Ievietojiet katliņu ar pienu un cukuru uz vidējas uguns un samaisiet. Cepiet cukuru 7 minūtes pēc vārīšanas, nepārtraukti maisot. Pēc 30 minūtēm piens sabiezēs un iegūs gaiši brūnu krāsu - droša gatavības pazīme. Ar sviestu ietaukotā šķīvī lej piena cukuru un ļauj sastingt. Pēc 15 minūtēm no trauka izņemiet sacietējušo cukuru. Ar rokām sadaliet cukuru mazos gabaliņos.
Kā pagatavot cukuru
Izvēlne
Granulēts cukurs - 300 grami (1,5 tases)
Piens 1-3% - 100 mililitri (puse glāzes)
Sviests - 35 grami: 30 grami vārīšanai un 5 grami (1 tējkarote) eļļošanai
Produktu sagatavošana
1. Biezo sienu katliņā ielej 300 gramus cukura un 100 mililitrus piena, labi samaisa.
2. Izmēriet smēreļļu un atstāj izkausēt istabas temperatūrā tieši uz trauka, kas paredzēts cukuram.
Kā pagatavot piena cukuru
1. Uz vidējas uguns novietojiet kastroli ar pienu un cukuru un samaisiet.
2. Kad piena cukurs ir uzvārījies, turpiniet vārīt 7 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
3. Kamēr sastāvs vārās, tas var daudz vārīties un putot - tas ir dabiski, bet jums pastāvīgi jāmaisa.
4. Pēc 25-30 minūtēm sastāvs sabiezēs un iegūs bāli brūnu krāsu - tā ir gatavības pazīme.
5. Sagatavotā plāksnē, kas ietaukota ar sviestu, pārlej piena cukuru, izlīdzina un atstāj sastingt.
6. Pēc 15-20 minūtēm vārīts cukurs sacietē, tas jāizņem no trauka. Lai to izdarītu, jums būs jāpārklāj plāksne ar griešanas dēli un viegli to jāpārvērš. Tā kā šķīvja sāni ir ieeļļoti ar sviestu, sacietējis piena cukurs viegli atdalīsies un paliks uz tāfeles.
7. Sadaliet cukuru ar rokām mazos gabaliņos. Ja cukura slānis ir diezgan biezs, to var sagriezt ar nazi, kad tas joprojām nav pilnībā sacietējis.
Garšīgi fakti
- Gatavojot cukuru, varat pievienot rīvētu apelsīna miziņu, sasmalcinātus lazdu riekstus, sēklas, žāvētus augļus (žāvētas aprikozes, rozīnes). Ir svarīgi, lai nebūtu pārāk daudz piedevu, pretējā gadījumā vārītais cukurs sabruks. Gatavo cukuru var dekorēt ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu šokolādi.
- Ēdiena gatavošanā ir ērti izmantot koka lāpstiņu: tā ir mazāk trokšņaina, neatstās pēdas un tai ir vieglāk noņemt cukura slāņus no pannas apakšas, lai neļautu tam sadedzināt.
- Katliņam jābūt dziļam un ar biezu dibenu, lai vārīšanas laikā cukurs nedeg.
- Standarta proporcijas vārot cukuru: 1 glāze cukura 1/5 glāze piena.
- Piena vietā varat izmantot šķidru skābo krējumu vai krējumu.
- Vāra cukuru uz ļoti lēnas uguns un nepārtraukti maisa, lai cukurs nedeg.
- Eļļojiet cukura plāksni ar sviestu, lai cukuru varētu viegli atdalīt no plāksnes.
- Šķīvja vietā var izmantot ledus vai cepšanas traukus, bļodas, paplātes, tējas krūzes. Tā kā cukurs sacietē ļoti ātri un pēc tam ir problemātiski to salauzt, ieteicams mēģināt cukuru ieliet plānā kārtā.
- Ja sviesta nav, cukuru var pagatavot bez tā, koncentrējoties uz tām pašām gatavības pazīmēm. Šajā gadījumā plāksni var ieeļļot ar augu eļļu.