Saturs
Liels gabals 1-1,5 kilogramus smagu zirga gaļu liek katliņā ar aukstu ūdeni un vāra 2 stundas. Veca vai zemas kvalitātes zirga gaļa gatavosies stundu ilgāk. Jaunzirgu gaļu 9-10 mēnešus (kumeļu) vāra pusstundu mazāk.
Zirga gaļas kubi pavārs 1 stundu.
Cik viegli ir pagatavot zirga gaļu
1. Nomazgājiet zirga gaļu, noņemiet lielus tauku gabalus un vēnas.
2. Zirga gaļu liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, liek uz vidējas uguns.
3. Pēc uzvārīšanas noņemiet izveidojušās putas – uzraugiet putas pirmās 10 gatavošanas minūtes.
4. Pārklājiet pannu ar vāku, pagatavojiet zirga gaļu 1,5 stundas, pēc tam pievienojiet sāli un turpiniet gatavot vēl pusstundu.
5. Pārbaudiet zirga gaļas mīkstumu ar nazi vai dakšiņu. Ja tā ir mīksta, zirga gaļa ir pagatavota.
Kā izdzēst zirga gaļu
Izvēlne
Zirgs - puskilograms
Sīpoli - 1 galva
Burkāni - 1 gab
Kartupeļi - 5 gab
Sinepes, sāls, garšvielas - pēc garšas
Zirga gaļas sautējuma gatavošana
1. Zirga gaļu sagriež nelielos gabaliņos, sāli un piparus, pievieno garšvielas, samaisa un liek ledusskapī uz 1 stundu.
2. Ielieciet gaļu, atstājiet marinādi.
3. Gaļu apcep uz lielas uguns (sviestā) 15 minūtes.
4. Sautējiet kartupeļus ar sīpoliem un burkāniem, pievienojiet gaļai, pievienojiet marinādi un sautējiet vēl 1 stundu.
Kā pagatavot zirga gaļu minerālūdenī
Izvēlne
Gāzētais minerālūdens - 0,5 litri
Zirgs - puskilograms
Sīpoli - 1 liela galva
Burkāni - 1 liels
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot zirga gaļu
1. Ielejiet minerālūdeni katliņā.
2. Zirga gaļu nomazgā, nogriež dzīslas, ierīvē ar sāli un pipariem, liek katliņā ar minerālūdeni, aizvāko un ļauj marinēties 2-3 stundas.
3. Ielieciet zirga gaļu no minerālūdens, ielejiet svaigu tekošu ūdeni.
4. Vāra zirga gaļu 1 stundu pēc vārīšanas, noslaukot putas.
5. Pievienojiet nomizotus sīpolus un burkānus, sāli.
6. Vāra zirga gaļu vēl 30 minūtes, cieši pārklājot pannu ar vāku un samazinot uguni: zirga gaļa jāvāra ar zemu vārīšanās temperatūru.
7. Zirga gaļa ir pagatavota – to var pasniegt kā gatavu ēdienu, vai izmantot receptēs.
Zirga gaļas buljonu var notecināt un izmantot zupu vai mērču pagatavošanai. Piemēram, uz zirga gaļas buljona bāzes tiek pagatavota šurpa.
Garšīgi fakti
Lai zirga gaļa pēc vārīšanas kļūtu mīksta, to ieteicams apstrādāt: noņemt dzīslas un dzīslas. Zirga gaļu var marinēt arī pirms vārīšanas: 1 litrā ūdens atšķaida 1 ēdamkaroti etiķa, iemaisa garšvielu šķīdumu, dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas un nedaudz sāls. Zirga gaļu turiet marinādē 2-3 stundas, pārklājot ar vāku. Jāuzmanās arī ar sāls pievienošanu: zirga gaļu labāk sālīt pusstundu pirms gatavošanas beigām.
Vārītas zirga gaļas gatavošanas laiku un mīkstumu ietekmē pieauguša dzīvnieka gaļas veids: vāra otrās un trešās šķiras zirga gaļu pusstundu vai stundu ilgāk.
Gatavojiet gaļu no muguras, krūtīm, vidukļa, cirkšņa, gurniem 2-3 stundas.
Pagatavojiet kakla un lāpstiņu gaļu 2,5 stundas.
Gatavojiet gaļu no kājām un apakšdelmiem 4 stundas vai ilgāk.
Gatavojiet veco zirga gaļu no 4 stundām.
Vārītas zirga gaļas kaloriju saturs ir 200 kcal / 100 grami.