Cik ilgi gatavot zupu zupu?

Rētas zupas pagatavošana prasīs 5-6 stundas, no kurām 1 stunda jāpavada virtuvē.

Kā pagatavot flaks (rētas zupa)

Izvēlne

Nemizota liellopa gaļa-400-500 grami

Liellopu kauli - 300 grami

Siers - 100 grami

Burkāni - 2 vidēji gabali

Selerijas - 200 grami stublāju

Sīpoli - 2 vidējas galvas

Žāvēts malts ingvers - šķipsniņš

Žāvēts majorāns - šķipsna

Muskatrieksts - šķipsna

Sviests - 20 grami

Milti - 30 grami

Sāls - puse tējkarotes

Pipari pēc garšas

Kā pagatavot pārslas

1. Nomazgājiet liellopa kaulus.

2. Ielieciet kaulus katliņā, pārlejiet ar lielu daudzumu ūdens - apmēram 4 litrus.

3. Uz vidējas uguns novietojiet kastroli ar sēklām, ļaujiet tam vārīties, vāriet 30 minūtes.

4. Nomazgājiet liellopa gaļu.

5. Ar asu nazi sagrieziet liellopa rētas vilnu daļu, ar rokām atdaliet vilnas daļu no muskuļa.

6. Atkārtoti nomazgājiet rētas muskuļaino daļu.

7. Atsevišķā katliņā ielej 1-1,5 litrus ūdens, ļauj tam vārīties uz vidējas uguns.

8. Ielieciet tripi verdošā ūdenī, pagatavojiet 5 minūtes, noņemiet no ūdens.

9. Noņemiet liellopa kaulus no buljona ar karoti ar rievu.

10. No katliņa ar buljonu, kur tika pagatavoti liellopa kauli, pusi buljona ielej traukā.

11. Ielieciet kukaiņus katliņā ar atlikušo buljonu, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, vāriet 3,5 stundas zem vāka.

12. Sīpoli, selerijas, burkāni, nomazgā, nomizo, sadala divās daļās.

13. Vienu dārzeņu daļu atstājiet neskartu, otru sagrieziet: sīpolu sagrieziet mazos kubiņos, seleriju - 0,5 centimetru biezos pusgredzenos, burkānus - 3 centimetrus garos un 0,5 centimetrus platos sloksnēs.

14. Ielieciet veselus dārzeņus buljonā ar gaļu, vāriet 30 minūtes.

15. Ielieciet pusi sagatavotā sviesta pannā, izkausējiet uz vidējas uguns.

16. Sviestā apcep sasmalcinātus sīpolus, selerijas, burkānus.

17. Noņemiet liellopa gaļu no buljona, ļaujiet tam nedaudz atdzist.

18. Atdzesēto rētu sagrieziet patvaļīgā garuma un platuma sloksnēs, lai būtu ērti ēst.

19. Ielieciet atlikušo sviestu atsevišķā katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns.

20. Cepiet miltus sviestā 3 minūtes, laiku pa laikam maisot.

21. Katliņā ar miltiem ielejiet iepriekš izlieto liellopa buljonu.

22. Buljonā ielieciet ceptos dārzeņus, sasmalcinātu gaļu, sāli, muskatriekstu, piparus, samaisiet, ļaujiet tam vārīties, vāriet 3 minūtes.

23. Sieru smalki sarīvē.

24. Lej bļodiņās, pa virsu pārkaisa ar maltu ingveru, majorānu, rīvētu sieru.

Garšīgi fakti

- Flaki ir poļu zupa, kas gatavota no rētām, tas ir, vēderiem. Parasti zupā tiek izmantotas liellopa, cūkgaļas vai teļa rētas. Teļa kuņģi ir piemēroti zupas diētiskajai versijai.

- Tripe zupa ir ļoti populārs ēdiens, jo kuņģi mēdz būt diezgan lēti.

- Rētu ​​zupa Bulgakova romānā “Meistars un Margarita” tiek raksturota kā zupa, kuras pasūtījumu gandrīz nav iespējams atteikt.

- Rētu ​​zupā ir svarīgi, lai gatavais ēdiens neizdalītu noteiktu smaržu. Lai atbrīvotos no tā, rētas ieteicams iemērc 12-20 stundas aukstā ūdenī un pēc tam noskalot. Ja tas nepalīdz, ieteicams ūdeni uzvārīt ar vēderiem un pēc tam mainīt ūdeni vai iemērcēt kuņģus n.

- Maskavā un lielajās Krievijas pilsētās gandrīz nav iespējams atrast liellopu vēderus. Lai pagatavotu zupu, jums būs jāmeklē īpaši veikali internetā vai gaļas tirgos.