Kroketes - sasmalcināti pīrādziņi, kas pagatavoti no gaļas, zivīm vai dārzeņiem, pēc tam sarullēti rīvmaizē un cepti. Ēdiena nosaukums cēlies no franču vārda “Croque”, kas nozīmē “iekost” vai “gurkstēt”. Kroketes ir apaļas vai ovālas formas. Cepiet kroketes augu eļļā vai dziļos taukos. Kroketu izmērs 1-2 kodumiem.
No tā, ko jūs gatavojat kroketes
Kroketes ir iekļautas gandrīz visās virtuvēs visā pasaulē.
- Brazīlijā tos gatavo no liellopu gaļas.
- Ungārijā no kartupeļiem, olām, muskatrieksta un sviesta.
- Spānijā kroketes tiek gatavotas ar šķiņķi un tiek pasniegtas ar Bešamēlas mērci.
- Meksikā pildījumu gatavo ar tunci un kartupeļiem. Amerikā kroketes jūras veltes.
Liellopu gaļa var būt praktiski jebkurš produkts, kas jums ir pa rokai un no kura ir ērti veidot mazas bumbiņas: dārzeņi, zivis, gaļa, šķiņķis, siers, aknas, augļi. Pildījumu var pievienot valriekstu, kāpostu un citu pārtikas produktu gludai garšai.
Kroketes maize
Atšķirībā no citiem ēdieniem maizeKroketes tiek pagatavotas rīvmaizē un kartupeļu biezenī, dažreiz ar sieru un zaļumiem.
Smalka vārīšana
Pildījumam ņem visas sastāvdaļas gatavā formā, jo kroketes tiek ātri sagatavotas. Zivis, jūras veltes vai sieru var ēst neapstrādātas; tie tiek garantēti gatavi dažu minūšu laikā augstās temperatūras dēļ.
Kroketes jāieliek karstā eļļā, lai tās nebūtu saplaisājušas un nav zaudējušas formu.
Pēc kroketu lieluma tie nedrīkst atšķirties viens no otra. Šos kotletus var uzglabāt saldētavā, pirms to gatavošanas jāatkausē istabas temperatūrā.
Pēc cepšanas kroketes izklāj uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
Kā pasniegt kroketes
Kroketes var būt kā atsevišķs pamatēdiens un garnīrs. Dārzeņu siera kroketes, kas pasniegtas kopā ar gaļu, zivīm, mājputniem. Dārzeņi un salāti pavada gaļas kroketes otrādi.
Zivju un jūras velšu kroketes apvienojumā ar dārzeņu salātiem, grauzdētiem dārzeņiem, rīsiem.
Uzkodu kroketes, kas pasniegtas ar mērci - klasiskās Bechamel, krējuma, ķiploku vai siera mērces.