Saturs
Pagatavojiet vistas buljonu no veikalā nopirktās vistas 1 stundu.
Pagatavojiet vistas buljonu no mājās gatavotas vistas 2-3 stundas.
Pagatavojiet vistas buljonu no zupas komplekta 1 stundu.
Pagatavojiet vistas buljonu no ķiplokiem 1 stundu.
Kā pagatavot vistas buljonu
Izvēlne
Par kannu 6 litri
Vistas gaļa - 1 gab
Burkāni - 1 liels
Sīpoli - 1 galva
Zaļie (dilles, pētersīļi) - puse ķekars
Lauru lapa - 2 lapas
Melnie piparu graudi - 10-15 gabali
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot vistas buljonu
1. Ielieciet vistu katliņā - tas ir jāatkausē un jāmazgā. Ja vistas gaļa ir liela (no 1,5 kg), to vajadzētu sagriezt gabaliņos, kuru svars ir 300–400 grami. To ir vieglāk izdarīt, sagriežot vistu locītavās. Mūsu gadījumā nav nepieciešams sagriezt pusi vistas, kas sver 750 gramus.
2. Ielejiet ūdeni - nākotnes buljonu un ielieciet pannu uz lielas uguns.
3. Aizveriet pannu ar vāku, pagaidiet, līdz ūdens vārās (apmēram 15 minūtes), izveidotās putas izsekojiet apmēram 10 minūtes, noņemot tās ar spraugu ar karoti vai ēdamkaroti.
4. Nomizojiet burkānus, nogrieziet sakneņus pie sīpola (atstājiet miziņu, ja vēlaties iegūt zeltainu buljonu), ielieciet sīpolu un burkānus katliņā.
5. Pēc putu noņemšanas pievienojiet sāli un piparus 10 minūtes pēc buljona vārīšanās.
6. Pievienojiet lavrushka un garšaugus.
7. Buljonu, kas vārās uz mazas uguns, pārklāj ar vāku un vāra 1 stundu.
8. Izņemiet vistu, burkānus un sīpolus un noņemiet.
9. Buljonu izkāš caur sietu vai caurduri.
10. Jūsu vistas gaļa ir pagatavota!
Pievienojiet garšaugus vārītam vistas buljonam un izmantojiet receptēs vai pasniedziet tāpat kā ar krutoniem vai grauzdiņiem. Pasniedziet gaļu atsevišķi vai izmantojiet zupās un salātos.
Otrais vistas buljons
Vistas buljonu vāra otrajā ūdenī, lai padarītu to diētiskāku un noderīgāku, īpaši slimiem cilvēkiem un bērniem. Visas kaitīgās vielas tiek sapludinātas ar pirmo buljonu (ķīmiskās vielas un antibiotikas, ar kurām bieži ārstē vistu).
Veicot soļus:
1. Kad katlā ar ūdeni un vistu parādās pirmie burbuļi, uz 10 minūtēm uzvāra.
2. Pirmo buljonu kopā ar putām notecina, katliņu nomazgā un buljonu uzvāra jaunā ūdenī. Un, lai ietaupītu laiku, ielieciet 2 katlus ar ūdeni - un pēc 10 minūtēm vārīšanas vistu vienkārši pārvietojiet no vienas pannas uz otru.
Otrajā buljonā iegūst spilgtas dārzeņu zupas, to var pasniegt kā dzērienu vai pagatavot želejas gaļai - ūdens nomaiņas procedūra neitralizē trauku, bet atstāj cietēšanai nepieciešamās priekšrocības un savienojošās vielas.
Kā pagatavot buljonu izmantošanai nākotnē
Izvēlne
Vistas, vistas daļu vai zupas komplekts - 1 kilograms
Ūdens - 4 litri
Sāls - 2 ēdamkarotes
Loks - 1 galva
Melnie piparu graudi - 1 tējkarote
Lauru lapa - 5 loksnes
Pētersīļu kātiņi - maza sauja
Kā pagatavot vistas buljonu izmantošanai nākotnē
1. Ielieciet vistu katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
2. Uzvāra ūdeni, nākamās 10 minūtes uzrauga putas, noņemot tās ar spraugu.
3. Pievieno sāli un garšvielas, nomizotu sīpolu.
4. Pārklājiet un vāriet 1 stundu.
5. Buljonu izkāš, noņemiet vistas daļas (izmantojiet citos ēdienos). 6. Atgrieziet buljonu kastrolī un uz lēnas uguns vāriet vēl 1,5–2 stundas zemā siltumā, līdz iegūst 400 mililitrus buljona.
7. Buljonu ielej uzglabāšanas traukos (traukos, maisiņos vai ledus traukos), atdzesē un sasaldē. Katrā traukā jābūt apmēram vienādam tauku un buljona daudzumam. Ja tauki nav vajadzīgi, tad noņemiet tos.
Atkausējot buljonu, izmantojiet šādas proporcijas: no 100 mililitriem sagataves izrādīsies 1-1,5 litri gatavā buljona.
Buljonu, kas sagatavots lietošanai nākotnē, uzglabās līdz sešiem mēnešiem.
Garšīgi fakti
- Vistas un ūdens proporcijas - 5 litru kastrolim pietiek ar 750 gramiem vistas. Tas padarīs vienkāršu buljonu, ne pārāk treknu un ne diētisku.
- Vai vistas buljons jums ir labs?
Vistas buljons ir ļoti noderīgs gripas, SARS un saaukstēšanās gadījumā. Viegls vistas buljons veicina vīrusu izvadīšanu no organisma, minimāli ielādējot to un viegli to asimilējot.
- Vislabāk pirms vistas buljons istabas temperatūrā - 1,5 dienas. Glabājiet vistas buljonu ledusskapī 5 dienas.
- Garšvielas vistas buljonam - rozmarīns, dilles, pētersīļi, melnie piparu graudi, lauru lapas, selerijas.
- Definējiet vistas buljona gatavība jūs varat, caurdurot vistu ar nazi - ja nazis viegli iekļūst vistas gaļā - buljons ir gatavs.
- Kā lietot vistas buljonu?
Vistas buljonu izmanto zupu pagatavošanai (vistas gaļa, sīpoli, minestrone, griķi, avokado zupa un citi), salāti, mērces (vistas mērce).
- Tā, ka vistas buljons bija caurspīdīgs, pēc vārīšanās ir nepieciešams iztukšot pirmo ūdeni un vārīšanas laikā noņemt iegūtās putas. Ja vēlaties buljona gaišu krāsu, gatavošanas laikā jums vajadzētu ievietot sīpolu, kas nomizots no mizas.
- sāls gatavošanas sākumā seko vistas buljons - tad tieši buljons būs bagātīgs. Ja vistas gaļa tiek pagatavota salātiem, tad buljonu vajadzētu sālīt 20 minūtes pirms vārīšanas beigām, šajā gadījumā vistas gaļa būs sāļa.
- Kādu vistu ņemt buljonam
Ja vēlaties bagātīgu treknu buljonu, derēs visa vista (vai puse) vai atsevišķas taukainas vistas daļas (kājas, spārni, augšstilbi). Vidēji bagātam buljonam lielisks ir zupas komplekts. Diētiskajam vistas buljonam ir piemēroti čaumalas un vistas kauli no kājām, augšstilbiem, krūtīm un filejas.
- Redz kā vienkārši pagatavojiet vistas želeja, vārīti vistas salāti un vārītas vistas uzkodas!
– Produktu cena 5 litru vistas buljona katla vārīšanai no pusvistas ir 150 rubļu. (vidēji Maskavā 2019. gada jūnijā). Vistas buljonu var pagatavot arī no vistas kauliem, no zupas komplekta, pievienojot vistas subproduktus.
- Pirms pievienošanas buljonam burkānus un sīpolus var sagriezt vairākos gabalos un apcept sausā pannā - tad buljons būs aromātiskāks. Vistas daļas var apcept arī bez eļļas - tad buljons būs piesātinātāks.
Kā pagatavot vistas krūtiņas buljonu?
Izvēlne
Vistas krūtiņa ar ādu - 350-450 grami
Ūdens - 2,5 litri
Sīpoli - 1 lieta
Burkāni - 1 vidēja izmēra
Sāls - 1 ēdamkarote
Piparu graudi - 10 zirņi
Kā pagatavot vistas krūtiņas buljonu
1. Nomazgājiet krūtis, pārbaudiet ādu, vai tajā nav spalvu atlieku, noņemiet spalvas, ja tādas ir. Vai arī, lai pagatavotu uztura buljonu, noņemiet vistas ādu.
2. Ielieciet krūtis katliņā, pievienojiet ūdeni - ūdenim jābūt aukstam, lai buljons būtu bagātīgs.
3. Ielieciet pannu uz lielas uguns, pēc vārīšanās samaziniet uguni un noņemiet putas ar spraugu.
4. Buljonā ielieciet mizotus sīpolus un burkānus, sāli un piparus.
5. Diētisko buljonu vāriet 20 minūtes, bet lielai buljona bagātībai - 40 minūtes.
Kā pagatavot krūšu buljonu mikroviļņu krāsnī
1. Ievietojiet krūtis lielā mikroviļņu krāsnī drošā traukā, pievienojiet sāli un piparus, sīpolus un burkānus.
2. Pārlej ūdeni ar krūtīm.
3. Pārklājiet traukus ar vāku un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
4. Buljonu vāriet 800 W temperatūrā 25 minūtes.
Kā pagatavot vistas spārnu buljonu?
Kā pagatavot vistas spārnu buljonu? Izvēlne
Vistas spārniņi - 5 gab
Ūdens - 2,5 litri
Burkāni - 1 gab
Sīpoli - 1 gab
Piparu graudi - 10 zirņi
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot spārnu buljonu
1. Nomazgājiet spārnus, ielieciet kastroli un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
2. Pievienojiet sāli, piparus, mizotus sīpolus un burkānus.
3. Ielieciet pannu uz lielas uguns, pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet 40 minūtes. Buljons no spārniem izrādās ļoti trekns, šādās vistas daļās gaļas praktiski nav.
Kā pagatavot filejas buljonu?
Izvēlne
Vistas fileja - 2 gab
Ūdens - 2 litri
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
Kā pagatavot filejas buljonu
1. Atkausē vistas fileju, vajadzības gadījumā izņem kaulus, gaļu liek katliņā.
2. Notīriet sīpolus un ievietojiet kastrolī.
3. Piepildiet kastroli ar ūdeni un ielieciet uguni.
4. Ielejiet augu eļļu, lai buljonam pievienotu garšu un uzturu.
5. Sezona ar sāli un garšvielām pēc garšas.
6. Pagatavojiet buljonu pusstundu zemā siltumā, pārklājot ar vāku.
7. Uzstājiet buljonu 1 stundu.
Kā pagatavot buljonu no vistas zupas komplekta
Izvēlne
Zupas komplekts (spārni, skrimšļi, āda, muguras, kakli utt.) - puse kilogramu
Ūdens - 2,5 litri
Sāls - 1 ēdamkarote
Melnie piparu graudi - 10 gab
Kā pagatavot buljonu no zupas komplekta
1. Ielieciet zupas komplektu kastrolī, ielejiet ūdeni.
2. Ielieciet pannu uz uguns, pēc vārīšanās iztukšojiet pirmo ūdeni, ielejiet svaigu ūdeni.
3. Vāriet buljonu otrajā ūdenī pēc 10 minūtes vārīšanas vidējā siltumā, noņemot putas.
4. Samaziniet siltumu un pagatavojiet buljonu 40 minūtes.
MUN DIEVS