Pirmkārt, daži fakti par pārtikas zudumu saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizāciju (FAO):
· Aptuveni viena trešdaļa pasaulē saražotās pārtikas tiek izšķērdēta. Tas ir aptuveni 1,3 miljardi tonnu pārtikas gadā.
· Tiek lēsts, ka rūpnieciski attīstītajās valstīs ik gadu tiek izšķiesti pārtikas produkti 680 miljardu dolāru vērtībā; valstīs, kas attīstās – par 310 miljardiem dolāru gadā.
· Rūpnieciski attīstītās valstis un valstis, kas attīsta, izšķiež aptuveni tādu pašu pārtikas daudzumu – attiecīgi 670 un 630 milj.t gadā.
· Visvairāk tiek izmesti augļi un dārzeņi, kā arī saknes un bumbuļi.
· Uz vienu iedzīvotāju Eiropā un Ziemeļamerikā patērētāju pārtikas atkritumi ir 95–115 kg gadā, savukārt Subsahāras Āfrikā un Dienvidāzijā un Dienvidaustrumāzijā patērētāji iztērē tikai 6–11 kg gadā.
· Mazumtirdzniecības līmenī liela daļa pārtikas tiek izniekota tikai tāpēc, ka tā ārēji neizskatās ideāli. Tas galvenokārt attiecas uz augļiem un dārzeņiem. Augļus ar nelieliem ārējiem defektiem nepērk tik viegli kā “pareizas” formas un krāsas augļus.
· Pārtikas izšķērdēšana ir viens no galvenajiem resursu, tostarp ūdens, zemes, enerģijas, darbaspēka un kapitāla, izšķērdēšanas cēloņiem. Turklāt pārtikas pārprodukcija lieki rada siltumnīcefekta gāzu emisijas. Tas savukārt veicina globālo sasilšanu.
· Kopumā lauksaimniecība rada no vienas piektdaļas līdz ceturtdaļai no pasaules siltumnīcefekta gāzu emisijām. FAO lēš, ka katru gadu no pārtikas tiek izšķērdētas 4,4 gigatonnas oglekļa dioksīda. Tas ir vairāk nekā visas Indijas ikgadējās CO2 emisijas un gandrīz tikpat daudz, cik pasaulē ir autotransporta radītās siltumnīcefekta gāzu emisijas.
· Pat ja izdotos ietaupīt tikai 25% no visas izšķērdētās pārtikas, ar to pietiktu, lai pabarotu 870 miljonus cilvēku. Pašlaik 800 miljoni cilvēku cieš no bada.
· Katru gadu mums ir nepieciešami aptuveni 14 miljoni kvadrātkilometru lauksaimniecības zemes, lai saražotu pārtiku, kas tiek izmesta. Tas ir tikai nedaudz mazāk nekā Krievijas kopējā platība.
· Jaunattīstības valstīs 40% zaudējumu rodas produktu pēcražas pārstrādes laikā. Rūpnieciski attīstītajās valstīs vairāk nekā 40% zaudējumu rodas mazumtirgotāju un patērētāju līmenī. Tas ir, bagātajās valstīs patērētāji paši izmet (bieži vien neskartu) pārtiku. Un nabadzīgajās valstīs pārtikas izšķērdēšana ir sliktas lauksaimniecības prakses, sliktas infrastruktūras un vāji attīstītas iepakošanas nozares rezultāts. Līdz ar to var teikt, ka bagātajās valstīs par pārtikas zaudējumiem ir vainojama labklājība, savukārt nabadzīgajās – labklājības trūkums.
Ko jūs varat darīt?
Kā samazināt pārtikas atkritumus jūsu virtuves līmenī? Šeit ir daži praktiski padomi:
· Neejiet iepirkties tukšā dūšā. Veikalā neizmantojiet lielus ratus, tā vietā ņemiet grozu.
· Iepriekš uzrakstiet patiešām nepieciešamo produktu sarakstu, pēc iespējas mazāk no tā atkāpieties.
· Pirms pērkat pārtiku izpārdošanā par “labu” cenu, apsveriet, vai tiešām tuvākajā laikā ēdīsiet šo ēdienu.
· Izmantojiet mazākas plāksnes. Cilvēki bieži liek uz lielajiem šķīvjiem vairāk ēdiena, nekā spēj apēst. Tas pats attiecas uz stendiem kafejnīcā.
· Ja neesi kaut ko ēdis restorānā, tad palūdzi, lai pārpalikumus sapako tev.
· Spriežot derīguma termiņus, uzticieties savai gaumei un smaržai. Patērētāji dažkārt domā, ka novecojuši pārtikas produkti nav droši uzturā, taču tas attiecas tikai uz ātrbojīgu pārtiku (piemēram, gaļu un zivīm).
Uzziniet vairāk par pareizu uzglabāšanu.
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus
Ja dārzeņi un augļi ir iepakoti speciālā iepakojumā un neplānojat tos ēst uzreiz, tad labāk tos atstāt iepakojumā. Ir svarīgi arī uzglabāt dārzeņus un augļus pareizajā vietā. Dažas šķirnes vislabāk var uzglabāt ledusskapī, bet citas vislabāk ir uzglabāt ārpus ledusskapja.
Uzglabājiet tomātus ārpus ledusskapja vēsā, sausā vietā. Starp citu, ēd tikai nogatavojušos tomātus. Negatavi tomāti satur tomatīna toksīnu, kas var kaitēt veselībai.
Sīpoli ātri uzsūc mitrumu un puvi, tāpēc uzglabājiet tos sausā vietā. Starp citu, sīpoli absorbē arī garšas, tostarp ķiploku aromātu, tāpēc vislabāk tos uzglabāt atsevišķi.
Ziemas burkāniem, pastinakiem un selerijas saknēm ir ļoti ilgs glabāšanas laiks. Vislabāk tos turēt sausā vietā 12-15°C temperatūrā.
Kartupeļus vislabāk uzglabāt tumšā, vēsā vietā.
Glabājiet baklažānus, gurķus un papriku ārpus ledusskapja, bet prom no tomātiem un augļiem. Baklažāni ir īpaši jutīgi pret etilēnu, gāzi, ko ražo banāni, bumbieri, āboli un tomāti. Etilēna ietekmē baklažāni pārklājas ar tumšiem plankumiem un kļūst rūgti pēc garšas.
Gurķus žāvē ledusskapī. Bieži vien gurķus pārdod plēvē. Neizņemiet to, jo tas pagarina glabāšanas laiku par aptuveni nedēļu.
Ledusskapī vislabāk glabājas lapu dārzeņi, piemēram, salāti un cigoriņi, kā arī krustziežu dzimtas dārzeņi (ziedkāposti, brokoļi, Briseles kāposti, daikons, redīsi, rāceņi).
Tas pats attiecas uz seleriju kātiem un puraviem.
Citronus un citus citrusaugļus vislabāk glabāt tumšā vietā ārpus ledusskapja. Citrusaugļu vidējais glabāšanas laiks ir 14 dienas.
Banāni un citi eksotiski augļi cieš no aukstuma. Ja tos uzglabā temperatūrā, kas zemāka par 7 ° C, sākas šūnu iznīcināšana, augļi pakāpeniski zaudē mitrumu un var pūt.
Vīnogas vislabāk uzglabāt ledusskapī. Tur tas derīgā stāvoklī paliks septiņas dienas, bet ārpus ledusskapja – tikai trīs līdz četras dienas. Uzglabājiet vīnogas papīra maisiņā vai uz šķīvja.
Āboli ledusskapī izturēs līdz pat trīs nedēļām ilgāk nekā izņemti no ledusskapja.
Sasmalcinātie dārzeņi un augļi vienmēr jāuzglabā ledusskapī. Tas attiecas uz visām šķirnēm.
Kā uzglabāt piena produktus
Biezpienam, pienam, jogurtam un citiem piena produktiem ir derīguma termiņš. Līdz šim datumam ražotājs garantē labu kvalitāti. Pēc derīguma termiņa beigām produkta kvalitāte var pasliktināties. Tomēr bieži vien piena produkti ir piemēroti lietošanai vairākas dienas pēc uz iepakojuma norādītā datuma. Izmantojiet savu redzi, smaržu un garšu, lai redzētu, vai produkts joprojām ir labs. Atvērtu jogurtu ledusskapī var uzglabāt apmēram 5-7 dienas, pienu – 3-5 dienas.
Nu, kā ar pelējumu? Vai var izglābt daļēji sapelējušu pārtiku?
Pelējums ir “cēls” un kaitīgs. Pirmo izmanto tādu sieru ražošanā kā Gorgonzola un Brie. Šo pelējumu var ēst. Labā pelējuma sastāvā ietilpst arī penicilīns. Pārējā pelējuma daļa ir kaitīga vai pat ļoti kaitīga. Ir ļoti kaitīgi pelējuma veidošanās graudaugiem, riekstiem, zemesriekstiem un kukurūzai.
Ko darīt, ja uz pārtikas ir izplatījies pelējums? Dažus pārtikas produktus var daļēji izglābt, bet lielākā daļa ir jāizmet. Jūs varat ietaupīt cieto sieru (parmezānu, Čedaru) un cietos dārzeņus un augļus (burkānus, kāpostus). Nogrieziet visu ar pelējumu piesārņoto virsmu un vēl vismaz vienu centimetru. Novietojiet apstrādātos pārtikas produktus tīros traukos vai papīrā. Bet sapelējusī maize, mīkstie piena produkti, mīkstie augļi un dārzeņi, ievārījums un konservi būs jāizmet.
Atcerieties sekojošo. Tīrība ir galvenais faktors, lai samazinātu pelējuma veidošanos. Piesārņotās pārtikas sēnīšu sporas ļoti viegli var izplatīties uz jūsu ledusskapi, virtuves dvieļiem u.c. Tāpēc ledusskapja iekšpusi ieteicams ik pēc pāris mēnešiem iztīrīt ar cepamās sodas šķīdumu (1 ēdamkarote uz glāzi ūdens). Glabājiet salvetes, dvieļus, sūkļus, mopus tīrus. Sasmērējusies smarža nozīmē, ka tajos mīt pelējums. Izmetiet visus virtuves priekšmetus, kurus nevar pilnībā izmazgāt.