Morne mērces pagatavošana prasīs 20 minūtes; vairākas vārīšanas darbības aizņems tikai dažas minūtes.
Kā pagatavot rītu
Izvēlne
Olu dzeltenums - 2 gab
Rīvēts siers (“Emmental”, “Jarlsberg” vai jebkurš cietais siers) - 100 grami
Krējums ar tauku saturu virs 20% – 4 ēdamkarotes
Piens - 1,5 tases ar tilpumu 250 mililitri
Milti - 3 ēdamkarotes
Sviests - 4 ēdamkarotes
Malts muskatrieksts - pēc garšas
Saldā paprika - pēc garšas
Sāls - šķipsna
Morne mērces gatavošana
1. Mazā bļodiņā, katliņā vai pannā ar biezu dibenu uz mazas uguns izkausē sviestu.
2. Lēnām pievieno miltus un maisa 2 minūtes.
3. Tiklīdz maisījums iegūst zeltainu nokrāsu, 3-4 porcijās ielej pienu, visu laiku maisa, lai nesavelkas kunkuļi.
4. Vāra 5 minūtes, tad pievieno muskatriekstu, papriku un sāli.
5. Ja joprojām ir iegūti kunkuļi, jums ir nepieciešams berzēt mērci caur sietu.
6. Ar dakšiņu kārtīgi samaisa dzeltenumus ar krējumu.
7. Ielejiet tos plānā strūkliņā mērcē un vēlreiz uzlieciet uz mazas uguns.
8. Pēc tam uzvāra mornay, bet nevāra.
9. Mērcei pievieno rīvēto sieru, ātri apmaisa, pasniedz uzreiz, lai siers nesacietē.
Garšīgi fakti
– Morne mērce labi sader ar kartupeļiem, sparģeļiem, brokoļiem, kā arī rīsu, miltu un piena ēdieniem.
– Visbiežāk mornay mērcē tiek izmantots siers “Gruyere” un “Parmesan” attiecībā 1:1, taču iespējamas dažādas “Gruyere”, “Emmental” un “White Cheddar” variācijas.
– Ja mērci plānots gatavot gaļai vai putnu gaļai, tad pusi piena vietā jāņem gaļas buljons, ja zivju ēdieniem – sastāvā iekļauj zivju buljonu.
– Produktu izmaksas 400 mililitriem morne mērces ir 200 rubļu. (vidēji Maskavā 2019. gada jūnijā).