Teļa mēli apkaisa ar sāli un atstāj ledusskapī uz 1,5 stundām. Gatavojot, ielieciet aukstā ūdenī, pagatavojiet 2-3 stundas. Pēc tam iegremdējiet aukstā ūdenī XNUMX minūtes un notīriet mēli.
Lēnā plīts vāra teļa mēli režīmā “Sautējums” 1,5 stundas.
Kā pagatavot teļa mēli
1. Nomazgājiet mēli, notīriet ar kulinārijas suku.
2. Ielieciet teļa mēli katliņā un ielieciet uguni.
3. Pēc ūdens vārīšanas samaziniet uguni, noņemiet iegūtās putas un pārklājiet ar vāku.
4. Katliņā ielieciet lauru lapu, 1 mizotu burkānu, 1 sīpolu galvu un melnos piparus, vāriet 1 stundu.
5. Sāliet ūdeni, kurā vārīta mēle (uz 1 litru buljona - 1 tējkarote sāls).
6. Pagatavojiet teļa mēli vēl pusstundu.
7. Izlieciet mēli ar spraugu karoti un novietojiet zem auksta tekoša ūdens.
8. Turiet teļa mēli 3 minūtes zem ūdens un nomizojiet to.
Pirmo buljonu pēc teļa mēles noskalošanas var iztukšot un aizstāt ar svaigu ūdeni.
Garšīgi fakti
Teļa gaļas mēles kaloriju saturs
Teļa gaļas mēles kaloriju saturs ir 163 kcal uz 100 gramiem mēles.
Teļa mēles izmaksas
1 kilograma teļa mēles izmaksas ir no 1000 rubļiem. (vidējā cena Maskavā 2017. gada jūnijā).
Teļa mēles gatavība
Lai pārbaudītu teļa mēles gatavību, ir nepieciešams to izlikt no ūdens uz trauka un iespraust dakšiņu mēlē - ja mēles sula ir caurspīdīga un mēle ir viegli caurdurta, tas nozīmē, ka tā ir vārīti un gatavi ēšanai.
Teļa mēles buljons
Buljonu, kas palicis pēc teļa mēles vārīšanas, var izmantot, lai pagatavotu aspiku ar dārzeņiem vai zivīm. Pasniedz vārītu teļa mēli Teļa mēli pasniedz atdzesētu, sagrieztu sviestmaizes gabaliņos. Uz mēles tiek pasniegtas sinepes, mārrutki, majonēze. Mēle ir lieliska uzkoda ar svaigiem un sāļiem dārzeņiem.
Cepta teļa mēle
Izvēlne
Teļa mēle - 2 gabali (apmēram 700-800 grami)
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Lauru lapa - 2 lapas
Sāls - 2 tējkarotes
Pipari pēc garšas
Ceptas teļa mēles recepte uzkodām
1. Nomazgājiet teļa mēli. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar ķiploku presi vai smalki sagriež.
2. Ķiplokus samaisiet ar sāli un pipariem, ar maisījumu pārklājiet teļa mēles.
3. Ielieciet mēles folijā, cepiet cepeškrāsnī 2 stundas 120 grādu temperatūrā.
4. Atdzesējiet gatavo teļa mēli, noņemiet no tās ādu.
5. Pasniedziet siltu vai atdzesētu.