Kā sasaldēt šampinjonus ziemai: noderīgi padomi

Daudzas mājsaimnieces bieži izmanto šampinjonu sēnes, gatavojot gardus ēdienus. Tomēr atrast šo produktu ne vienmēr ir viegli, un dažreiz tas ir dārgs. Lai šīs veselīgās un garšīgās sēnes jums būtu mājās jebkurā gadalaikā, uzziniet, kā sasaldēt sēnes mājās.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas šampinjonu sēnes: noteikumi un padomi

Pagatavot šādu preparātu nav grūti, tomēr, pirms izvēlies pareizo recepti, iepazīsties ar dažiem noteikumiem un speciālistu ieteikumiem, kā mājās sasaldēt šampinjonus, lai tie nezaudētu garšu un nekaitētu organismam.

Noteikti ņemiet vērā šos noderīgos padomus:

• Saldētas sēnes var uzglabāt saldētavā -18 gadu, ja sēnes iepriekš nav termiski apstrādātas.
• Iepriekš apceptus vai vārītus augļus uzglabā saldētavā ne ilgāk kā 8 mēnešus.
• Saldētas sēnes nedrīkst atkausēt un atkārtoti sasaldēt. Ņemot vērā šo noteikumu, ieteicams tos sākotnēji sadalīt porcijās iepakojumos vai īpašos konteineros.
• Lai nepārkāptu saldēto produktu derīguma termiņu, uz katra iepakojuma jāpielīmē uzlīme ar datumu, kad produkts ievietots saldētavā.
• Svaigas sēnes varat sasaldēt veselas vai sagrieztas porcijās.

Vai ledusskapī ir iespējams sasaldēt neapstrādātas sēnes?

Ja nezināt, kā sasaldēt šampinjonu sēnes, izlasiet to pagatavošanas noteikumus.

Svaiga produkta sagatavošanas process sasaldēšanai ir šāds:

Pirms šampinjonu sasaldēšanas ledusskapī, apsveriet šo svarīgo padomu.

Ja vēlaties saglabāt sēņu pievilcīgo formu, sasaldējiet produktu uz tāfeles – veselu vai sagrieztu šķēlēs.

Sēņu atkausēšanai ir viens brīdinājums.

Ir zināms, ka gaļu un zivis ieteicams atkausēt nevis istabas temperatūrā, bet gan ledusskapī, pretējā gadījumā produkts zaudēs garšu un derīgās īpašības.

Sēnes vispār nav jāatkausē, tās jāizmanto saldētās formas gatavošanas procesā.

Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams sasaldēt neapstrādātus šampinjonus. Šīs sēnes visbiežāk novāc svaigas.

Kā pareizi sasaldēt veselas sēnes?

Kā pareizi sasaldēt veselus svaigus šampinjonus, nesagriežot tos mazākos gabaliņos? Pirmkārt, veselu sēņu sasaldēšanai jāizvēlas svaigi un mazi glīti eksemplāri.

Saldētu šampinjonu pagatavošanai sekojiet šai fotoreceptei:  

1. Pēc sēņu sagatavošanas, kad tās nomazgā, notīra un izžāvē, tās izliek maisiņos un ievieto ledusskapī.
2. Ja jūsu ledusskapī ir turbo-sasaldēšanas režīms, aktivizējiet to uz 2-3 stundām, un jūs varat sasaldēt veselas sēnes tik īsā laikā.

Šampinjonu novākšana ziemai: saldēšana ar šķīvjiem

Šampinjonu novākšana ziemai saldēšanas šķīvju veidā ir labs veids, kā sagatavot produktu turpmākai izmantošanai, gatavojot ēdienus, kuru pamatā ir sēnes. Šķīvēs sasaldētas sēnes piemērotas zupu un piedevu pagatavošanai.

Saldētu sasmalcinātu šampinjonu savākšanai ievērojiet šo metodi:

1. Sagatavojiet svaigas un spēcīgas sēnes. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, noņemiet visus gružus, nokasiet tumšos plankumus ar nazi.
2. Notīriet sēņu cepuri un kātu.
3. Izmantojot asu plānu nazi, sagrieziet sēnes kopā ar kāju plānās plāksnēs.
4. Novietojiet sagrieztās u10buXNUMXb plāksnes uz tīra, sausa dvieļa, šim nolūkam vislabāk piemērots vafeļu vai frotē dvielis. Atstājiet tos uz XNUMX minūtēm, lai glazētu ūdeni.
5. Uz griešanas dēļa izklājiet pārtikas plēvi, uzlieciet tai sagrieztas sēņu plāksnes, novietojot tās cieši vienu pie otras.
6. Nosūtiet uz vairākām stundām saldētavā.
7. Pēc tam sasaldētās sēnes nelielās porcijās pārliek maisiņos.
8. Pirms gatavošanas sēnes nav nepieciešams atkausēt, vienkārši pievienojiet tās ēdienam.

Saldēti sasmalcināti šampinjoni pēc vārīšanas

Jūs varat sasaldēt šampinjonus ziemai ne tikai neapstrādātus, bet arī vārītus. Kā sasaldēt šampinjonus ziemai pēc iepriekšējas vārīšanas?

Viss ir ļoti vienkārši:

1. Nomizotas sēnes jāiemērc verdošā ūdenī, nedaudz sālītas un vāra 10 minūtes.
2. Pēc tam novārītos šampinjonus iemet caurdurī, lai no tiem notecētu ūdens.
3. Atdzesētas sēnes sagriež.
4. Pēc tam tos vajag nedaudz nosusināt, izklājot uz papīra vai auduma dvieļa.
5. Sēnes izklāj traukos un sasaldē.

Ceptu šampinjonu sasaldēšana

Var sasaldēt apceptas šampinjonu sēnes.

Cep tos parastajā veidā:

1. Izvēlieties svaigākos un spēcīgākos paraugus.
2. Pēc tam dārzeņus 10 minūtes ielej ar siltu ūdeni, lai augšējā miza labi mīkstinātu un viegli noņemtu gružus un citus piesārņotājus.
3. Pēc tam, izmantojot plānu nazi, uzmanīgi noņemiet ādu no vāciņa, nogrieziet kājas apakšējo daļu, kurā sēne bija saskarē ar zemi.
4. Nomizotos un nomazgātos šampinjonus viegli noslaukiet ar papīra vai auduma dvieli, lai notīrītu mitrumu.
5. Sēnes sagriež mazos kubiņos vai plānās šķēlītēs.
6. Karstā pannā ielejiet nelielu daudzumu augu eļļas, ielieciet sēnes un apcepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
7. Ceptas atdzesētas sēnes iepako maisiņos un sasaldē.

Šādas ziemas ražas priekšrocība ir tāda, ka tai nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde, pietiek tikai atkausēt, sasildīties un ēst. Ceptu produktu varat iekļaut arī citos gardos ēdienos.

Kā sasaldēt šampinjonu sēnes ar buljonu

Ja gatavojat vārītus šampinjonus, sēņu buljonu varat nevis izliet, bet arī sasaldēt, lai ziemā pagatavotu gardus ēdienus. Kā sasaldēt šampinjonu sēnes mājās ar buljonu?

Lai to izdarītu, izpildiet šos soli pa solim norādījumus:

1. Sagatavotas sēnes – nomazgā, nomizo un sagriež vēlamās formas un izmēra gabaliņos, vāra, līdz tās ir mīkstas.
2. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tām atdzist kopā ar buljonu.
3. Pēc tam paņemiet trauku, ievietojiet tajā maisiņu tā, lai tā malas izietu pāri konteinera malām.
4. Ielejiet buljonu kopā ar vārītiem šampinjoniem un nosūtiet uz saldētavu.
5. Pēc sasaldēšanas buljonu briketes veidā kopā ar maisu izņem no trauka, sasien un nosūta šādu briketi uzglabāšanai saldētavā.

Recepte šampinjonu sasaldēšanai ziemai pēc blanšēšanas

Ja jūs nolemjat izmantot recepti neapstrādātu šampinjonu sasaldēšanai ziemai, tie vispirms ir jāblanšē. Blanšēšana ļauj maksimāli palielināt svaigu šampinjonu krāsu, to struktūru un produkta garšu. Turklāt šī iepriekšējas termiskās apstrādes metode pēc iespējas vairāk attīra šampinjonus no netīrumiem.

Lai sagatavotu sēnes ziemai, sasaldējot ar iepriekšēju blanšēšanu, jums būs nepieciešams liels kastrolis.

Šampinjonu blanšēšanai ziemai sasaldēšanai ievērojiet šo shēmu:

1. Pannā ielej ūdeni ar ātrumu 5 litri uz 1 kg sēņu. Uzliek uguni.
2. Kamēr ūdens karsējas, sagatavo sēnes. Nomazgājiet tos, noņemiet ādu, sagrieziet vajadzīgās formas un izmēra gabaliņos.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, pannā ieber sasmalcinātās sēnes un pagaidi, kamēr atkal uzvārās.
4. Pēc otrās ūdens vārīšanas pagaidiet vēl 2 minūtes un pēc tam noņemiet pannu no uguns, izkāš caur sietu.
5. Sēnes liek aukstā ūdenī, lai atdziest. Vēlreiz izkāš, liek caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Sakārto traukos un nosūta uz saldētavu sasaldēt.