Vinaigrette ir salāti, kuru pamatā ir vārītas bietes, kartupeļi, burkāni, sīpoli, marinēti vai svaigi gurķi. Vinegrets tiek apliets ar augu eļļu, bet sākotnējā recepte paredz mērci no augu eļļas un sinepju maisījuma, ko 19. gadsimta sākumā sauca. vinigrets, pateicoties viņai, ēdiens ieguva savu nosaukumu.
Vinaigrette ieradās Krievijā no Eiropas un nekavējoties kļuva plaši izplatīta, jo tās pagatavošanas sastāvdaļas bija katrā mājā. Sākotnēji vinegretu gatavoja ar siļķi. Mūsdienās siļķes pievieno ļoti reti, taču daudzas mājsaimnieces pieturas pie vecās klasiskās receptes.
Jūs varat dažādot vinegreta garšu, pievienojot ābolus, skābētus kāpostus, zaļos zirnīšus, sēnes un citas sastāvdaļas pēc savas garšas. Daži pat gatavo gaļas vinegretu, pievienojot tam desiņas vai vārītu gaļu.
Gatavojot vinegretu, ir vairāki noslēpumi, lai bietes nenobirtu un nekrāsotu ar sevi visus pārējos dārzeņus, ieteicams to pašu vispirms sagriezt un piepildīt ar augu eļļu.
Ja gatavojat vinegretu turpmākai lietošanai, pirms pasniegšanas sagrieziet tajā sīpolu un gurķi, jo ēdiens, kuram tika pievienotas šīs sastāvdaļas, neiztur ilgi.
Vinegrets ir ļoti apmierinošs ēdiens, un, ņemot vērā to, ka tas sastāv tikai no dārzeņiem, to var droši attiecināt uz veģetāro vai liesu.
Pašdarināts vinegrets
Šī ir klasiska recepte, kas tiek gatavota gandrīz katrā mājā.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 2-3 gab.
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Zaļie zirnīši - 1 bundža
- Marinēts gurķis - 3-4 gab.
- Luk - 1 Nr.
- Augu eļļa – mērcei
- Sāls - pēc garšas
- Ūdens - 2 litri
Vāra bietes, burkānus un kartupeļus. Dažādās pannās novāra kartupeļus un burkānus ar bietēm. Burkāni ar bietēm gatavo ilgāk. Gatavos dārzeņus atdzesē, nomizo un smalki sagriež. Bļodā vispirms ielieciet bietes un apslakiet ar eļļu, lai tās nenotraipītu citus dārzeņus.
Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un, ja nepieciešams, vēl augu eļļu.
Vinegrette saglabā dārzeņu garšu, pasniedz aukstu.
Vinegrete ar siļķi
Sastāvdaļas:
- Siļķu fileja - 400 gr.
- Bietes - 1-2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Luk - 1 Nr.
- Marinēts gurķis - 2 gab.
- skābēti kāposti - 200 gr.
- Augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
- Etiķis - 2 ēd.k. l.
- Sāls - pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Zaļie zirnīši - 1/2 bundžas
- Pētersīļi - 1 sauja
- Ūdens - 2 l.
Dārzeņus rūpīgi nomazgā un vāra. Atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Lai bietes nenotraipītu citus dārzeņus, apkaisiet tās ar eļļu. Siļķes fileju atdala no sēklām un smalki sakapā. Smalki sagrieziet sīpolu un gurķus.
Sajauc visas sastāvdaļas.
Mērcei: sajauciet augu eļļu, etiķi, sāli, piparus. Garšojiet visus produktus un pasniedziet, izrotājiet ar pētersīļiem.
Vinegrets ar priežu riekstiem un olīvām
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1-2 gab.
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Luk - 1 Nr.
- Priežu rieksti - 1 sauja
- Olīvas - 1/2 bundžas
- Svaigs gurķis - 1 gab.
- Sāls - pēc garšas
- Augu eļļa – mērcei
- Ūdens - 2 l.
Dārzeņus rūpīgi nomazgā un vāra. Nomierinies. Nomizo un sagriež mazos kubiņos. Bietes pārlej ar augu eļļu, lai tās nenotraipītu citus ēdienus. Sasmalciniet olīvas un gurķi. Smalki sagrieziet sīpolu. Visas sastāvdaļas samaisa, pievieno sāli un augu eļļu. Sausā pannā apcep priežu riekstus.
Pasniedz, dekorējot ar priežu riekstiem.
Vinegrets ar pupiņām un sālītām sēnēm
Sastāvdaļas:
- Sarkanās pupiņas - 150 gr.
- Sālītas sēnes - 250 gr.
- Bietes - 1-2 gab.
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Luk - 1 Nr.
- Ūdens - 2,5 l.
- Sāls - pēc garšas
- Augu eļļa – mērcei
Iemērciet pupiņas 10 stundas, pēc tam vāriet nesālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Bietes un burkānus cep cepeškrāsnī. Vāra kartupeļus. Dārzeņus atdzesē, pēc tam nomizo un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu un sēnes.
Sajauc visas sastāvdaļas, sāli un sezonu ar augu eļļu.
Gaļas vinegrets ar ceptiem dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- Bietes - 2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Luk - 1 Nr.
- Skābēti kāposti - 1 ēd.k
- Kūpināta vistas krūtiņa - 1 gab.
- Dzērvenes - 2 saujas
- Sāls - pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote l.
- Medus - 1 ēdamk. l.
- Augu eļļa – mērcei
Bietes, burkānus un kartupeļus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Vienā bļodā liek bietes un pievieno nedaudz augu eļļas, citā liek kartupeļus un burkānus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
Cepešpannu izklāj ar foliju vai cepampapīru. Liek uz tās dārzeņus tā, lai tie nesaskartos ar bietēm, virsū pārklāj ar foliju vai papīru un cep 30 minūtes. Pēc šī laika noņemiet augšējo lapu un cepiet bez tās vēl 10 minūtes.
Sauju dzērveņu ievietojiet blenderī un atdzesējiet līdz biezenim. Pievieno sāli, medu, sinepes un 100 ml. augu eļļa, visu kārtīgi samaisa. Pildījums ir gatavs.
Smalki sagrieziet sīpolu. Skābētos kāpostus iemet caurdurī, lai no tā notecētu liekais šķidrums, ja nepieciešams, papildus sasmalciniet.
Smalki sagrieziet vistas krūtiņu.
Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno pārējās dzērvenes. Pasniedz ar mērci.
Vinegrets ir ēdiens, ar kuru varat bezgalīgi eksperimentēt, mainīt sastāvdaļas, mērci utt. Mūsu mājaslapas recepšu sadaļā atradīsiet daudzas vinegreta iespējas katrai gaumei.