Ar ko pupiņas atšķiras no citiem augiem? Pupiņas sastāv no pākstīm ar sēklām iekšā, visi pākšaugi spēj lielu daudzumu no gaisa iegūtā slāpekļa pārvērst olbaltumvielās. Tie arī labi baro zemi ar slāpekli, tāpēc dažreiz tiek izmantoti kā organiskais mēslojums. Kopā ar graudiem pupas bija vienas no pirmajām kultivētajām kultūrām, un tās radās bronzas laikmetā. Tie tika atrasti faraonu un acteku kapenēs. Senie ēģiptieši uzskatīja, ka pupiņas ir dzīvības simbols, un par godu tām pat uzcēla tempļus. Vēlāk grieķi un romieši sāka tos izmantot, lai pielūgtu dievus svētku laikā. Četras no dižciltīgākajām romiešu ģimenēm tika nosauktas pupiņu vārdā:. Pēc kāda laika tika atklāts, ka indiāņi, kas izkaisīti pa Dienvidameriku un Ziemeļameriku, audzēja un patērēja pārtikā daudzas pākšaugu šķirnes. Viduslaikos pupiņas bija viens no Eiropas zemnieku pamatēdienu, un mazāk senos laikos tās kļuva par dominējošo jūrnieku pārtiku. Tas, starp citu, izskaidro baltās pupiņas Navy (Navy bean, navy – naval) nosaukuma izcelsmi. Pupiņas ir pabarojušas visu laiku armijas, sākot no senatnes līdz mūsdienām. No Lielās depresijas līdz mūsdienām pupiņas ir novērtētas to augstās uzturvērtības dēļ. Viena glāze vārītu pupiņu. Lielās depresijas liesās gados pupiņas tika sauktas par “nabaga gaļu” to augstā proteīna satura un zemo izmaksu dēļ. Turklāt pākšaugi ir niacīna, tiamīna, riboflavīna, B6 vitamīna un daudzu citu uzturvielu avots. Tie satur daudz sarežģītu ogļhidrātu un šķiedrvielu. Visas šīs uzturvielas ir būtiskas normālai ķermeņa augšanai un audu veidošanai. Pupiņas ar augstu kālija saturu ir nepieciešamas veselīgai nervu un muskuļu darbībai. Faktiski viena un tā pati pupiņu glāze satur vairāk kalcija un dzelzs nekā 85 grami gaļas, bet pirmās nesatur holesterīnu un tajās ir mazāk kaloriju. Pākšaugus lieto neapstrādātus, diedzētus un vārītus. Daudziem par pārsteigumu tos var samalt miltos un tādā veidā pagatavot sātīgu zupu 2-3 minūtēs. Bet tas vēl nav viss! Visdrosmīgākie no maltas sojas pupiņām gatavo pienu, tofu, raudzētu sojas mērci un pat skaidras krāsas nūdeles. Varbūt visi nezina labāko pupiņu īpašību: tieksmi uz gāzes veidošanos. Tomēr mūsu spēkos ir novērst šo nepatīkamo efektu vai vismaz to samazināt. Visticamākais gāzu cēlonis ir enzīmu trūkums pupiņu sagremošanai. Regulāri ieviešot pupiņas savā uzturā, problēmai vajadzētu pazust, jo organisms pierod ražot pareizos fermentus. Ir arī neliels triks: daži produkti palīdz vienā vai otrā pakāpē samazināt gāzes veidošanos, un tie ietver. Profesionāla padoms: nākamreiz, kad ēdat sātīgu aunazirņu vai lēcu sautējumu, izmēģiniet apelsīnu sulu. Pieredzējušās mājsaimnieces zina par burkānu maģisko īpašību nomākt gāzu veidošanās darbību: vārot pupiņas, pievienojiet burkāna sakni un, kad esat pabeidzis, noņemiet to. Svarīgi atzīmēt tiem, kuri vēl nezina -! Zemāk ir daži jautri fakti par lēcām!
2. Lēcas ir daudzveidīgas un tiek pasniegtas dažādās krāsās: visizplatītākie ir melni, sarkani, dzelteni un brūni.
3. Kanāda pašlaik ir vadošā lēcu ražotāja un eksportētāja.
4. Viens no retajiem pupiņu veidiem, kam nav nepieciešama mērcēšana, ir lēcas.
5. Neskatoties uz to, ka lēcas ēd visā pasaulē, tās ir īpaši iecienītas Tuvajos Austrumos, Grieķijā, Francijā un Indijā.
6. Pullmana, pilsēta Vašingtonas štata dienvidaustrumos, svin Nacionālo lēcu festivālu!
7. Lēcas ir lielisks šķiedrvielu avots (16 g uz 1 tasi).
8. Lēcas sniedz enerģiju, nepaaugstinot cukura līmeni asinīs.