Vidēja graudaugu rīsus vāra 25 minūtes pēc verdoša ūdens, pēc tam atstāj uz 5 minūtēm.
Kā pagatavot vidēja graudu rīsus
Jums būs nepieciešams - 1 glāze rīsu, 2 glāzes ūdens
1. Piepildiet katliņu ar aukstu tīru ūdeni un sāli. Ūdens un rīsu proporcija ir 1: 2.
2. Novietojiet kastroli uz plīts un šķidrumu uzvāra uz lielas uguns.
3. Vārīšanās laikā vidēja graudu rīsus ielej traukā, rūpīgi samaisiet produktu, samaziniet uguni.
4. Pārklājiet pannu ar vāku, atstājot caurumu tvaika izdalīšanai. Vāra vidēja graudu rīsus 25 minūtes.
5. Pēc tam noņemiet pannu no plīts, ļaujiet rīsiem vēl 5 minūtes atpūsties traukā.
6. Pirms pasniegšanas vidēja graudainā rīsu var garšot ar sviestu.
Garšīgi fakti
- Vidēja graudu rīsu pagatavošanai ieteicams ielej 1 glāzi graudu ar 2,5 glāzēm auksta ūdens.
- Vidēja graudu rīsus audzē Itālijā, Spānijā, Birmā, ASV, kā arī tālā kontinentā - Austrālijā.
- Salīdzinot ar garengraudu rīsiem, vidēja graudu rīsiem ir platāki un īsāki graudi. Viena grauda garums ir 5 milimetri, un platums ir 2-2,5 milimetri.
– Lielais cietes saturs vidēji graudos rīsos veicina graudu lielāku šķidruma uzsūkšanos gatavošanas procesā, kā rezultātā gatavā ēdienā graudi nedaudz salīp kopā. Šī vidēja graudu rīsu īpašība padara tos par ideālu sastāvdaļu tādu ēdienu pagatavošanai kā risoto un paelja; vidēji graudu rīsus bieži izmanto zupu pagatavošanai. Vēl viena svarīga un īpaša vidēja graudu rīsu īpašība ir spēja bagātināties ar to produktu aromātiem, kas tiek gatavoti ar tiem.
- Vidēja graudu rīsi ir sastopami gan baltā, gan brūnā krāsā.
- Viena no populārākajām vidēja graudu rīsu šķirnēm ir Carnaroli, kas aug Itālijas ziemeļos, Vercelli provincē. Vārīšanas laikā karnaroli labāk saglabā formu, salīdzinot ar citiem vidēja graudu rīsu veidiem. Sakarā ar lielo cietes saturu graudos, risoto no šādiem rīsiem izrādās krēmīgākais, kas ir ļoti svarīgi šim ēdienam. Graudi nesasniedz putras konsistenci, saglabājot to iekšējo elastību. Karnaroli sauc par “rīsu karali”.
- Vārītu vidēja graudu rīsu kaloriju saturs ir 116 kcal / 100 grami baltu pulētu graudu, 125 kcal / 100 grami baltu nepulētu graudu, 110 kcal / 100 grami brūno graudu.
- Vidēja graudu rīsu cena ir vidēji 100 rubļi / 1 kilograms (vidēji Maskavā uz 2017. gada jūniju).
- Gatavotus vidēja graudu rīsus 3 dienas uzglabā ledusskapī.