Kā un kur pareizi uzglabāt papriku?

Saldo piparu uzglabāšanas noteikumi un metodes ir atkarīgas no tā, vai dārzeņi tika audzēti neatkarīgi vai iegādāti veikalā. Otrā iespēja tiek saglabāta nedaudz mazāk. Turklāt piparus var uzglabāt nenobriedušus, tad periods tiek ievērojami palielināts.

Saldo piparu uzglabāšanas nianses mājās:

• jūs varat uzglabāt tikai papriku bez mehāniskiem bojājumiem, plaisām, sabrukšanas pazīmēm vai infekcijas ar slimībām;
• uzglabāšanas laikā regulāri jāpārbauda saldie pipari (dārzeņi ar vismazākajiem plankumiem vai citām vizuālām izmaiņām jāatliek no kopējās masas);
• nenogatavojušos papriku nevajadzētu uzglabāt ledusskapī (zemas temperatūras ietekmē dārzeņi sāks pasliktināties, un nogatavināšanas process nenotiks);
• nogatavojušos papriku mono ne tikai ievieto ledusskapī, bet arī sasaldē (lielos daudzumos dārzeņus var ievietot pagrabos);
• piparus nav ieteicams uzglabāt ledusskapī atvērtā veidā (katram dārzeņam jābūt iesaiņotam papīrā, izslēdzot tā saskari ar citiem augļiem);
• ja paprikas virsma uzglabāšanas laikā sāka saburzīties, tad tās mīkstumā būs daudz mazāk sulas (šādi pipari ir piemēroti ēšanai tikai kā konservēti, žāvēti vai kā papildu sastāvdaļas pirmajam vai otrajam ēdienam);
• piesardzīgi jāuzglabā dažāda gatavības pakāpes paprikas (šādus dārzeņus var sajaukt tikai tad, ja plānots paātrināt to nogatavošanos);
• ledusskapī papriku vajadzētu ievietot īpašos dārzeņu nodalījumos (ja ir daudz paprikas, tad labāk izvēlēties citas vēsas vietas tā uzglabāšanai);
• uzglabājot papriku kastēs, jāizmanto arī papīra ietīšanas metode;
• pipari ilgu laiku var saglabāt svaigumu vēsās vietās (pagrabā, pagrabā, pieliekamajā vai balkonā);
• ar pārmērīgu gaismu vai saules gaismu paprikas var sākt pūt (pirmkārt, uz piparu virsmas parādās aptumšojumi, kas pamazām kļūst mīksti un pārvēršas sapuvušās vietās);
• ja kodols tiek iegūts no pipariem, dārzenis ir sagriezts vai tam ir mehāniski bojājumi, tad to vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī (ja jūs neplānojat ēst šādus piparus tuvākajā laikā, tad labāk tos sasaldēt plastmasas maisiņi);
• ja papriku uzglabā ledusskapī, izmantojot plastmasas maisiņus, tad tajos vispirms jāizveido caurumi ventilācijai (piemērotāka ir pārtikas plēve, kas cieši pieguļ dārzeņa virsmai un novērš kondensāta veidošanos);
• ja berzēsiet paprikas virsmu ar nelielu daudzumu augu eļļas, tad tā paliks elastīga un svaiga ilgāk (šādi pipari jāuzglabā tikai ledusskapī);
• uzglabājot papriku kastēs, augļus labāk apkaisīt ar zāģu skaidām vai smiltīm (papīru var izmantot arī kā piedevu);
• sasmalcinātas paprikas tiek uzglabātas ledusskapī ne ilgāk kā 6-7 dienas;
• papriku var žāvēt (vispirms no dārzeņiem iegūst serdes un sēklas, pēc tam sagriež kubiņos vai sloksnēs, pēc tam tos žāvē cepeškrāsnī vairākas stundas aptuveni 40-50 grādu temperatūrā);
• ja paprikas virsma sāk saburzīties, tad tā ir jāēd pēc iespējas ātrāk (šādus piparus vēl var sasaldēt vai žāvēt, bet, ja tos uzglabā svaigus, tie ātri sāks pūt).

Cik daudz un kur var uzglabāt papriku

Vidēji nogatavojušos papriku glabāšanas laiks ir 5-6 mēneši. Galvenie nosacījumi šajā gadījumā ir gaisa mitrums ne vairāk kā 90% un temperatūra ne augstāka par +2 grādiem. Jo augstāka temperatūra, jo mazāk saldie pipari saglabās svaigumu.

Saldētos piparus var uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem. Pēc šī perioda dārzeņa konsistence sāks mainīties, un pēc atkausēšanas tas var kļūt pārāk mīksts. Ledusskapī nogatavojušies bulgāru pipari labi saglabājas vairākas nedēļas, bet ne ilgāk kā 2-3 mēnešus.

Nenobriedušus paprikas var uzglabāt istabas temperatūrā tikai tad, ja tie atrodas pēc iespējas tālāk no gaismas un siltuma avotiem. Derīguma termiņš var būt no vairākām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem. Gatavus bulgāru piparus labāk neglabāt istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies vai sāks iegūt krunkainu ādas struktūru.