Trušu gaļa

Apraksts

Pārsteidzošā trušu gaļas garša un uzturvērtība ir pazīstama jau ilgu laiku. Arheologi ir atraduši pierādījumus tam, ka senajā Romā tika audzēti truši. Tradīcija turpinās arī šodien, jo trušu gaļa ir vērtīgs olbaltumvielu avots ar zemu tauku līmeni un ideālu omega-6 un omega-3 taukskābju attiecību.

Truši vairojas un aug tik ātri, ka veselīgas sievietes gadā var saražot vairāk nekā 300 kg gaļas. Turklāt šie dzīvnieki barību izmanto tik efektīvi, ka puskilograma gaļas ražošanai viņiem vajag tikai 2 kg barības.

Lai novērtētu viņu produktivitātes pakāpi, mēs atzīmējam, ka govs ir jāēd 3.5 kg barības, lai iegūtu tādu pašu gaļas daudzumu. Papildus tam trusis patērē tos lopbarības augus, kurus cilvēki neizmanto. Tādējādi viņš ne tikai atbrīvo cilvēku zemi no nederīgiem augiem, bet arī pārvērš tos gaļā.

Lauvas tirgus daļa pieder saimniecībās audzētu trušu gaļai, jo to gaļa, atšķirībā no savvaļas trušu gaļas, ir maigāka un tai nav raksturīgas medījumu pēcgaršas. Tā kā truši ir diezgan nepretenciozi, to turēšana nav saistīta ar neticamām pūlēm, tāpēc trušu audzēšana ir neticami izdevīga un rentabla.

Trušu gaļas sastāvs

• Kaloriju vērtība: 198.9 kcal
• Ūdens: 65.3 g
• Olbaltumvielas: 20.7 g
• Tauki: 12.9 g
• Pelni: 1.1 g
• B1 vitamīns: 0.08 mg
• B2 vitamīns: 0.1 mg
• B6 vitamīns: 0.5 mg
• B9 vitamīns: 7.7 mkg
• B12 vitamīns: 4.3 mkg
• E vitamīns: 0.5 mg
• PP vitamīns: 4.0 mg
• Holīns: 115.6 mg
• Dzelzs: 4.4 mg
• Kālijs: 364.0 mg
• Kalcijs: 7.0 mg
• Magnijs: 25.0 mg
• Nātrijs: 57.0 mg
• Sērs: 225.0 mg
• Fosfors: 246.0 mg
• Hlors: 79.5 mg
• Jods: 5.0 mkg
• Kobalts: 16.2 mkg
• Mangāns: 13.0 mkg
• Varš: 130.0 μg
• Molibdēns: 4.5 mkg
• Fluorīds: 73.0 μg
• Hroms: 8.5 mkg
• Cinks: 2310.0 μg

Kā izvēlēties pareizo trušu

Ir labi nopirkt trušu, uz kura liemeņa ir atstātas pūkainas ķepas, auss vai aste, kas ir garantija, ka jūs iegādājaties trušu. Daži negodīgi pārdevēji, pārdodot trušu gaļu, var pārdot kaķus, kas izskatās ļoti līdzīgi trušiem. Turklāt, pērkot, jums jāpievērš uzmanība liemeņa krāsai, tai jābūt gaišā krāsā bez svešiem zilumiem un labi smaržojošām.

Ja neuzticaties masveida ražošanai, tad jūs pats varat sākt trušu audzēšanu, jo to turēšana un kopšana ir diezgan ekonomiska darbība.

10 trušu gaļas priekšrocības

1. Diētiskā trušu gaļa, kuras ieguvumus ir pierādījusi medicīna, galvenokārt tiek izplatīta starp jaunām mātēm, veselīga uztura piekritējām, sportistiem, kuri vēlas zaudēt svaru, un cilvēkiem ar hroniskām slimībām.
2. Katrs tajā atrod savas priekšrocības. Sportistiem tas ir vērtīgs proteīns, jaunām mātēm labākais papildbarība bērniem, tiem, kuri zaudē svaru, novērtē zemu kaloriju saturu, un dažiem pacientiem tas ir vienīgais gaļas diētas veids, kas ir pieejams uzturā.
3. Izprotot jautājumu par truša gaļu, ieguvumu vai kaitējumu, mēs centīsimies atrast objektīvu novērtējumu un sasaistīt visus plusus un mīnusus. Uzskaitīsim trušu gaļas noderīgās īpašības:
4. Kad dzīvnieks tiek audzēts līdz septiņu mēnešu vecumam, tā ķermenis nepieņem smago metālu, stroncija, pesticīdu un herbicīdu daļiņas. Pat norijot ar pārtiku, elementi netiek noglabāti liemenī.
5. Šis īpašums ir īpaši noderīgs vēža ārstēšanai un rehabilitācijai pēc apstarošanas.
6. Produkts samazina saņemtā starojuma līmeni.
   Sastāvā tas ir tuvu cilvēka šūnām. Pateicoties tam, produkts uzsūcas par 96% (liellopu gaļa par 60%). Šo labvēlīgo īpašību sportisti aktīvi izmanto muskuļu masas veidošanai. Viņi gandrīz pilnībā sagremojamo olbaltumvielu iegūst no pārtikas.
7. Salīdzinot ar liellopu gaļu un cūkgaļu, trušu gaļai ir visaugstākais olbaltumvielu saturs - 21% un zemākais tauku saturs - 15%.
8. Zems nātrija sāļu saturs ļauj uzturā saņemt truša gaļas priekšrocības. Turpinot lietošanu, produkta zemais kaloriju saturs stimulē tauku un olbaltumvielu metabolisma normalizēšanos.
9. Lecitīna pārpilnība ar minimālu holesterīna līmeni padara produktu neaizstājamu aterosklerozes profilaksei.
10. Palīdz regulēt glikozes līmeni asinīs.

Dažādi mikro, makroelementi un vitamīni:

• fluors
• B12 - kobalamīns
• dzelzs
• B6 - piridoksīns
• mangāns
• C - askorbīnskābe
• Fosfors
• PP - nikotinoamīds
• Kobalts
• kālijs
• kā trušu gaļa ir noderīga?

Uzskaitītie fakti apstiprina, ka trušu gaļas priekšrocības nav noliedzamas.

Trušu gaļas kaitējums

Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, trušu gaļai ir arī vairākas kontrindikācijas, kas nav atkarīgas no dzimuma un vecuma:

artrīta un psoriāzes klātbūtnē locītavās uzkrājas liekais slāpekļa savienojums;
vecuma ierobežojuma pārsniegšana var izraisīt saindēšanos ar ciānūdeņražskābi.

Trušu gaļas gatavošanas padomi

Trušu gaļas gatavošanas procesā ir vērts ievērot vairākus noteikumus: Individuāla pieeja atsevišķu liemeņa daļu sagriešanai: krūts četrdaļošana, ķepu sagriešana locītavās, muguras daļas atdalīšana tieši virs ķepām.

Izmantojiet mērci, lai kompensētu tauku trūkumu. Marinē gaļas izcirtņus - pats par sevi tas ir diezgan sauss. Cep un cep - ne vairāk kā 30 minūtes.

Vāra uz lēnas uguns - vienu līdz trīs stundas, izmantojot nelielu uguni. Svarīgs! Trušu gaļai nepatīk augsta temperatūra - to ietekmē tiek zaudētas derīgās īpašības.

Kopumā trušu gaļai ir daudz veselības ieguvumu. Ja jūs nepārsniegsiet pieļaujamo dienas devu, produkts stiprinās ķermeni un padarīs jūs veselīgu un enerģijas pilnu, un izsmalcinātā gaļas garša sagādās tikai prieku.

Trusis krējuma un ķiploku mērcē

Sastāvdaļas (8 porcijām)

• Trusis - 1 gab.
• Skābs krējums - 200 g
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Milti - 4 ēdamkarotes
• Sviests - 100 g
• Lauru lapa - 2 gab.
• Pipari maisījums - 1 tējkarote
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana

1. Sagrieziet trušu liemeni mazos gabaliņos. Nomazgājiet un nosusiniet. Pagaršo ar sāli un pipariem. Sajauc.
2. Sīpolu nomizo un nomazgā, smalki sakapā.
3. Notīriet ķiplokus. Sasmalciniet ķiploku.
4. Tad katru gabalu sarullē miltos.
5. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu. Ielieciet gaļu sakarsētā eļļā.
6. Cepiet gaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai 5-7 minūtes.
7. Cepto gaļu liek katlā.
8. Ielieciet sīpolu pannā, apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai 2-3 minūtes.
9. Cepšanas traukā ielej apmēram 2 tases auksta vārīta ūdens, samaisa. Pārlej ar gaļu. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā, līdz tas ir pagatavots 30-40 minūtes.
10. Tad ielieciet lauru lapu, skābo krējumu, ielejiet nedaudz vairāk ūdens, lai mērce pilnībā pārklātu gaļu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, zemākajā siltumā. Tad pievienojiet ķiplokus, samaisiet un atstājiet trušu skābā krējuma mērcē 10-15 minūtes.
11. Trusis skābā krējuma mērcē ir gatavs. Pasniedziet ar garnīru ar kartupeļu biezeni, griķu biezputru, makaroniem un noteikti ielejiet mērci.

Labu apetīti!