Zirga gaļa

Apraksts

Nomadu tautām un viņu mantiniekiem zirga gaļa ir pilnīgi ierasta lieta. Šo gaļu Vidusāzijā ēd tikpat bieži, cik mēs ēdam liellopu gaļu, gandrīz katru dienu. Tas ir ideāli piemērots nomadu dzīvesveidam - tas uzsūcas ļoti ātri, trīs stundu laikā, salīdzinot ar 24 stundām, kad liellopu gaļa uzsūcas. Turklāt zirga gaļai ir sildošs efekts.

Zirgu gaļā ir vislielākais olbaltumvielu saturs, līdz 25%, turklāt šis proteīns ir ideāli līdzsvarots aminoskābju sastāva ziņā. Zirgu gaļa pazemina holesterīna līmeni asinīs, regulē vielmaiņu un neitralizē starojuma ietekmi. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kas ir ļoti nepieciešami mūsu ķermenim: kālijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, varš, magnijs, aminoskābes, tiamīns, riboflavīns, B, A, PP, E grupas vitamīni. , zirga gaļa ir hipoalerģiska, un to var labi izmantot bērnu pārtikai.

Nav pārsteidzoši, ka šo gaļu tik ļoti mīl klejotāji: zirgu gaļa viegli aizstāj daudzveidīgu uzturu ar daudziem dārzeņiem, augļiem un graudaugiem, piemēram, mazkustīgu tautu vidū, kas nodarbojas ar dārzkopību un graudaugu audzēšanu.

Zirga gaļa tiek uzskatīta par videi draudzīgāko, barojošāko un sagremojamāko, visnoderīgāko. Bet šī gaļa nav visur izplatīta. Tikai Vidusāzijā, nedaudz Krievijā un Ungārijā. Japāņi ļoti mīl zirgu gaļu, taču viņiem nav absolūti vietas, kur audzēt zirgus, tāpēc zirgu gaļa Japānā ir ļoti dārga.

Bet citās valstīs doma izmēģināt zirga gaļu rada zināmu spriedzi, ja ne riebumu. Eiropā ir mīts, ka zirga gaļa ir gaļa, kas garšo pretīgi. Pētnieki uzskata, ka šo viedokli Francijas karavīri “pauda” vēl 19. gadsimtā. Tad Napoleona armija atkāpās no Krievijas, un izsalkušie francūži ēda zirņus un pat garšvielu vietā izmantoja šaujampulveri. Bija daudz saindēšanās.

Dažās katoļu valstīs zirgu gaļa ir vienkārši aizliegta. Pāvests Zaharija un pāvests Gregorijs III viduslaikos aizliedza misionāriem ēst zirga gaļu, jo šīs gaļas lietošana ir līdzīga pagānu rituāliem. Līdz šai dienai katoļu baznīca nav gandarīta par zirga gaļas lietošanu.

Zirga gaļas sastāvs

Neskatoties uz gaļas veidu, zirga gaļa vienmēr satur 20-25% olbaltumvielu un apmēram 75% ūdens.
Turklāt tas apvieno fosforu, kāliju, magniju, dzelzi un varu.
Kompozīcijā ietilpst vitamīni C, B12, B6, A, PP un B3.

• Produkta enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība):
• Olbaltumvielas: 20.2 g. (∼ 80.8 kcal)
• Tauki: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Ogļhidrāti: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Kā izvēlēties

Lai uz jūsu galda būtu tikai visgaršīgākā un sulīgākā zirga gaļa, dodiet priekšroku kumeļiem no 9 mēnešu vai 1-2 gadu veciem zirgiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka jo vecāks ir indivīds, jo cietāka ir tā gaļa un jo darbietilpīgāks būs šāda produkta pārstrādes process.

Turklāt ir vērts apsvērt gaļas izskatu. Tam jābūt stingram, sulīgam un bagātīgai krāsai, bez citiem traipu vai asiņu toņiem.

Kā gatavot

Zirga gaļa ir ļoti garšīga, ja cepta. Bet, ņemot vērā šī produkta cietību, to vajadzētu pagatavot vismaz 2 stundas.

Padoms: lai gatavošanas process kļūtu mazāks un ēdiens izrādījās maigāks, vispirms gaļa jāiemarinē vai jāizvēlas jau kūpināts vai sālīts gabals.

No zirga gaļas pieņemts gatavot malto gaļu, ko tieši izmanto desu vārīšanai. Šādi produkti izceļas ar savu īpašo garšu un elastību.

Turklāt gaļu vāra, žāvē vai žāvē. Pēdējo divu veidu apstrāde rada delikatesi, kas maksā daudz naudas.

Zirga gaļas priekšrocības

Ņemot vērā augstu olbaltumvielu saturu un zemu kaloriju saturu, zirgu gaļa tiek klasificēta kā diētiska maltīte.
Šī gaļa ir tik hipoalerģiska, ka to var ēst mazi bērni.
Interesanti: lai cilvēka ķermenis sagremotu zirga gaļu, nepieciešamas trīs stundas, savukārt pilnīgai liellopa gaļas sagremošanai - diena.

Zirga gaļa spēj normalizēt vielmaiņu un samazināt holesterīna līmeni asinīs, jo šī dzīvnieka taukiem piemīt choleretic īpašības.

Kaitējums

Zirga gaļa ir tik unikāla un veselīga gaļa, ka tā nevar nodarīt neko ļaunu. Tāpēc vienīgā kontrindikācija var būt individuāla neiecietība, kas notiek ārkārtīgi reti.

Sautēta zirga gaļa

Sastāvdaļas

• Ūdens 500 ml
• Zirga gaļa 700 g
• Lauru lapa 1 gab.
• Sīpolu sīpols 1 gab.
• Rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l.
• Marinēti gurķi 1 gab.
• Saldie pipari (bulgāru valodā) 1 gab.
• Melnie piparu graudi 3 gab.
• Sāls 1 šķipsna

Sagatavošana

1. Sagatavojiet produktus: zirga gaļas mīkstumu, marinētu gurķi (vai sālītu), sīpolus, sarkano papriku, garšvielas, saulespuķu eļļu cepšanai, sāli.
2. Sagrieziet dārzeņus kubiņos (1 gurķis, 1 piparu kukurūza, 1 sīpols). Varat arī izmantot salmiņus, ja vēlaties, lai dārzeņi būtu lielāki mērcē.
3. Nomazgājiet zirga gaļu (700 g), nosusiniet un sagrieziet sloksnēs pa šķiedrām.
4. Cepiet augu eļļā (2 ēdamkarotes) pirmo sīpolu un piparus pāris minūtes. Sīpols sāks sarkt.
5. Tad dārzeņiem pievieno gaļu un 3-5 minūtes cep uz lielas uguns, laiku pa laikam apmaisot.
6. Gaļu piepilda ar dārzeņiem ar ūdeni (500 ml, vēlams, verdošu ūdeni), pēc garšas pievienojiet nedaudz sāls (mēs to darām nedaudz sālītu, jo gaļai pievienosim vairāk gurķu), garšvielas (3 melnie piparu graudi un 1 lauru lapa ). Jūs varat pievienot savas iecienītās garšvielas, piemēram, liellopa garšvielas darbojas labi. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
7. Pēc 30 minūtēm pievienojiet marinētu gurķi un samaisiet. Pārklājiet pannu ar vāku un atkal vāriet, līdz gaļa ir mīksta. Ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni, ja ūdens stipri vārās. Lai gaļa kļūtu mīksta, jums vajadzētu vārīties no 1 stundas līdz 1 stundai 40 minūtēm. Viss ir atkarīgs no celulozes, no kurienes tā nāk. Gadās, ka kopējais sautēšanas laiks man nepārsniedz 1 stundu un gaļa kūst mutē. Un šoreiz es sautēju gaļu nedaudz vairāk kā 1.5 stundas. 10-15 minūtes pirms sautēšanas beigām, ja nepieciešams, gaļai jāpievieno sāls.
8. Sautēta zirga gaļa ar mērci ir gatava. Tas ir labi gan ar kartupeļiem, gan ar makaroniem, rīsiem vai griķiem.

Labu apetīti!