Cik ilgi jāvāra sēņu ikri?

Pagatavojiet sēņu ikrus no svaigām sēnēm 1 stundu. Pagatavojiet sēņu ikrus no austeru sēnēm un sēnēm pusstundu.

Noteikumi par sēņu kaviāra pagatavošanu ziemai

Pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot sastāvdaļas sēņu kaviāram. Parasti produktus ņem šādā proporcijā: uz puskilogramu svaigu meža sēņu – 2 lielas sīpolu galviņas un 5 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāli un piparus – pēc garšas. Kaviāram vispiemērotākās ir meža cauruļveida sēnes. Spararati, apšu sēnes, brūnās baravikas, baravikas dos izcilu viendabīgu sēņu kaviāru. Atsevišķi ir vērts pagatavot kaviāru no lamelārām sēnēm – medus agarikām, gailenēm, šampinjoniem u.c.

Sēnes ir jānomizo, sasmalcina un vāra sālsūdenī, ievieto caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu, un pēc tam sasmalcina ar blenderi. Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un apcepiet, apvienojiet ar sēnēm. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet ķiplokus un labi samaisiet. Sēņu ikri ir gatavi! To var pasniegt vai ievietot ledusskapī, tas nepasliktināsies 5 dienas.

Alternatīvi, gatavojot sēņu ikrus, pannā ar sēnēm varat pievienot skābo krējumu - tad ikriem būs smalka skāba krējuma garša.

Kā pagatavot sēņu kaviāru ziemai

Ja vēlaties ziemai pagatavot sēņu ikrus, noderēs etiķis, papildu sāls, garšvielas un garšvielas.

Sēņu kaviāra produkti

Sēnes - puskilograms

Sīpoli - 3 galvas

Ķiploki - 10 zobi

Etiķis 3% ābolu vai vīnogu - 1 ēdamkarote

Burkāni - 1 gab

Sāls - 4-5 ēdamkarotes pēc garšas

Augu eļļa (ideālā gadījumā olīvu) - 1 ēdamkarote

Dilles un pētersīļi - vairāki zari katrs Mārrutku lapas - 2 lapas

Neļķe - ziedu pāris

Melnie piparu graudi - 10 gab

Kā pagatavot sēņu kaviāru ziemai

Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sēnes. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, uzvāra. Sēnes liek katliņā, vāra 40 minūtes.

Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, mizojiet un sarīvējiet burkānus. Sildiet pannu, pievienojiet eļļu, ielieciet sīpolu un apcepiet 10 minūtes. Bļodā sajauc sēnes un sīpolus, sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Sēņu maisījumā ielej etiķi un samaisa.

Sagatavojiet sterilizētas burkas, ielieciet garšaugus un ķiplokus to apakšā. Burkās ielej sēņu ikrus, virsū liek mārrutku lapas. Satiniet sēņu ikru burkas un uzglabājiet.

Sēņu ikri būs gatavi ēst tieši pēc 1 nedēļas. Sēņu kaviāru var uzglabāt līdz pat gadam.