Rindās ir aptuveni 2500 sugu, veidojot lielu ģimeni, kurā ietilpst ēdamas, nosacīti ēdamas, neēdamas un indīgas sēnes. Šie augļķermeņi aug jauktos vai skujkoku mežos, dodot priekšroku smilšainām augsnēm vai smilšmāla augsnēm. Sēņu savākšanas maksimums ir augusta beigās un turpinās līdz oktobra vidum. Parasti ēdamo rindu smarža ir patīkama un maiga, atgādinot smaržas. No tiem jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu, kā arī pagatavot sagatavi ziemai: marinēt, apcep vai sāli.
Violeto un balto rindu smarža gatavojot
Tas, kā airēšana smaržos, būs atkarīgs no sugas: vai tas ir ēdams vai nē. Ņemiet vērā, ka lielākajai daļai šo augļķermeņu joprojām ir specifiska miltu smarža un rūgta garša. Dažas sēnes pat smaržo pēc putekļiem vai veļas ziepēm.
Piemēram, violetā rinda, kas tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēņu, smaržo pēc smaržas. Pēc ilgstošas mērcēšanas 2 līdz 3 dienas tas jāvāra 30 minūtes sālsūdenī, pievienojot citronskābi. Tikai pēc tam pazūd purpura rindas smarža, to var marinēt, sālīt vai cept.
Šī rinda aug jebkurā mežā, bet izvairās no vietām ar augstu mitruma līmeni. Violetā rinda ir līdzīga purpura zirnekļtīklam – indīgai sēnei. Ēst to ir absolūti neiespējami, jo sēne ir ļoti toksiska. Zirnekļu tīkla īpatnība ir cepure, kas pārklāta ar zirnekļu tīkliem.
Cits rindu veids, kam ir putekļu smaka, ir balta rinda. Tā kā tai ir indīga sēne, tai ir ne tikai nepatīkama smaka, bet arī rūgta garša. Pieredzējuši sēņotāji vienmēr apiet šo rindu, lai gan tā maskējas kā šampinjons vai jauna balta sēne. Ja to nogriež, asā putekļu smaka uzreiz skaidri parāda, kāda sēne tā ir. Baltā rinda aug mazās grupās vai atsevišķi. To var atrast ne tikai blīvos mežos ar bērzu mežu pārsvaru, bet arī parku zonās, birzīs vai pļavās. Daži sēņotāji apgalvo, ka baltā rindiņa, ja tā lūst, smaržo pēc gāzes vai veļas ziepēm. Jaunajiem šīs indīgās sēnes īpatņiem ir vājāka smarža nekā nobriedušiem pārstāvjiem. Pat pēc ilgstošas mērcēšanas un gatavošanas laikā baltās rindas smarža nepazūd. Bet šis process nav nepieciešams, jo sēne ir indīga.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Rindu garšas īpašības
Garšas ziņā ēdamās un nosacīti ēdamās rindas praktiski neatšķiras no citām ēdamajām sēnēm. Taču daudzi sēņotāji, īpaši iesācēji, baidās tās vākt, jo visām rindām ir interesanta spilgta vai bāla krāsa, kas raksturīga dažiem viltus dvīņiem un pat grebiem. Tāpēc ir ļoti svarīgi prast atšķirt ēdamos rindu veidus.
Neaizmirstiet galveno sēņu savācēja noteikumu: "Neesmu pārliecināts - neizvēlies!". Vāciet tikai tos sēņu veidus, par kuriem esat pārliecināts. Un, ja ir kaut mazākās šaubas, labāk ir atteikties no idejas uXNUMXbuXNUMXb likt sēnes grozā. Turklāt rindu smarža daudz saka: ja tā ir nepatīkama, tai ir pulverveida vai putekļains aromāts, sēne ir indīga.