Kas izraisīja šādus uzbrukumus kartupeļiem? Protams, no nulles kartupelis nebūtu pelnījis reputāciju, ka tas nav tas noderīgākais dārzenis. Tas viss ir par tā pamata īpašībām, kas ietekmē mūsu ķermeņa veselību.
Lielākā daļa kartupeļu ir cieti saturošas vielas. Ciete mums ir gandrīz pilnībā nesagremojama viela. Mūsu organisms to nespēj uzņemt sākotnējā formā, tam jānotiek ļoti daudzām ķīmiskām reakcijām, kuru rezultātā ciete pārvēršas vienkāršos cukuros, tieši tos mūsu kuņģa-zarnu trakts spēj sagremot. Šķiet, ka tam nav nekā slikta, bet patiesībā tas ir ļoti sarežģīts un energoietilpīgs process, kura ilgums ir no 2 līdz 4 stundām. Tieši tāpēc pēc kartupeļu ēšanas jūtam letarģiju, apātiju, jo visi mūsu ķermeņa spēki šajā laikā tiek novirzīti cietes pārstrādei. Turklāt šis transformācijas process kavē mūsu ķermeņa vitamīnus un mikroelementus; bez viņu līdzdalības gremošanu nevar veikt. Izrādās, ēdot kartupeļus, mēs burtiski atņemam sev vitamīnus un mikroelementus.
Vēl viens iemesls, kāpēc kartupeļi ir iekļauti “melnajā sarakstā”, ir to kaitīgā ietekme uz mūsu zarnu stāvokli. Fakts ir tāds, ka kartupeļi, tāpat kā rafinēti milti, pārvēršas lipīgā masā, pielīp ap mūsu zarnu plānām bārkstiņām, tādējādi bloķējot to darbību. Šīs iedarbības rezultāts ir paredzams – mūsu organisms sāk slikti absorbēt vitamīnus un mikroelementus. Turklāt šī pasta zarnās dehidratācijas rezultātā vēlāk var pārvērsties par fekāliju akmeņiem, kas traucē mūsu zarnu darbu un līdz ar to arī visa organisma veselību.
– lūk, vēl viens iemesls daudzu uztura speciālistu nepatikai pret kartupeļiem. Ceptam kartupelim ir glikēmiskais indekss 95, augstāks nekā medum un cukuram! Kas notiek, kad lietojat šādu produktu? Cukura līmenis asinīs nekavējoties paaugstinās. Organisms ir spiests regulēt tik augstu glikozes līmeni, tāpēc to “nosūta” uz veikalu, tas ir, taukiem. Tāpēc lielākā daļa diētu aizliedz lietot kartupeļus.
Šis ir vēl viens svarīgs punkts. Galvenais kartupeļu ražotājs pasaulē ir Ķīna, kas nozīmē, ka šie produkti nav bez ĢMO vai vismaz bez ķīmiskā mēslojuma, kas ļauj ātri savākt un izaudzēt lielu ražu nelielā Ķīnas teritorijā. Nebrīnīšos, ja teikšu, ka ķīniešu kartupeļus pārdod arī Krievijas plauktos. Turklāt, pērkot kartupeļus veikalā, mēs nevaram precīzi noteikt produkta derīguma termiņu un uzzināt, cik ilgi un kādos apstākļos tas uzglabāts. Ilgstoši uzglabājot kartupeļus, tajos veidojas daudzas toksiskas vielas, kas var saindēt mūsu organismu.
"Kā tā? – jūs sakāt, – bet kā ir ar vitamīniem un uzturvielām, ko satur šī sakņu kultūra? Jā, protams, viņi ir. Bet tie galvenokārt atrodami jaunos kartupeļos. Izrādās, ka patiesais ieguvums no šī produkta ir mazāks par mūsu veselībai nodarīto kaitējumu.
Garšīgi kartupeļi vai ļoti neveselīgi kartupeļi?
Ko darīt? Galu galā kartupeļi ir vidējā krievu uztura pamatā. Kā ar tradīcijām un mūsu nacionālajiem krievu ēdieniem?! Bet, kā jau daudzi zina, kartupelis nekad nav bijis mūsu sākotnējais krievu produkts, un tas parādījās pie mums tikai Pētera Lielā laikā. Vēsture šos notikumus iemūžināja ar nosaukumu “kartupeļu nemieri” – tauta iebilda pret svešzemju sakņu kultūru un sauca to par “nolādēto ābolu”. Var teikt, ka kartupelis mūsu lauksaimniecībā un mūsu kultūrā vispār tika ieviests ar varu.
Ko cilvēki ēda bez mūsu mīļajiem kartupeļiem?! “Vectēvs iestādīja rāceni...” – krievu tautas pasaka vēsta, ka uztura pamatā bijuši rāceņi un citi vitamīniem un mikroelementiem bagāti dārzeņi.
Un ko tagad, mums ir jāapēd viens rāceņi? Faktiski kartupeļu patēriņš ir tas pats ēšanas paradums, kas izveidojies gadu gaitā un veidojies mūsu bērnībā. Mēs ēdam tā, kā tas bija pieņemts mūsu ģimenēs. Mums prātā ir pazīstamu produktu saraksts, pie kuriem esam pieraduši, un zinām, ko no tiem varam pagatavot. Izrādās, ka mēs baidāmies atteikties no kartupeļiem, jo mēs neapzināti baidāmies atteikties no tradīcijām un ierastā dzīvesveida. Uzsākt ko jaunu, pārskatīt savus ēšanas paradumus vienmēr ir saspringts un iekšējs darbs pie sevis, ko ne katrs var izdarīt.
Un tagad mēģināsim apkopot visu teikto. Kartupelis ir produkts, kas mūsu ķermenim nes ļoti mazu labumu un daudz kaitējuma. Labākā izeja no problēmas ir pilnībā atteikties no kartupeļiem, iepazīties ar tādiem produktiem kā topinambūrs, saldais kartupelis, rāceņi. Dažādojiet savu uzturu, iemācieties gatavot jaunus ēdienus bez parastajiem kartupeļiem.
Ko darīt, ja nevēlaties atteikties no kartupeļiem? Pēc tam samaziniet tā patēriņu pēc iespējas labāk. Kartupeļiem nevajadzētu būt jūsu uztura pamatā, ja vien, protams, jums nerūp sava veselība. Ja iespējams, izmantojiet jaunos kartupeļus un vāriet tos mizās, tieši “mizā” ir vielas, kas ļauj labāk sagremot kartupeļus. Tās gatavošanā izmantojiet garšvielas un garšvielas, piemēram, koriandru, kas palīdz absorbēt cieti saturošu pārtiku. Kopumā kartupeļi neder ar citiem produktiem, tāpēc labāk tos gatavot un ēst atsevišķi kā patstāvīgu ēdienu. Labākais laiks kartupeļu ēdienu ēšanai ir pusdienas, kurās gremošanas spēks ir maksimāls, ko nevar teikt par brokastīm un vakariņām.
Daži padomi palīdzēs jums izvēlēties pareizo sakņu kultūru. Labāk pirkt vidēja lieluma kartupeļus (lieli kartupeļi bieži vien ir pastiprinātas ķīmiskās apstrādes rezultāts) ar tīru, gludu virsmu: plankumi un vairākas bedrītes var liecināt par dažādām auga slimībām. Ir nepieņemami lietot kartupeļus ar zaļganu mizu. To pašu var teikt par diedzētiem kartupeļiem. Lietojot kartupeļus, kas glabāti apmēram trīs mēnešus un ilgāk, tos mizojot, noteikti noņemiet mizu biezā kārtā, to var lietot tikai jauniem kartupeļiem.
Ēst vai neēst – tāds ir jautājums?! Šis jautājums ir jāizlemj jums. Es centos jums pastāstīt to, kas būtu jāzina ikvienam. Tagad katrs pielietos šīs zināšanas atbilstoši savām vēlmēm un iespējām. Būt veselam!