Cik ilgi vārīt soto zupu?
Pagatavojiet soto zupu 1 stundu 20 minūtes.
Kā pagatavot soto zupu
Izvēlne
Vistas krūtiņa - 200 grami
Rīsi - 150 grami
Ķiploki - 3 zariņi
Citronzāle - kāts
Maurloki - bulta
Galangala sakne - 5 centimetri
Tomāts ir lieta
Sojas kāposti - 100 grami
Maltā kurkuma - tējkarote
Laima ir lieta
Malts koriandrs - tējkarote
Kokosriekstu piens - 1 glāze
Čili pulveris - tējkarote
Augu eļļa - 30 mililitri
Sāls - puse tējkarotes
Malti pipari (balti vai melni) - uz naža gala
Kā pagatavot soto zupu
1. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, liek uz lielas uguns, pagaidiet, līdz vārās.
2. Nomazgājiet vistu, ielieciet katliņā ar verdošu ūdeni, pēc vārīšanās 30 minūtes vāriet vidējā siltumā.
3. Izvāra vistu no buljona, atdala gaļu no kauliem, fileju ar rokām sadala mazos gabaliņos.
4. Nomazgājiet zaļos sīpolus, sagrieziet gredzenos.
5. Nomazgājiet tomātu, sadaliet 4 vienādās daļās.
6. Nomazgājiet citronzāli, atdaliet kāta balto daļu, sagrieziet to 1 centimetru garās sloksnēs.
7. Nomazgājiet galangāla sakni, sagrieziet 3 mm biezās šķēlēs.
8. Ielieciet blenderī ķiplokus, galangalu, kurkumu, koriandru, ēdamkaroti augu eļļas, sasmalciniet līdz gludai, dzeltenai pastai.
9. Ielejiet atlikušo augu eļļu dziļā katliņā, ievietojiet vidējā siltumā, uzkarsējiet 1 minūti.
10. Ielieciet sagrieztu citronzāles un dzelteno garšvielu pastu iepriekš uzkarsētā katliņā un apcepiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
11. Katliņā ar makaroniem ielej vistas buljonu, samaisa, pagaidiet vārīšanos.
12. Katliņā ar buljonu liec tomāta šķēlītes, sasmalcinātu sīpolu, tur uz vidējas uguns 20 minūtes.
13. Buljonā ielej kokosriekstu pienu, pievieno sāli un piparus, pagaidiet vārīšanos, vāriet 3 minūtes, noņemiet no degļa.
14. Ielejiet puslitru ūdens atsevišķā katliņā, vāriet, noņemiet no uguns.
15. Sojas pupas uz minūti iemērc verdošā ūdenī, apgāž caurdurī un noskalo zem auksta ūdens.
16. Atsevišķā katliņā ielej 500 ml ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, ielieciet rīsus, ielieciet uz vidējas uguns, pēc vārīšanas vāriet 20 minūtes - ūdenim vajadzētu iztvaikot.
17. Nospiediet vārītus rīsus mazos cilindros - ketupātus, pēc tam katru ketupātu sagrieziet tā, lai iegūtu ovālas ziedlapiņas.
18. Uz šķīvjiem kārto sojas kāpostus, vistas gaļu, rīsu ketupapu, lej buljonu, izspiež laima sulu.
Pasniedz zupu ar ketupatu.
Garšīgi fakti
- Soto - Indonēzijas nacionālā zupa, kas pagatavota no buljona, gaļas, dārzeņiem un garšvielām. Populārākā Soto zupas versija ir soto ayam. Šī ir dzeltenā pikanta vistas zupa, ko parasti pasniedz visās Indonēzijas kafejnīcās. Dzeltenā krāsa tiek iegūta, izmantojot kurkumu.
- Soto zupa tiek izplatīta visā Indonēzijā no Sumatras līdz Papua provincei. To var pasūtīt dārgos restorānos, lētās kafejnīcās un ielu stendos. - Soto zupu parasti pasniedz ar vārītiem rīsiem, kas ietīti banānu lapās un ketupātā.
- Ketupat ir pelmeņi, kas izgatavoti no presētiem vārītiem rīsiem, kas iepakoti palmu lapu maisiņos.
- Rīsu pelmeņus zupā var aizstāt ar rīsiem vai “stikla” nūdelēm.
>>