Saturs
Ziemas sēnes ir viena no tām sēnēm, kuras var audzēt gan mājās, gan atklātās vietās. Viena no galvenajām grūtībām ir micēlija pavairošana, taču, ja jūs apgūstat šo tehnoloģiju, turpmāka micēlija audzēšana nebūs sarežģīta. Paturiet prātā, ka ziemas sēņu audzēšanai mājās jums būs jāpiešķir palodze ziemeļu pusē, jo šīm sēnēm nepatīk saules gaismas pārpilnība.
Ziemas medussēne ir rindu dzimtas ēdama sēne no Flammulin ģints. Visbiežāk to var atrast vītolos, apsēs un papelēs, mežmalās, strautu krastos, dārzos un parkos.
Sēne ir plaši izplatīta ziemeļu mērenajā zonā. Aug Rietumeiropas un Austrumeiropas valstīs, Mūsu valstī, Japānā. Parādās septembrī – novembrī. Dienvidu reģionos to var redzēt arī decembrī. Dažreiz tas tiek atrasts arī pēc snigšanas, par ko tas ieguvis savu nosaukumu.
Kā atšķirt ziemas sēnes no citām sēnēm
Šī sēne ir saprotrofs, aug uz bojātiem un novājinātiem lapu kokiem vai uz celmiem un nokaltušiem stumbriem, un tai ir augsta uzturvērtība.
Ir vairākas pazīmes, kā atšķirt ziemas sēnes no citām sēnēm. Šīs sugas cepurīte izaug līdz 2-5 cm diametrā, ļoti reti – līdz 10 cm. Tas ir gluds un blīvs, krēmkrāsas vai dzeltenīgs, lipīgs, gļotādas. Centrs ir tumšāks par malām. Dažreiz tā vidū kļūst brūngana. Plāksnes ir dzeltenbrūnas vai baltas, sporu pulveris ir balts. Kāja ir blīva, elastīga, 5-8 cm augsta, 0,5-0,8 cm bieza. Augšējā daļā tas ir gaišs un dzeltenīgs, un zem tā ir brūns vai melni brūns. Šī sēne atšķiras no citiem sēņu veidiem. Kāta pamatne ir mataini samtaina. Garša ir maiga, smarža vāja.
Pārtikai izmanto tikai cepures. No ziemas sēnēm gatavo sautējumus un zupas.
Šīs fotogrāfijas skaidri ilustrē ziemas sēņu aprakstu:
Pareiza ziemas sēņu micēlija pavairošana
Tā kā ziemas medus agars var parazitēt dzīvos kokos, to audzē tikai telpās. Ir divas metodes: plaša un intensīva. Pirmajā metodē sēnes audzē uz koka. Ar intensīvo metodi sēnes audzē uz substrāta, ko liek burkā un novieto uz palodzes.
Kā substrāts tiek izmantotas saulespuķu sēnalas, kūkas, griķu sēnalas, klijas, izlietotie graudi, maltas kukurūzas vālītes.
Lai ziemas sēņu micēlijs pareizi atveidotos, maisījums jāsagatavo dažādās proporcijās, pamatojoties uz pildvielu īpašībām. Ja substrāts sastāvēs no zāģu skaidām ar klijām, tad tās jāsajauc proporcijā 3:1. Zāģskaidas ar alus graudiem sajauc proporcijā 5:1. Tādā pašā veidā jums jāsajauc saulespuķu sēnalas un griķu sēnalas ar graudiem. Salmus, saulespuķu sēnalas, zemes vālītes, griķu sēnalas var pievienot zāģu skaidām kā substrāta pamatu proporcijā 1: 1. Uz visiem šiem maisījumiem tiek iegūta augsta raža. Jāatzīmē, ka uz dažām zāģu skaidām micēlijs aug ļoti lēni, un raža ir daudz zemāka. Turklāt kā galveno substrātu bez zāģu skaidas pievienošanas var izmantot salmus, maltus kukurūzas graudus, saulespuķu sēnalas. Jums arī jāievieto 1% ģipša un 1% superfosfāta. Maisījuma mitrums ir 60–70%. Visām izejvielām jābūt bez pelējuma un puves.
Konteineru izvēlē, pamatnes termiskā apstrādē ir daudz dažādu veidu. Katrs sēņu savācējs izvēlas savu, savam gadījumam optimālāko.
Jebkurš maisījums ir jāsamitrina un jāatstāj 12–24 stundas. Pēc tam substrāts tiek sterilizēts. Kāpēc tas tiek pakļauts termiskai apstrādei? Mitru substrātu cieši iesaiņo burkās vai maisiņos un ievieto ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2 stundas. Rūpnieciskajā sēnīšu audzēšanā substrāts tiek pilnībā sterilizēts spiediena autoklāvos. Mājās šī procedūra atgādina mājas dārzeņu un augļu konservēšanu. Sterilizācija jāatkārto nākamajā dienā.
Jūs varat arī ievietot substrātu mazās kastēs. Bet pirms iepakošanas traukā labāk to sterilizēt. Ievietojot traukā, substrātam jābūt labi sablīvētam
Sējas ziemas sēņu micēlijs
Pirms ziemas sēņu audzēšanas ar intensīvo metodi substrāts sējai pēc termiskās apstrādes jāatdzesē līdz 24–25 ° C. Pēc tam jāienes graudu micēlijs, kuram burkas centrā metāla vai koka irbulītis vai. maiss izveido caurumu visā pamatnes dziļumā. Pēc tam micēlijs aug ātrāk un izmanto substrātu visā tā biezumā. Micēlijs jāievada caurumā proporcijā 5-7% no substrāta svara. Pēc tam ielieciet burkas siltā vietā.
Micēlijam optimālā temperatūra ir 24–25 °C. Sēņotājs izaug 15–20 dienu laikā. Tas ir atkarīgs no substrāta, ietilpības un sēņu daudzveidības. Šajā laikā burkas ar substrātu var turēt siltā un tumšā vietā, tām nav nepieciešama gaisma. Bet substrāts nedrīkst izžūt. Šim nolūkam tas ir pārklāts ar ūdeni aizturošu un elpojošu materiālu – audeklu vai biezu papīru. Pēc tam, kad viss substrāts ir aizaudzis ar micēliju, burkas ar to tiek pārnestas uz gaismu vēsākā vietā ar temperatūru 10-15 ° C. Kāda ir labākā palodze ziemeļu pusē. Bet tajā pašā laikā tieša saules gaisma nedrīkst nokrist uz tiem. Noņemiet papīru vai audekls. Kannu kakliņus aptin ar kartonu un ik pa laikam samitrina ar ūdeni, lai pasargātu substrātu no izžūšanas.
Augļķermeņu rudimenti parādās 10–15 dienas pēc konteineru pakļaušanas gaismai un 25–35 dienas pēc micēlija sēšanas. Tie izskatās kā tievu kāju ķekari ar mazām cepurēm. Ražu var novākt 10 dienas pēc tam. Sēņu ķekarus nogriež, un to atliekas rūpīgi izņem no micēlija. Pēc tam substrātu samitrina, apsmidzinot to ar ūdeni. Pēc 2 nedēļām jūs varat novākt nākamo ražu. Visā augšanas periodā no vienas trīs litru burkas var iegūt līdz 1,5 kg sēņu.