Ganash ir šokolādes un svaiga krējuma krēms, ko izmanto kā saldumu un kūku pildījumu, kā arī desertu dekorēšanai. Var aromatizēt ar garšvielām, augļiem, kafiju, alkoholu.
Ganache recepte
1. Ņem 200 gramus krējuma un uzvāra. Ielej 300 gramus sasmalcinātas šokolādes. Ļaujiet ganache atdzist un nogatavoties, kamēr tas sabiezē.
2. Lai ganache kļūtu spīdīga, pievienojiet maisījumam nedaudz sviesta, kamēr tas vēl ir karsts.
3. Maisiet ganache ar putojamo slotiņu līdz pilnīgai viendabīgai konsistencei.
4. Pēc vārīšanās krējumu var iztukšot, atkal vārīt un pēc tam pievienot šokolādi.
Šokolādes un krējuma proporcijas ganache:
- bieza glazūra kūkām - proporcijas 1: 1
- mīksta, plūstoša glazūra - 1: 2,
- šokolādes trifeles - 2: 1.
Atgādināsim, iepriekš mēs runājām par to, kādas neparastās jūras kūkas karantīnas laikā kļuva megapopulāras, un dalījāmies arī ar kūku “Ziloņa asara”, par kuru pēdējā laikā runāja daudzi.