Vāra aspu 20-30 minūtes, atkarībā no izmēra.
Kā pagatavot asp baltā mērcē
Izvēlne
Asp - 600 grami
Zivju buljons-500-700 mililitri
Bechamel mērce - 80 mililitri
Citronu - puse
Selerijas sakne - 60 grami
Puravi - 100 grami
Sviests - 50 grami
Sāls - puse tējkarotes
Pipari pēc garšas
Kā pagatavot asp baltā mērcē
1. Nomazgājiet pelnus, noņemiet svarus.
2. Noņemiet galvu, asti, spuras no apša.
3. Veiciet iegriezumu vēderā, iekšu apšu.
4. Nomizoto aspu atkal nomazgājiet ārpusē un iekšpusē, nosusiniet ar salveti.
5. Sagrieziet asp vidēja lieluma porcijās.
6. Nomazgājiet puravus un selerijas, sagrieziet pusgredzenos.
7. Dziļā sautējuma apakšā ielieciet sasmalcinātus puravus un selerijas, virsū - aspu gabaliņus.
8. Ielejiet aspu ar zivju buljonu, pārklājiet katliņu ar vāku.
9. Novietojiet sautējumu ar asp uz vidējas uguns, ļaujiet buljonam vārīties, vāriet 10-15 minūtes.
10. Noņem katliņu no uguns, buljonu izkāš bļodā.
11. Pārnes zivis uz trauku.
12. Buljonu atkal ielej katliņā, vāriet vēl 10-15 minūtes bez vāka, lai tā tilpums būtu uz pusi mazāks.
13. Buljonā ielej bešamela mērci, sasilda, bet neuzvāra.
14. Ielej iegūto mērci bļodā.
15. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai pannā uz lēnas uguns.
16. Ar rokām izspiediet sulu no pus citrona.
17. Bļodā ar mērci ielej citronu sulu, sviestu, samaisa.
18. Pasniedziet balto mērci vārītajam asp.
Garšīgi fakti
- apses fileja taukainstāpēc ieteicams to cept vai cept pēc labākās garšas. Ir pietiekami daudz galvu, lai pagatavotu zivju zupu.
- Sezonas virsotne ķert asp - no maija līdz septembrim.
- Kaloriju vērtība asp - 100 grami.
- Rūpnieciskā mērogā zivis netiek audzētas, jo apse dzīvo viena. Šajā sakarā zivju atrašana lielveikalos ir problemātiska. Lai garšo aspIeteicams sazināties ar zvejniekiem, kuri zvejo zivju dzīvotnē.