Cilvēks zivis ēd kopš neatminamiem laikiem. Daudzus gadu tūkstošus viņa viņu baroja, un pat tagad tas joprojām ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem. Ēdienu gatavošanā daudzi mūsu tautieši dod priekšroku saldūdens zivīm, jo tās var iegādāties svaigas un parasti ir lētākas nekā jūras zivis.
Upes zivis satur minimālu tauku daudzumu, viegli sagremojamus proteīnus, vitamīnus A un D. Kalcijs, fosfors un dzelzs, kas ir daudz zivīs, ir noderīgi un norādīti ne tikai diētiskai un mazuļu pārtikai, bet arī parastam veselam cilvēkam.
Izvēloties saldūdens zivis, pievērsiet uzmanību tās izskatam. Pērciet veselu liemeni ar patīkamu smaržu, bez svešiem plankumiem. Padziļināšana no spiediena uz šādas zivs ķermeni nekavējoties pazūd, zvīņas pielīp pie ādas, un acīm jābūt mitrām, caurspīdīgām un izvirzītām. Ja zivij ir pietūkis vēders, tā drīz kļūs sapuvusi.
Šeit ir daži padomi zivju ēdienu pagatavošanai:
• Ja zivi pirms tīrīšanas iegremdē verdošā ūdenī, zvīņas tiks noņemtas ātrāk;
• Lai zivs tīrīšanas laikā neslīdētu, iemērciet pirkstus sālī;
• Lai neitralizētu specifisko zivju smaku uz traukiem, izmantojiet piesātinātu sāls šķīdumu;
• Mēģiniet sagriezt zivis cepšanai gabalos līdz 3 centimetriem;
Vienmēr var pasniegt ar zivju gurķiem un tomātiem, gan svaigiem, gan sālītiem, citiem marinētiem dārzeņiem, kāpostiem jebkurā formā, vinegretu.
Zivis mīklā
Marināde: vienā ēdamkarotē saulespuķu eļļas izspiediet viena maza citrona sulu, pievienojiet pētersīļus, sāli, melnos piparus pēc garšas un kārtīgi samaisiet.
Zivs fileju (200 gramus) sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar marinādi, atstāj uz vienu līdz divām stundām. No ūdens (60 g), miltiem (80 g), saulespuķu eļļas (1 ēdamkarote) un sāls pēc garšas gatavo mīklu, pievieno tajā saputotus trīs olu baltumus. Zivju gabaliņus iemērc mīklā un apcep uzkarsētā pannā lielā eļļas daudzumā.