Katliņā izmērcētos miežus liek virs uguns. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet pērļu miežiem. Pievienojiet sāli, piparus, bekonu. Pagatavojiet 50 minūtes, nedaudz atdzesējiet. Pievienojiet miežiem filtrētas asinis, garšvielas un samaisiet. Izskalojiet zarnas ārā un iekšpusē. Pusstundu iemērciet zarnas sālsūdenī. Pildiet zarnas ar malto gaļu. Sasien desas. Pagatavojiet 10 minūtes. Nolieciet klausuli, atdzesējiet un noņemiet pavedienus. Cepiet asins trauku pannā vai grila krāsnī 5-7 minūtes. Kopumā gatavošana prasīs 3 stundas.
Kā pagatavot asins desu
Produkti 15 desām 15 cm
Liellopa vai cūkgaļas asinis - 0,5 litri
Cūkgaļas zarnas - 1,8 metri
Pērļu mieži - 1 glāze
Tauki - 200 grami
Sīpoli - 1 liela galva
Sāls - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Oregano - 1 tējkarote
Majorāns - 1 ēdamkarote
Ūdens - 5 glāzes
Kā pagatavot asins desu
1. Skalojiet pērļu miežus līdz dzidram ūdenim, piepildiet ar tekošu ūdeni un atstājiet 3 stundas.
2. Pārlejiet miežiem 3 glāzes ūdens.
3. Ielieciet kastroli ar miežiem uz uguns.
4. Kamēr ūdens vārās, mizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
5. Pēc verdoša ūdens pievienojiet sīpolu pērļu miežiem, samaisiet. 6. Pievieno sāli, piparus, sasmalcinātu bekonu.
7. Gatavojiet miežu putru 50 minūtes, nedaudz atdzesējiet.
8. Miežiem pievienojiet iepriekš saspiestas liellopa asinis, melnos piparus, oregano un majorānu - kārtīgi samaisiet.
9. Noskalojiet cūkgaļas zarnas no ārpuses, pagrieziet, notīriet un rūpīgi izskalojiet no iekšpuses.
10. Ielejiet 2 glāzes ūdens bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet.
11. Ielieciet zarnas ūdenī un atstājiet pusstundu.
12. Noteciniet zarnas, caur piltuvi piepildiet tās ar maltu desu, ne pārāk cieši.
13. Desas sasien ar diegiem un dur ar adatu 5-10 vietās.
14. Pārlejiet asiņu desu ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz desas.
15. Desas vāra pēc 10 minūtēm vārīšanās.
16. Atdzesējiet suspendētās desas un noņemiet pavedienus.
17. Pirms pasniegšanas 5–7 minūtes apcep asins pannu pannā vai grilā.
Garšīgi fakti
Esiet piesardzīgs, pievienojot desai sāli, jo asinis pašas garšo sāļš.
Miežus asiņainā receptē var aizstāt ar tādu pašu griķu, mannas putraimu vai rīsu daudzumu. Igaunijā viņi parasti gatavo asins dzērienu ar miežiem, pie mums-ar griķiem.
Asins desu receptē esošās cūkgaļas zarnas var aizstāt ar liellopa zarnām.
Lai iegūtu maigumu, desas gaļai varat pievienot nedaudz piena (1 kilogramam asiņu - 100 mililitri piena).
Iekšas ir grūti atrast veikalos, un tās parasti pasūta iepriekš no miesniekiem.
Daļēji jūs varat aizstāt asinis ar sasmalcinātiem subproduktiem (šajā gadījumā asiņu vāriet vismaz 1 stundu).
Asinsdesas gatavību nosaka punkcijas - ja no desas izplūstošā sula ir dzidra, tad desa ir gatava.
Asins desu derīguma termiņš ir 2-3 dienas ledusskapī.