Pagatavojiet zaķa gaļu katliņā 1 stundu pēc vārīšanas. Pagatavojiet visu zaķi 1,5-2 stundas. Pagatavojiet zaķi zupai 2 stundas.
Kā pagatavot zaychat gaļu
1. Ievietojiet svaigu zaķa liemeni aukstā ūdenī uz 1 dienu, noņemot to aukstā vietā. Ja zaķis ir vecs vai tam ir spēcīga smarža, ielejiet 2 ēdamkarotes 9% etiķa ūdenī.
2. Noskalojiet liemeni, nogrieziet lielas vēnas, noņemiet filmu, ja nepieciešams, sagrieziet porcijās.
3. Ielieciet zaķi katliņā, pievienojiet svaigu ūdeni, pievienojiet sāli un piparus, 1 burkānu un sīpolu, vāriet 1-1,5 stundas, ja zaķis ir liels-2 stundas.
Kā pagatavot zaķu zupu
Izvēlne
uz katliņa ar 4 litriem
Zaķis - 1 liemenis, kas sver 600-800 gramus
Kartupeļi - 5 vidēja izmēra gabali
Tomāti - 2 gabali (vai 1 ēdamkarote tomātu pastas)
Rīsi - 1/3 tase
Zaļie sīpoli - puse ķekara
Kā pagatavot zaķu zupu
1. Ielieciet zaķi kastrolī, pievienojiet ūdeni un atstājiet dienu vai vismaz nakti.
2. Mainiet ūdeni, izskalojiet zaķa liemeni un atgrieziet to pannā, ielieciet to lielā siltumā un pēc vārīšanās samaziniet.
3. Buljonu vāra 2 stundas, liemeni ielieciet uz šķīvja, lai atdzesētu.
4. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos un ielieciet buljonā.
5. Buljonā pievienojiet mazgātos rīsus.
6. Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
7. Tomātu pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo, sasmalcina un pievieno dārzeņiem, samaisa un vāra 5 minūtes zem vāka.
8. Kamēr dārzeņi sautējas, atdaliet gaļu, sagrieziet gabaliņos un atgriezieties buljonā.
9. Pievienojiet cepšanu buljonam, samaisiet un vāriet 10 minūtes.
Garšīgi fakti
Zaķa gaļa jāpērk tikai pie uzticamiem medniekiem. Visgaršīgākā ir kalnu zaķa gaļa. Vismaigākā gaļa ir no zaķa līdz 1 gada vecumam.
Zaķa kaloriju saturs ir 182 kcal, zaķa gaļa ir ļoti viegli sagremojama un tiek uzskatīta par diētisku. Zaķa gaļa ir daudz maigāka nekā truša gaļa. Zaķu gaļu var atšķirt ar tumši sarkanu gaļu un gandrīz pilnīgu tauku neesamību. Zaķa gaļas struktūra ir cietāka nekā truša, bet, pareizi sagriežot un marinējot, tā kļūst mīksta un gaļīgi sulīga, ar nokrāsu, kas atgādina vistas aknas.