laika atklāja ledus augļu cilindru ar saldētu kociņu, ko bija ļoti ērti ēst. Tātad, 1905. gadā viņš sāka gatavot saldētas limonādes uz kociņa, un tad šo ideju uzņēma popsiku ražotāji.
Lai kā arī būtu, pasaulē tika ieviests jauna veida saldējums, un līdz 1930. gadu vidum eskimo ieguva līdzjutējus daudzās valstīs un šodien nezaudē savu milzīgo popularitāti.
Starp citu, vislielākais eskimosu fanu skaits ir Krievijā. Padomju Savienībā tas parādījās tālajā 1937. gadā, kā tiek uzskatīts, pēc PSRS pārtikas tautas komisāra personīgās iniciatīvas, kurš uzskatīja, ka padomju pilsonim gadā jāapēd vismaz 5 kg (!) saldējuma. Tātad, sākotnēji ražots kā delikatese amatieriem, tas mainīja savu statusu un tika klasificēts kā "augstas kaloritātes un stiprināti atsvaidzinoši produkti, kuriem ir arī ārstnieciskas un diētiskas īpašības". Mikojans arī uzstāja, ka saldējumam jākļūst par masu pārtikas produktu un tas jāražo par pieņemamām cenām.
Speciāli popsicle ražošana uz rūpniecības sliedēm vispirms tika likta tikai Maskavā - 1937. gadā Maskavas saldēšanas rūpnīcā ar numuru 8 (tagad “Ice-Fili”), kas bija tā laika pirmā lielākā saldējuma rūpnīca ar jaudu 25 tonnas dienā tika nodota ekspluatācijā (pirms tam saldējums tika ražots ar rokdarbu metodi). Tad galvaspilsētā notika plaša reklāmas kampaņa par jauna veida saldējumu - popsicle. Ļoti ātri šie glazētie ledus loliju cilindri kļuva par iecienītāko ārstēšanu gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Drīz citās padomju pilsētās parādījās saldētavu un popsicle ražošanas cehi. Sākumā tas tika izgatavots ar manuālu dozēšanas mašīnu, un tikai pēc Lielā Tēvijas kara, 1947. gadā, parādījās pirmais karuseļu tipa rūpnieciskais “popsicle ģenerators” (pie Moskhladokombinat 8. numura), kas ļāva ievērojami palielināt saražotās popsicle tilpums.
Mums ir jāizsaka atzinība produktu kvalitātes kontrolei, saldējums tika izgatavots no augstas kvalitātes krējuma – un tieši tā ir padomju saldējuma parādība. Jebkura novirze no garšas, krāsas vai smaržas tika uzskatīta par laulību. Turklāt saldējuma pārdošanas periods bija ierobežots līdz vienai nedēļai, atšķirībā no mūsdienu vairākiem mēnešiem. Starp citu, padomju saldējumu mīlēja ne tikai mājās, ik gadu tika eksportēti vairāk nekā 2 tūkstoši tonnu produkta.
Vēlāk mainījās popsi sastāvs un veids, ovāli, paralēlskaldņi un citas figūras nomainīja glazētos cilindrus, pašu saldējumu sāka ražot ne tikai no krējuma, bet arī no piena, vai tā atvasinājumiem. Mainījās arī glazūras sastāvs – dabīgo šokolādi nomainīja glazūras ar augu taukiem un krāsvielām. Papildinājies arī popsīšu ražotāju saraksts. Tāpēc šodien ikviens var izvēlēties sev tīkamāko popsi no plašā pārtikas produktu klāsta tirgū.
Bet, neatkarīgi no vēlmēm, Starptautiskajā popsicle dienā visi šīs delikateses cienītāji to var ēst ar īpašu nozīmi, tādējādi atzīmējot šos svētkus. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka saskaņā ar pašreizējo GOST popsicle var būt tikai uz nūjas un glazūrā, pretējā gadījumā tas nav popsicle.
Starp citu, šo auksto gardumu nemaz nav nepieciešams iegādāties veikalā – to var pagatavot mājās, izmantojot vienkāršus un veselīgus produktus. Receptes nemaz nav sarežģītas un ir pieejamas pat nepieredzējušiem pavāriem.