Uzstājiet marinādē vienu dienu vārītu cūkgaļu. Vāra marinētu vārītu cūkgaļu 1 stundu pēc vārīšanas uz lēnas uguns.
Kā pagatavot vārītu cūkgaļu
Izvēlne
Cūkgaļas kakls - 1 kilograms
Ķiploki - 1 galva
Garšvielas - pēc garšas
Lauru lapa - 2 lapas
Rozmarīns - 1 tējkarote
Koriandrs - 1 tējkarote
Baziliks - 1 tējkarote
Rupji malti melnie pipari - 10 zirņi
Sāls (ideālā gadījumā jūras vidēja maluma) - 150 grami
Kā pagatavot vārītu cūkgaļu
Noskalojiet un nosusiniet cūkgaļas gaļu. Ķiplokus nomizo un sagriež ziedlapiņās, apkaisa cūkgaļu ar ķiploku daiviņām. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, iegremdē cūkgaļas gabalu sālījumā.
Sagatavojiet marinādi: vāriet puslitru ūdens, pievienojot garšvielas, pēc vārīšanās atdzesējiet un pievienojiet pannai cūkgaļai un sālījumam. Pārklājiet marinādi ar gaļu ar vāku un uz dienu ievietojiet ledusskapī. Pēc sālīšanas cūkgaļas svaram vajadzētu palielināties par 10-15%.
Gaļu iemērciet rozmarīna un koriandra maisījumā, ievietojiet cepšanas maisiņā un cieši sasieniet. Pievelciet augšdaļu ar auklu, lai veidotos cepta cūkgaļa. Vārītu cūkgaļu iemērc sāls verdošā ūdenī (tā, lai vārīšanās temperatūra būtu nedaudz virs 100 grādiem) un vāra 1 stundu. Ielieciet vārītu mājās vārītu cūkgaļu caurdurī, lai glāzētu ūdeni, atdzesējiet, ielieciet ledusskapī uz 10 stundām, lai “nogatavotos” un pasniegtu pēc iespējas ātrāk. ?
Fakti par vārītu cūkgaļu
- Cūkgaļas kakls vai šķiņķis, ar taukiem, bez kauliem, ir ideāli piemērots vārītai cūkgaļai. Pēc formas - tas būs lieliski, ja gaļa ir gareniska.
-Izberzējot vārītu cūkgaļu ar garšvielām, tās var iepriekš sajaukt ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas.
- Sāls proporcijas vārītas cūkgaļas vārīšanai: par katru litru ūdens - 2 ēdamkarotes sāls.
- Ķiploki, ingvers, burkāni, melnie pipari ir piemēroti vārītas cūkgaļas pildīšanai.
- Pēc garšas jūs varat marinēt cūkgaļu sinepēs, iesmērējot to gaļā no visām pusēm.
- Ņemot vērā, ka vārītas cūkgaļas cena Maskavas veikalos (2020. gada jūnijs) ir no 1200 rubļiem, jūs varat ietaupīt līdz 50% no veikala produkta izmaksām uz vārītas cūkgaļas mājās.
- Vārīta cūkgaļa ir lielisks līdzeklis pret paģirām!
- Adžiku, mārrutkus, dārzeņu mērci pasniedz ar vārītu cūkgaļu.
Viegli pagatavojama vārīta cūkgaļa un daudzveidīgajā:
Pildīto cūkgaļu sarīvē ar sāli un garšvielām, ielieciet cepšanas maisiņā, cieši sasieniet un pārsējiet pēc formas. Marinējiet vārītu cūkgaļu. Ievietojiet vārītu cūkgaļu multivarkā, kas piepildīts ar ūdeni, 2 stundas ieslēdziet režīmu “Sautējums”. Tad atdzesē vārītu cūkgaļu un pasniedz.
Redmondas multivarkā iestatiet “Multipovar” režīmu 160 grādu temperatūrā, apcepiet cūkgaļu augu eļļā 10 minūtes, pagriežot cūkgaļu ik pēc 2 minūtēm. Pēc tam iestatiet multivarkas režīmu “Sautēšana”, ielejiet 1 glāzi ūdens un vāriet vārītu cūkgaļu 1 stundu.