Boršča mērces pagatavošana aizņem apmēram 2 stundas, no kurām 1 stunda tiek veltīta tieši mērces pagatavošanai.
Kā pagatavot boršču ziemai
Produkti 4,2 litriem
Bietes - 7 gabali (1 kilograms)
Burkāni - 5 gab (1 kilograms)
bulgāru pipari - 5 gabali (700 grami)
Tomāti - 7 gabali (1 kilograms)
Sīpoli - 5 gabali (600 grami)
Ķiploki - 10 lieli zobi (var būt vesela galva)
Čili pipari - 1 gab
Dilles - 1 ķekars
Pētersīļi - 1 ķekars
Augu eļļa - 9 ēdamkarotes
Sāls - 6 ēdamkarotes
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Etiķis 9% - 150 mililitri
Dārzeņu sagatavošana ražas novākšanai
1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Nomizo bietes, burkānus, sīpolus un ķiplokus.
2. Uz rupjās rīves sarīvē 7 bietes.
3. Uz rupjās rīves sarīvē 5 burkānus.
4. No 5 paprikas izņem sēklas un sagriež kubiņos.
5. Katru no 7 tomātiem uz 1 minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni un nomizo, sagriež šķēlēs.
6. Sagrieziet 5 sīpolus pusgredzenos.
7. Smalki sagrieziet 10 ķiploku daiviņas.
8. Pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un 1 svaigu čili pāksti sagriež plānās strēmelītēs.
9. Smalki sagrieziet 1 ķekaru dilles un pētersīļus.
Boršča gatavošana ziemai
1. Uzkarsētā pannā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas un pievieno sīpolu.
2. Cep uz vidējas uguns 3 minūtes. Apceptos sīpolus liek katliņā.
3. Tajā pašā pannā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas (mazgāt nevajag), karsē 1 minūti un pievieno sarīvētu burkānu, apcep 3 minūtes uz vidējas uguns. Apceptos burkānus pārliek katliņā ar sīpoliem.
4. Pannā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas un pievieno sarīvētas bietes, apcep 5 minūtes, pārlej ar pusglāzi ūdens un 20 minūtes vāra zem slēgta vāka.
5. Pievienojiet trešdaļu glāzes 9% etiķa, samaisiet bietes un pārtrauciet karsēšanu.
6. Katliņā ar sīpoliem un burkāniem pievieno nomizotus un sasmalcinātus papriku un tomātus.
7. Samaisiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Periodiski samaisiet dārzeņus, lai tie nepiedeg.
8. Pievienojiet ķiplokus, zaļumus, čili, 6 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura. Samaisa un vāra 15 minūtes.
9. Pievienojiet sautētas bietes. Uzkarsē katliņa saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes. Pievieno pārējo, visu samaisa.
Karstu pildījumu liek burkās un aizvāko vākus, noliec uzglabāšanai.
Boršča novākšana lēnajā plītē
1. Cepiet sīpolus lēnajā plītī ar atvērtu vāku režīmā "Cepšana" vai "Cepšana".
2. Pievieno burkānus, apcep vēl 5 minūtes, tad bietes – un apcep vēl 5 minūtes.
3. Ielejiet trešdaļu etiķa, pusglāzi ūdens un vāriet 20 minūtes tajā pašā režīmā, nepārklājot multivarku ar vāku.
4. Pievieno tomātus un papriku, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad garšvielas, garšvielas, cukuru un sāli.
5. Pagatavojiet boršču 10 minūtes, pēc tam ievietojiet to sterilizētās burkās.
Kā pagatavot boršču ar mērci
Izvēlne
Liellopa krūtiņa - 500 grami
Kartupeļi - 5 gab
Svaigi kāposti - 500 grami
Boršča mērce - 1 bundža (700 grami)
Sāls - 1 ēdamkarote
Ūdens - 2 litri
Kā pagatavot biešu boršču burkā
1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Nomizo 5 kartupeļus un sagriež nelielos kubiņos.
3. Kāpostu lapas sagriež ne pārāk platās strēmelēs.
4. Nomazgājiet liellopa krūtiņu.
5. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, liek tajā gaļu un vāra uz vidējas uguns.
6. Kad ūdens uzvārās, noņem putas, 2 stundas vāra krūtiņu uz lēnas uguns.
7. Izņem krūtiņu no buljona, sagriež mazos gabaliņos.
8. Kartupeļus un kāpostus liek karstā buljonā, vāra 15 minūtes.
9. Pievieno gaļu un boršča mērci, pievieno 1 ēdamkaroti sāls, visu apmaisa, vāra 5 minūtes.
Ļaujiet borščam ievilkties 10 minūtes, pēc tam pasniedziet, katrā šķīvī pievienojot saldā krējuma karoti.
Garšīgi fakti
– Boršča mērces pagatavošanai norādītajās proporcijās, no plkst virtuves priekšmeti nepieciešams 5 litru katls, zem vāka "twist" jāsagatavo arī 6 stikla burkas ar tilpumu 700 grami. Šuvju mašīnai var izmantot puslitra un litru burkas ar metāla vākiem.
– Rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus ar cepamo sodu. Bankas sterilizēts verdošs ūdens vai tvaiks.
- Etiķis pievieno bietēm sautēšanas beigās, lai turpmākās vārīšanas laikā saglabātos to bagātīgā krāsa.
– Uz boršča mērci var pievienot pupiņas (dotajai receptei 700 grami vārītu pupiņu), kuras vispirms jāizvāra. Kāpostus pievieno arī boršča mērcei – gan svaigiem, gan skābētiem kāpostiem. Skābēti kāposti vispirms jāsautē un tad jāpievieno pārējiem dārzeņiem.
– Gatavot ar mērci veģetārietis borščs uz ūdens, bez gaļas. Ja nav laika pagatavot buljonu, vienlaikus ar boršča mērci borščam var pievienot sautētas gaļas bundžu.
– Ražas borščs ir lielisks patstāvīgs ēdiens, garšīgi ziemas salāti ar pikantu garšu un skaistu krāsu. Var pasniegt aukstu ar skābo krējumu un sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Kaloriju vērtība mērces borščam – 80 kcal / 100 grami.
- Izmaksas produkti 4 litru boršča pagatavošanai ziemai sezonā (augusts-septembris) – no 350 rubļiem.