Cik ilgi tteokguk gatavot?

Pagatavojiet Ttokuk 2 stundas.

Kā pagatavot tteokguku

Izvēlne

Liellopa krūtiņa - 200 grami

Vistas olas - 2 gab

Puravi - 2 kātiņi

Redīsi - 50 grami

Ķiploki - 6 krustnagliņas

Rīsu milti - 1 glāze 250 mililitru

Sezama eļļa - 1 tējkarote

Sezama sēklas - 2 tējkarotes

Sojas mērce - 3 ēdamkarotes

Sāls - 1 tējkarote

Malti melnie pipari - 1 tējkarote

Kā pagatavot ttoki zupu

1. Mazā katliņā samaisiet 1 glāzi glutinošo rīsu miltu, 1 tējkaroti sāls un pusi tases ūdens.

2. Lielāka diametra podu izklāj ar kokvilnas dvieli apakšā, pārlej ar 2 glāzēm ūdens, virsū uzliek katlu ar rīsu maisījumu.

3. Uzlieciet struktūru uz uguns un biezpienu vāriet tvaika vannā 25 minūtes pēc vārīšanās.

4. Noņemiet tvaikonis un karsto mīcīšanas mīklu pārnesiet bļodā.

5. Karstu mīklu mīciet bļodā ar maisītāju, līdz tā kļūst plastiska pēc pieskāriena - 15 minūšu laikā.

6. Akls ttoki: velmējiet desu ar diametru 1,5-2 centimetri un sagrieziet to slīpi desu šķēlēs; strāvas biezums ir 4-6 centimetri.

7. Atkausējiet liellopu gaļu, ja tā bija sasalusi, noskalojiet un ievietojiet kastrolī.

8. Ielejiet 1 litru ūdens, ielieciet pannu uz uguns.

9. Uzvāra ūdeni un iztukšo pirmo buljonu.

10. Nomazgājiet gaļu ar siltu tekošu ūdeni un ielieciet mazgātu kastroli, ielejiet 1 litru ūdens un lieciet uguni.

11. Kad ūdens katliņā vārās, pievienojiet gaļai 1 puravu kātu, 50 gramus redīsu, 5 ķiploka daiviņas un ielejiet 1 ēdamkaroti sojas mērces.

12. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet buljonam ievilkties 1 stundu.

13. Pēc 1 stundas gaļu izņem no pannas, buljonu izkāš caur sietu.

14. Atdaliet baltumu no dzeltenuma un apcepiet pannā atsevišķi viens no otra.

15. Sagrieziet ceptas olas dimantos, lai zupa dekorētu ar ceptu olu baltumu, dzeltenumu un 1 puravu kātu.

16. Izjauciet gaļu šķiedrās un marinējiet 20 minūtes maisījumā: 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 tējkarote sezama sēklu, 1 šķipsniņa sāls un melnie pipari un 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa.

17. Vēlreiz ielieciet saspringto buljonu uz uguns, pievienojiet tam sasmalcinātas strāvas un vāriet 3-4 minūtes, līdz straumes parādās.

18. Buljonu lej bļodiņās, rotā ar zaļumiem, gaļu, šķīvjiem ar olu kulteni un sezama sēklām.

Garšīgi fakti

- Tteokguk ir svētku korejiešu ēdiens ar pelmeņiem. Saskaņā ar austrumu pazīmēm, tteokkuk kauss pagarina dzīvi.

- Tradicionāli tteokguku gatavo ar vārītām olām un marinētu gaļu.

- Ttoki - rīsu kūkas, ko tradicionāli ēd brūni. Atkarībā no gadījuma tteok tiek gatavots ar dažādiem pildījumiem.

- Ieteicams ttoki pagatavot dienu pirms tteokkuk vārīšanas. Iepriekš pagatavoti tteoki nožūst virsū, bet iekšpusē tie paliek mīksti un maigi, kas ļauj tiem pagatavot vienmērīgi.

- Uz galda pasniedziet tteokguku ar sāli, melnajiem pipariem un sojas mērci.