Pagatavojiet papriku ikrus uz plīts 30 minūtes zemā siltumā.
Lēnā plīts pagatavojiet papriku ikrus 30 minūtes režīmā “Sautējums”.
Kā pagatavot papriku ikri
Izvēlne
Sarkanie bulgāru (saldie) pipari - 2 kilogrami
Burkāni - 3 gab
Sīpols - 3 gab
Tomāti - 5 gab
Saulespuķu eļļa cepšanai - 4 ēdamkarotes
Čili pipari - 1 stāvs
Ķiploki - 7 krustnagliņas
Sāls - 1,5 ēdamkarotes no augšas
Cukurs - 1 ēdamkarote no augšas
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Svaigas dilles - 5 zari
Svaigi pētersīļi - 5 zariņi
Produktu sagatavošana
1. Nomizojiet burkānus (3 gab.) Un sīpolus (3 gab.), Sagrieziet mazos kubiņos.
2. Dilles un pētersīļu zaļumi (katrs 5 zari), mizoti maurloki (7 gabali), smalki sagriež.
3. Paprikas (2 kilogrami) un čili pipari (1 gabals) sagriež uz pusēm, noņem kātiņu un sēklas.
4. Tomātus (5 gab.) Sagriež uz pusēm.
5. Ieslēdziet krāsni. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem, pēc apmēram 10 minūtēm cepeškrāsns būs gatava.
6. Sagatavojiet dziļu cepešpannu. Uz cepešpannas ielej 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas un vienmērīgi izkliedē pa visu virsmu ar vārīšanas suku.
7. Uz cepešpannas ielieciet papriku, čili un tomātu pusītes ar ādu uz leju.
8. Ievietojiet cepešpannu uz krāsns vidējā līmeņa un cepiet 15 minūtes 180 grādos.
9. Turot ar roku pusi piparu vai tomātu, ar karoti atdaliet mīkstumu no ādas, sagrieziet mīkstumu vidēja lieluma gabaliņos.
10. Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns, pārlej 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pannā liek gabaliņos sagrieztu sīpolu un burkānus, apcep 3 minūtes, apmaisa, apcep vēl 3 minūtes.
Kā pagatavot kaviāru uz plīts
1. Katliņā ielieciet papriku, tomātus, sīpolus un burkānus.
2. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli, cukuru. Lai visu sajauktu.
3. Uz vidējas uguns ielieciet kastroli ar dārzeņiem, uzvāra dārzeņu masu.
4. Samaziniet uguni un kaviāru vāriet 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Pievienojiet ikriem sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet, karsējiet 2 minūtes un noņemiet pannu no uguns.
6. Karstajai masai (bet ne vārot) pievieno 1 ēdamkaroti 9% etiķa, samaisa.
7. Aizveriet kastroli ar vāku un ļaujiet ikriem atdzist.
Kā pagatavot kaviāru lēnā plīts
1. Ielieciet dārzeņus lēnā plīts, pievienojiet sāli, cukuru, zaļumus un samaisiet. Iestatiet multivarku režīmā “Quenching” - 30 minūtes.
2. Pievienojiet ķiplokus un etiķi, samaisiet un nekavējoties izslēdziet multivarku.
Garšīgi fakti
Kā sterilizēt papriku burkas
1. Sagatavojiet mazas (0,5 litru) burkas ar vākiem. Rūpīgi nomazgājiet burku (vēlams ar soda, nevis mazgāšanas līdzekļa palīdzību) un katrā burkā ielejiet verdošu ūdeni 2/3 no augstuma. Pārklāj ar vāku, pēc 10 minūtēm iztukšojiet ūdeni, pagrieziet burku otrādi - ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Pēc 3 minūtēm apgrieziet burkas un izklājiet tajās karsto ikri (starp kaviāru un vāku jābūt apmēram 1 centimetra attālumā). Aizveriet ar vākiem. Šajā posmā jums nav cieši jāpievelk, vienkārši nedaudz pagrieziet to, lai vāciņš būtu noturēts uz kannas kakla.
3. Ievietojiet burkas ar paprikas ikriem piemērota izmēra katliņā. Ielieciet katlu ar burkām uz plīts. Ielej karstu (tas ir svarīgi!) Ūdens katliņā apmēram 2/3 no kārbu augstuma.
4. Ieslēdziet sildvirsmu. Sildiet kastroli ar burkām 7 minūtes vidējā siltumā un pēc tam samaziniet uguni. Kaviāra burkas sterilizē 45 minūtes ar zemu karstumu.
5. Atstāj kaviāra burkas 2 stundas, lai tās atdziest pannā, kur tika veikta sterilizācija.
6. Izņemiet burkas (uzmanieties, tās joprojām ir diezgan karstas!), Notīriet ar salveti un pārbaudiet, vai vāks ir cieši noslēgts - tas ir, pagrieziet vāku, līdz tas apstājas. Tas ir svarīgi: neatveriet vāku un pēc tam atkal pieskrūvējiet, proti, pagrieziet pulksteņrādītāja virzienā, līdz tas apstājas.
7. Novietojiet dvieli uz galda. Apgrieziet burkas otrādi un ielieciet tos uz dvieļa (uz vāka). Pārklājiet augšu ar citu dvieli. Pēc 8 stundām atdzesētās burkas apgriež otrādi un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
8. Konservētos paprikas ikrus visu ziemu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Saldo piparu kaviāram ir piemērotas spilgtas, gaļīgas paprikas. Tomāti jāizvēlas no šķirnēm “Pink”, “Cream”, “Ladies finger”. Burkāni ir sulīgi, spilgti oranži.
Cilantro vai bazilika zaļumus var pievienot paprikas kaviāram. Karstos čili piparus aizstāj ar maltiem melnajiem pipariem.
Par 1 litru gatavu dārzeņu kaviāru parasti pievieno 1 tējkaroti 9% etiķa vai 1 ēdamkaroti 6% etiķa. Ja ir tikai etiķa esence, vispirms tas jāatšķaida - 3 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens un jāņem 1 ēdamkarote šāda šķīduma uz 1 litru gatavu dārzeņu kaviāru.
Etiķskābi var aizstāt ar tādu pašu daudzumu citrona sulas. Bez etiķa var iztikt vispār - kaviāra garša būs maigāka un plānāka, bet tad kaviārs ilgi netiks uzglabāts.
Cukini un baklažānus bieži izmanto kā pamatu dārzeņu ikriem, savukārt papriku daudzums tiek samazināts.
Kaloriju saturs paprikas ikros ir aptuveni 40 kcal / 100 grami.