Kā pareizi iesaldēt sēnes ziemai

Jums ir nepieciešams sasaldēt tīras un spēcīgas sēnes. Baltas sēnes, sēnes, apses sēnes, baravikas, baravikas, gailenes un šampinjoni ir ideāla izvēle. Lai noņemtu rūgto piena sulu, tos nav nepieciešams iemērc. Jums arī jāapsver:

• labāk ir sasaldēt sēnes ar veselām cepurēm un kājām;
• savākšanas dienā tie nekavējoties jāsagatavo sasaldēšanai;
• pēc mazgāšanas sēnes jāizžāvē, lai sasalšanas laikā neveidotos daudz ledus;
• plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi ir piemēroti sasaldēšanai.

Saldējot, sēnes maksimāli saglabās barības vielas un vitamīnus. Šī to novākšanas metode neaizņems daudz laika un pūļu.

Ir vairāki populāri iesaldēšanas veidi:

• lai sagatavotu neapstrādātas sēnes, tās jāizklāj uz paplātes nelielā attālumā viena no otras un jānosūta uz saldētavu 10-12 stundas. Tad tie ir jāizplata maisos vai traukos, lai tos būtu ērti uzglabāt;
• jūs varat pagatavot vārītas sēnes. Šajā gadījumā pēc atkausēšanas jums nevajadzēs tērēt daudz laika to sagatavošanai. Vāra sēnes 30-40 minūtes, pēc tam ļauj tām pilnībā atdzist un iepakojiet produktu maisiņos;
• gailenes ieteicams iepriekš izmērcēt un apcept. Tos nepieciešams iemērc sālsūdenī ar ātrumu 1 litrs ūdens - 1 ēdamkarote. l. sāls. Tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma gailenēm. Labāk tos apcept augu eļļā bez sāls, visam šķidrumam vajadzētu vārīties. Pēc tam sēnes labi jāatdzesē un jānosūta uzglabāšanai saldētavā;
• sasaldēšana buljonā tiek uzskatīta par sākotnējo veidu. Sēnes vispirms labi jāizvāra, ļaujiet tām pilnībā atdzist. Ievietojiet plastmasas maisiņu nelielā traukā, kura malām jāaptver trauka sienas. Ielejiet buljonu ar sēnēm maisiņā un ievietojiet saldētavā 4-5 stundas. Kad šķidrums ir pilnībā sasalis, uzmanīgi atdaliet maisu no trauka un nosūtiet to atpakaļ saldētavā. Šī sasaldēšanas iespēja ir lieliski piemērota sēņu zupas pagatavošanai.

Šādas sals jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par –18 ° C, ne ilgāk kā gadu. Pēc atkausēšanas sēnes nekavējoties jāpagatavo; tos nevar ilgstoši atstāt ledusskapī.