Udonas nūdeles ir diezgan plānas kviešu nūdeles, un tās gatavo ļoti ātri - 4-7 minūtes. Bieži vien udon nūdeles tiek pirktas sasaldētas - tās arī jāvāra, un tās var izmest tieši atkausētā veidā ūdenī - pietiek ar 7 minūtēm vārīšanās, lai nūdeles atkausētu un pagatavotu. Pēc viršanas ielieciet udon nūdeles caurdurī un apkaisa ar augu eļļu, lai tā paliek drupināta un nelīp kopā.
Kā pagatavot udon nūdeles
Nepieciešams - udona nūdeles, ūdens, sāls, eļļa pēc garšas
1. Uzvāriet 2 litrus ūdens, pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls (tējkarote vai ēdamkarote - pēc garšas). Gatavojot udon nūdeles, mīklai pievieno sāli, tāpēc ūdenim uzmanīgi pievienojiet sāli.
2. Ielieciet ūdenī 100-150 gramus udona nūdeles.
3. Vāriet udon nūdeles 5-7 minūtes, pagaršojiet pēc zoba: ja mīkstas, nūdeles ir gatavas.
4. Mest nūdeles caurdurī, nedaudz sakrata, lai iztukšotu šķidrumu, un izmantojiet traukos.
Kā pagatavot udon nūdeles mājās
1. Izmēriet glāzi miltu, pusi glāzes ūdens, paņemiet tējkaroti sāls un ēdamkaroti cietes.
2. Ielejiet sāli ūdenī istabas temperatūrā un izšķīdiniet.
3. Plašā katliņā ielej miltus, pievieno ūdeni un ar rokām mīca vienmērīgas konsistences mīklu.
4. Ielieciet mīklu lielā maisā, atbrīvojiet no tā pēc iespējas vairāk gaisa, cieši sasieniet un atstājiet 30 minūtes.
5. Atveriet maisu, ielieciet mīklu maisa vidū un ielieciet to uz grīdas, kas pārklāta ar tīru drānu, arī to pārklājiet ar audumu.
6. Pusi minūtes staigājiet ar kājām uz mīklas, pēc tam velmējiet to atkal bumbiņā un uzstājiet - atkārtojiet šo procedūru vēl 2 reizes, beigās uzstājiet 2 stundas.
7. Uz tāfeles apkaisa cieti, izklāj mīklu, visu dēli izrullē 3-4 milimetru biezā slānī, arī pa virsu pārkaisa cieti.
8. Mīklu sagriež sloksnēs (ar labi asinātu nazi, lai mīkla neliptu), pārkaisa ar cieti un viegli maisa. Var pagatavot uzreiz, var uzglabāt ledusskapī 2 dienas vai saldētavā līdz mēnesim.
Garšīgi fakti
Udonas nūdeles ir ļoti viegli salīmēt kopā, tāpēc pēc vārīšanās pēc iespējas ātrāk tās jāizmet caurdurī un pēc tam jāizmanto traukos. Ja kāda iemesla dēļ jums jāgaida, samaisiet nūdeles ar sviestu un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Augstas kvalitātes udona nūdeles mīklas konsistence ir “kā auss ļipiņa”.
Vārot, udon nūdeles vizuāli palielinās 3 reizes.
Udonas nūdeles ir kviešu nūdeles, patiesībā tās atšķiras no parastajiem makaroniem tikai ar to, ka ir biezākas. Japānā izgudrotās udona nūdeles ir lieliski piemērotas visiem japāņu ēdieniem, kuriem nepieciešamas kviešu nūdeles. Piemēram, japāņu Ramen zupā tiek izmantots udons, bet tikai tas, kura sastāvā ir olas - tad nūdeles labāk absorbē buljona garšu. Udonu izmanto arī kā garnīru jebkuram ēdienam. Garšīgi vāra udonu bagātīgā sēņu vai gaļas buljonā, pievieno zupai, apcep ar jūras veltēm un garšvielām.
Udon nūdeļu cena ir no 70 rubļiem / 300 gramiem, un jau pagatavotas nūdeles tiek pārdotas saldētas par cenu 70 rubļi.
Ūdonas nūdeles bieži sauc par wok nūdelēm, jo tieši wokā tiek gatavoti lielākā daļa ēdienu ar to sastāvu.