Bekona tinktūra parādījās ASV kā kulinārijas eksperiments un pēkšņi kļuva populāra. Amerikāņi to ne tikai dzer tīrā veidā, bet arī pagatavo ar to kokteili Bloody Mary. Dzērienam ir salīdzinoši sarežģīta pagatavošanas tehnoloģija, kā arī specifiska organoleptika ar speķa aromātu un ceptas gaļas garšu. Ne visiem patīk šī kombinācija, bet jūs varat izveidot nelielu partiju testēšanai.
Vēlams lietot bekonu (obligāti kūpinātu) ar liesu sulīgu gaļu un viendabīgām tauku kārtām. Jo mazāk tauku, jo labāk. Kā spirta bāze ir piemērots degvīns, labi attīrīts divreiz destilēts moonshine, atšķaidīts spirts, viskijs vai burbons (amerikāņu versija). Pēdējos divos gadījumos parādīsies miecīgas novecošanas notis, kas lieliski sader ar bekonu.
Bekona tinktūras recepte
Sastāvdaļas:
- degvīns (viskijs) - 0,5 l;
- bekons (kūpināts) - 150 g;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 0,5 tējkarotes;
- ūdens - 35 ml;
- citrona miziņa - no ceturtdaļas augļa.
Sagatavošanas tehnoloģija
1. Katliņā sajauc 50 g cukura un 25 ml ūdens, uz vidējas uguns uzvāra, tad samazina uguni un maisot vāra vairākas minūtes, līdz sīrups kļūst viendabīgs un biezs kā svaigs medus.
2. 10 ml verdoša ūdens izšķīdina 0,5 tējkarotes sāls.
3. Cep bekonu tīrā, karstā pannā, cenšoties izkausēt pēc iespējas vairāk tauku, bet gaļa nedrīkst pārvērsties oglēs.
4. Vidēja izmēra citronu pārlej ar verdošu ūdeni un noslauka. Pēc tam ar nazi vai dārzeņu mizotāju ceturtdaļai augļa noņem miziņu – mizas dzelteno daļu bez balta rūgta mīkstuma.
5. Liek apcepto bekonu uz papīra salvetēm vai dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus.
6. Uzlējuma traukā pievienojiet bekonu, 25 ml cukura sīrupa, sāls šķīdumu un citrona miziņu. Ielejiet degvīnu vai viskiju. Samaisa, cieši noslēdz.
7. Atstājiet bekona tinktūru 14 dienas tumšā vietā istabas temperatūrā. Kratīt ik pēc 2-3 dienām.
8. Gatavo dzērienu izkāš caur virtuves sietu vai marli. Ielejiet stikla pudelē ar šauru kaklu. Atstāj uz dienu saldētavā, apgriežot pudeli otrādi.
Ideja ir noņemt atlikušos taukus. Apgrieztā pudelē saldēti tauki uzkrāsies uz virsmas netālu no apakšas, un tos var viegli noņemt, izlejot. Pudelei jāatrodas miera stāvoklī, lai tauki uzkrātos vienmērīgā slānī.
9. Izlejiet dzērienu caur smalku virtuves sietu vai marli citā pudelē bez uzkrāta tauku slāņa. Sasaldēšanas procedūru var atkārtot vēl vienu reizi (uzsildiet līdz istabas temperatūrai).
10. Gatavo tinktūru izkāš uz bekona caur vati vai kafijas filtru. Ielejiet pudelēs uzglabāšanai. Pirms nogaršošanas atstāj ledusskapī vai pagrabā uz 2-3 dienām, lai garša stabilizējas.
Cietoksnis – 30-33 tilp., glabāšanas laiks prom no tiešiem saules stariem – līdz 1 gadam.
