Notiek barbekjū sezona. Poļiem garšo grilēti ēdieni, jo mūsu virtuves pamatā gadsimtiem ilgi ir gaļas un trekni ēdieni. Mums patīk cept, gatavot – un retāk izvēlamies veselīgākas ēdiena gatavošanas metodes. Diemžēl ne visi ievēro veselīgas grilēšanas noteikumus, un mums tas būtu jādara, jo grilēšana mums ir viena no bīstamākajām pārtikas pārstrādes metodēm.
Kancerogēnas vielas
Neatbilstoša grilēšana veicina to, ka mūsu pārtikā nonāk kancerogēni, kas dabiski veidojas degšanas laikā, un lielākā daudzumā, izmantojot mākslīgās “šķiltavas”, piemēram, šķidrumā. Lai to novērstu, izmantojiet tālāk aprakstītās grila paplātes un īpašos grilus. Īpaši uzmanīgiem, gatavojot grilētus ēdienus, jābūt cilvēkiem, kuri vēlas piekopt veselīgu dzīvesveidu.
Noteikumi veselīgai grilēšanai. Kas mums būtu jāatceras?
- Pirmkārt: pareizā grila izvēle. Visveselīgākais ir elektriskais grils, jo to lietojot, grilēšanas laikā neveidojas ar degšanu saistītas vielas. Taču ne vienmēr šāda ierīce mums sniegs tādu pašu ēdiena garšu kā parasts grils, kuru lietojam visbiežāk un kuru vajadzētu aizdedzināt. Tāpēc lielākā daļa cilvēku tomēr mēdz izvēlēties ogļu grilu. Taču, ja izvēlamies ogļu grilu, jāizvēlas tāds modelis, kuram ir speciāla paplāte taukiem, kas plūst no ēdiena. Tam arī jābūt veidotam tā, lai grilētais ēdiens būtu pasargāts no izplūstošajiem dūmiem.
- Otrkārt: pareizās gaļas izvēle grilēšanai. Tā kā grilēšanas laikā mēs parasti apēdam daudz vairāk, nekā organismam nepieciešams, tad labāk izvēlēties liesāku gaļu vai pievērsties dārzeņu iesmu grilēšanai. Tāpat ir vērts grilēt zivis, kuras, šādi pagatavotas, iegūst skaistu aromātu. Ir arī saprātīgi atgādināt, ka galu galā pat treknākā gaļa ilgstošas grilēšanas laikā zaudē lielu daļu tauku. Tātad, ja vēlamies mūs iekārdināt ar šādu ēdienu – labākais veids, kā to pagatavot, būs grilēšana.
- Treškārt: grila piederumi. Kā jau minējām, papildus gaļai der likt likmes uz dārzeņiem, proti, uz dabīgiem vitamīniem un minerālvielām. Kas labi grilē? Cukini, paprika, tomāti – ko var pildīt ar aromātisku fetas sieru un svaigiem zaļumiem. Garšīgi, vienkārši un galvenais – veselīgi!
Gatavošanās veselīgai grilēšanai
Tas var šķist triviāli, taču, pirmkārt, pirms grilēšanas nomazgājiet rokas. Saskaņā ar pētījumiem, kas, protams, veikti Amerikā, tikai 44 procenti. cilvēki, kas gatavo grilētu ēdienu vai āra ēdienu kopumā, pirms gatavošanas sākšanas nomazgā rokas. Vēl sliktāk, pat 40 procenti. no mums izmanto tieši tos pašus traukus, lai uzglabātu jēlu un pēc tam apstrādātu gaļu, tos nemazgājot. Šo noteikumu ievērošana palīdzēs izvairīties no saindēšanās un noteikti nāks par labu mūsu veselībai.