Saturs
1. Pirms vārīšanas atkausējiet jēru-1-2 stundas vai 10 minūtes mikroviļņu krāsnī.
2. Nogrieziet jēra cietās dzīslas tā, lai gaļa būtu maiga - 3 minūtes.
3. Uzvāriet ūdeni ar rezervi, ielieciet jēru, pievienojiet sāli un garšvielas - 5 minūtes.
4. Pagatavojiet aitas gabalu 0,5–1 kg 1,5–2 stundas, periodiski notīrot putas.
Kā pagatavot aitas gaļu
1. Atkausējiet jēru, ja tas bija sasalis.
2. Nogrieziet no jēra liekos taukus - lai tie neradītu specifisku smaržu.
3. Nomazgājiet jēru.
4. Ielej ūdeni emaljētā pannā, uzliek lielu karstumu un uzvāra.
5. Pievienojiet ūdeni sīpoliem, lauru lapām, sāli un pipariem pēc garšas.
6. Iemērciet jēra gaļu ūdenī - ūdens līmenim jābūt par 2 centimetriem augstākam nekā jēra gaļai.
7. Gatavojot tiek veidotas jēra putas, kuras jānoņem.
8. Pagatavojiet 1,5-2 stundas, pirmajās 15 gatavošanas minūtēs periodiski (ik pēc 5-7 minūtēm) noņemiet putas.
Kā pagatavot jēru zupai
Jēra zupas ir bagātas kaulu dēļ, un diētiskās, jo jēra gaļa ir ar zemu kaloriju saturu. Kā austrumu zupu vārīšanai parasti izmanto jēru. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi vārīt visas sulas no kauliem, tāpēc jēra gaļa tiek pagatavota ilgu laiku - no 2 stundām. Kasham jēru jāvāra no 5 stundām, šurpām - no 3 stundām.
Ēdienu gatavošanas padomi
Labākā jēra gaļa ēdiena gatavošanai ir kakls, krūtis, plecu lāpstiņa.
Jēra kaloriju saturs ir 200 kcal / 100 grami vārīta jēra.
Kā pagatavot jēru ar kartupeļiem
Izvēlne
Galdu 2
Jērs uz kaula (kājas, plecu lāpstiņa, ribas) - 1 kilograms
Kartupeļi - 1 kilograms mazuļu
Sīpoli - 1 liela galva
Ķiploki - 5 zobi
Olīveļļa - 1 ēdamkarote
Lauru lapa - 3 gab
Melnie piparu graudi - 10 gab
Kā pagatavot aitas gaļu
1. Ja kaula gabali ir lieli, sasmalciniet tos un ielieciet kastroli.
2. Pārlejiet jēru ar aukstu ūdeni un lieciet uguni.
2. Pievienojiet sāli un piparus, lavrushka, vāriet 1,5 stundas.
3. Kamēr jērs vārās, nomizo un pārgriež jaunos kartupeļus uz pusēm.
4. Cepiet kartupeļus olīveļļā līdz zeltaini brūnai - 10 minūtes lielā karstumā.
5. Buljonam pievienojiet ceptus kartupeļus, visu kopā sautējiet 7 minūtes zemā siltumā.
Vienkārša plova ar jēru recepte
Izvēlne
3 tases garengraudu rīsu, 1 kilograms jēra, 2 sīpoli, 3-4 burkāni, dilles un pētersīļi pēc garšas, 2 granātāboli, puse glāzes ghee, 2 ķiploka daiviņas, sāls un pipari pēc garšas.
Jēra plova recepte
Sīpolu un burkānus nomizo un sagriež sloksnēs, jēra gaļu smalki sagriež. Sīpolus apcep katlā 5 minūtes, tad pievieno gaļu, apcep vēl 10 minūtes, tad pievieno burkānus - un cep vēl 5 minūtes. Pārklāj ar ūdeni, pievieno granātābolu sēklas vai rozīnes, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Augšā, nemaisot, ielej rīsus, kas iepriekš mazgāti sālsūdenī. Pievienojiet ūdeni tā, lai rīsi būtu pārklāti par 1,5-2 centimetriem. Aizveriet vāku, vāriet 20-25 minūtes.