Kā saprast, ka želejas gaļa sasalst

Kad, gatavojot želeju, produkti tiek uzņemti līdz minimumam, vai arī gatavošanai nav īpaši daudz laika, vislabāk ir iepriekš pārbaudīt, vai želētā gaļa sasals vai nesasaldēs. Lai to izdarītu, stundu pirms želejas gaļas vārīšanas beigām:

1. Ielejiet nedaudz buljona nelielā diezgan augstā traukā (krūze) - vismaz pāris centimetrus.

2. Atdzesē, ievietojot trauku ar želejas gaļu ledus ūdenī.

3. Atdzesējiet 1 stundu.

4. Pēc stundas pārbaudiet želejas gaļas stāvokli. Ja tas ir sasalis - lieliski, tad jūs varat izslēgt apkuri zem katliņa ar želejas gaļu. Ja nē, izdariet atlaidi par to, ka želejā pagatavota gaļa tika pagatavota, un analizējiet citas patiesās pazīmes:

- konsistence: želejas gaļa nedrīkst būt šķidra eļļaina, apmēram tāpat kā augu eļļa.

- vārītas taukainas daļas: ideālā gadījumā cūkgaļas kājas vajadzētu pilnībā novārīt locītavās, jebkurai gaļai bez piepūles jāatkāpjas no kaula.

/ /