Tuncis ir populāra sastāvdaļa Vidusjūras un Āzijas virtuvēs, lai gan tuncis ir zivs, tas attiecas arī uz kategorijas gaļas produktiem.
Tā sauktajam tunča šefpavāram “jūras teļa gaļai” ir neparasta garša un tas ir piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.
Tunzivis ir bagātas ar polinepiesātinātām taukskābēm omega-3 un omega-6, kas palīdz saglabāt jaunību un skaistumu, un ir nepieciešamas arī smadzeņu darbībai. Tunzivis ir olbaltumvielu un aminoskābju avots, kas uzturā var aizstāt gaļu.
Tunča ķīmiskajā sastāvā ir dažādas barības vielas - varš, cinks, dzelzs, A, D un B grupas vitamīni.
Tunzivju gaļa ir īpaši norādīta to cilvēku uzturā, kuri cieš no aptaukošanās. Šai zivij ir maz kaloriju, tā var paātrināt vielmaiņas procesus organismā.
Pievērsiet uzmanību arī tunzivīm, ja jums ir augsts asinsspiediens, jo zivis palīdz normalizēt asinsspiedienu, aizsargā asinsvadus, pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.
Kā izvēlēties tunci
Tunzivis ir liela zivs, kuras svars var sasniegt 600 mārciņas. Ir Scombridae tunzivis, kas sver līdz 2-3 mārciņām.
Iegādājoties veselas zivis, meklējiet acis, kurām jābūt pamanāmām un skaidrām.
Svaigu zivju svariem jābūt cieši pieguļošiem ādai, un pati gaļa, to nospiežot, nedrīkst saburzīties.
Kā pagatavot tunci
No dažādām tunča liemeņa daļām pagatavojiet dažādus ēdienus.
Atzveltnes augšdaļa - piemērota suši un sašimi, un tartāram.
Tauki un gaļīgā vēdera daļa. Jūs varat pagatavot steikus, jūs varat marinēt, pēc tam apcept, cept vai pievienot salātiem.
Vārīta tunzivis ir lieliski piemērota salātiem un uzkodām. Zivis dažas minūtes vajadzētu pagatavot vārošā sālsūdenī.
Tunča gaļu var cept cepeškrāsnī, apkaisīt steikus ar eļļu un pēc garšas pārkaisīt ar garšvielām.
Jebkuram karsēšanas procesam jābūt īsam - ātri pagatavojot zivis drošā stāvoklī, vienlaikus saglabājot maigu un sulīgu.
Vairāk par ieguvumi un kaitējums tunzivju veselībai jūs varat izlasīt mūsu lielajā rakstā.