Daudzi dzirkstošā dzēriena cienītāji nenogurst strīdēties par to, kuras glāzes tiek uzskatītas par labākajām tā nogaršošanai. Mode ir mainījusies gadsimtu gaitā. Šampanieša flautas glāze (franču flauta – “flauta”) ilgu laiku noturēja savas pozīcijas un tika uzskatīta par ideālu, pateicoties tās spējai noturēt burbuļus. Mūsdienās šampanieša vīndari saka, ka “flauta” nav piemērota mūsdienu vīniem.
Flautas stikla vēsture
Saskaņā ar oficiālo versiju, šampanieša izgudrotājs ir Hautevillers abatijas mūks Pjērs Perinons. Šis apgalvojums ir pretrunīgs, jo seno laiku autoru tekstos ir minēti “dzirkstošie” vīni. XNUMX gadsimtā itāļi eksperimentēja ar fermentāciju un ražoja dzirkstošos vīnus, kas, pēc laikabiedru domām, “izspiež daudz putu” un “kož mēli”. Dom Pérignon izgudroja metodi vīna raudzēšanai pudelē, taču stabils rezultāts tika sasniegts tikai tad, kad angļu amatnieki atrada veidu, kā izgatavot izturīgu stiklu.
Perinjonas vīna darītava pirmo šampanieša partiju saražoja 1668. gadā. Tajā pašā laika posmā angļu stikla pūtējiem tika aizliegts izcirst karaliskos mežus, un viņiem bija jāpāriet uz oglēm. Degviela deva augstāku temperatūru, kas ļāva iegūt stipru stiklu. Rūpnieks Džordžs Ravenskrofts uzlaboja izejvielu sastāvu, pievienojot maisījumam svina oksīdu un kramu. Rezultāts bija caurspīdīgs un skaists stikls, kas atgādina kristālu. No šī brīža stikla trauki sāka pakāpeniski aizstāt keramiku un metālu.
Pirmās vīna glāzes parādījās XNUMX. gadsimta sākumā. Trauki bija ļoti dārgi, tāpēc tos nelika galdā. Glāzi uz speciālas paplātes atnesa kājnieks, ielēja ciemiņam vīnu un uzreiz aiznesa tukšos traukus. Samazinoties ražošanas izmaksām, stikls migrēja uz galda, un radās pieprasījums pēc izsmalcinātākiem un smalkākiem izstrādājumiem.
Flautas stikls tika izmantots XNUMX. gadsimta vidū. Ārēji tas nedaudz atšķīrās no mūsdienu versijas, un tam bija augstāka kāja un koniskā kolba.
Lielbritānijā agrīna “flautas” versija tika saukta par “Jakobīta glāzi”, jo trimdā karaļa Džeimsa II piekritēji glāzi izvēlējās kā slepenu simbolu un dzēra no tā monarha veselībai. Taču tajā ielēja nevis dzirkstošos, bet joprojām vīnus.
Šampanieti parasti pasniedza kupejas glāzēs. Vēsturnieki liek domāt, ka tradīcija radusies saistībā ar tolaik pieņemto veidu dzert dzirkstošo vīnu vienā rāvienā. Turklāt daudzi baidījās no neparastiem burbuļiem, un plašā bļodā gāze ātri sabruka. Tradīcija izrādījās noturīga, un kupejas briļļu mode turpinājās līdz pat 1950. gadu sākumam. Tad vīndariem izdevās pierādīt, ka flautas labāk piestāv šampanietim, jo ilgi tur burbuļus. Nākotnē flautas brilles pamazām sāka aizstāt kupejas, kuras līdz 1980. gadiem bija pilnībā zaudējušas savu aktualitāti.
Flautas forma un struktūra
Mūsdienu flauta ir garš stikls uz augsta kāta ar neliela diametra bļodu, kas ir nedaudz sašaurināta no augšas. Kalibrējot, tā tilpums, kā likums, nepārsniedz 125 ml.
Samazinātā saskares zona ar gaisu neļauj oglekļa dioksīdam ātri iztvaikot, un garais kāts neļauj vīnam uzkarst. Šādās glāzēs putas ātri nosēžas, un vīns saglabā viendabīgu struktūru. Dārgu trauku ražotāji kolbas apakšā izgatavo robus, kas veicina burbuļu kustību.
Šampanieša vīndari pēdējos gados nereti kritizē “flautu” un uzskata, ka ogļskābās gāzes pārpalikums neļauj novērtēt šampanieša aromātu, bet burbuļu pārpilnība degustācijas laikā var radīt nepatīkamas sajūtas. Tiesneši sacensībās degustē dzirkstošos vīnus no platākām tulpju glāzēm, kas dod iespēju novērtēt buķeti un vienlaikus saglabāt karbonātu.
Flute stikla ražotāji
Viens no slavenākajiem vīna glāžu ražotājiem ir Austrijas uzņēmums Ridel, kas ir viens no klasiskās flautas pretiniekiem un eksperimentē ar savu izstrādājumu formām un izmēriem. Uzņēmuma sortimentā ir ap desmitiem šampanieša glāžu, kas paredzētas dažādu vīnogu šķirņu dzirkstošajiem vīniem. “Flautas” cienītājiem Ridel piedāvā Superleggero sēriju, kas izceļas ar ļoti plānu un izturīgu stiklu.
Ne mazāk pazīstami ražotāji:
- Schott Zwiesel – ražo kausus no titāna stikla ar plānu un šauru bļodu un sešiem iegriezumiem iekšpusē;
- Crate & Barrel — izgatavojiet flautas no akrila. Caurspīdīgi un neplīstoši trauki lieliski noder piknikam dabā;
- Zalto Denk'Art ir pazīstams ar saviem rokdarbiem. Uzņēmuma “flautas” izceļas ar līdzsvarotu līdzsvaru un augstas kvalitātes stiklu.
Flautas glāzes ir piemērotas kokteiļu pasniegšanai, kur galvenā sastāvdaļa ir dzirkstošais vīns. “Flautas” alum ir izgatavotas ar īsāku kātu un lielāku bļodu. Pateicoties formai, putojošais dzēriens saglabā karbonizāciju, un šaurais kakliņš palīdz novērtēt aromātu. Lambika un augļu alus pasniegšanai bieži izmanto flautas glāzes.