Saturs
Zirņu ieguvumi uzturā
B un C vitamīnu avots, zirņi ir arī bagāti ar olbaltumvielām. Turklāt tie nodrošina enerģiju un tajos esošās šķiedras veicina labu tranzītu k. Turklāt tie satur tikai 60 kcal / 100 g.
Videoklipā: īpaši vienkāršā recepte zirņu mazuļiem
Videoklipā: Recepte: šefpavāra Selīnas de Sousas mazuļu zirņu flakons ar piparmētru
Zirņi, profesionāļu padomi
Saglabāšana : jau izlobīti, ledusskapī var uzglabāt maksimums dienu. Savās pākstīs tos 2 vai 3 dienas tur ledusskapja apakšā. Lai tos sasaldētu: tos noloba un ievieto saldētavas maisos. Ilgstošai saglabāšanai tie ir iepriekš balināti.
Sagatavošana : sadalām to pāksts divās daļās, gareniski, atdalām zirņus, stumjot tos salātu bļodas virzienā. Pēc tam tos noskalojam ar aukstu ūdeni.
Cepšana : spiediena katlā 10 minūtes, lai saglabātu to priekšrocības. Lai iegūtu maksimālu garšu, tos 15 minūtes vāra sālītā verdošā ūdenī. Pēc tam tos var iemaisīt veloutē vai notecināt un samazināt līdz biezenim. Sacepuma traukā: iepriekš novārītus apcep ar sviestu un sīpoliem 10 līdz 15 minūtes.
Labi zināt
To pākstīm maigi zaļā nokrāsa liecina par svaigumu, tāpat kā to stingrība.
Saldēti zirņi ir daudz labāki nekā konservēti.
Maģiskas kombinācijas zirņu vārīšanai
Vīnogu šķirne, tos apkaisa ar salātiem vai piešķir svaigā siera grauzdiņiem dekoratīvu pieskārienu.
Vārīti ūdenī vai tvaicēti, tie veido sagremotus un garšīgus duetus ar agrīno burkānu. Mēs nevilcināmies tos pasniegt ar citiem dārzeņiem no viņu “zaļās” ģimenes, piemēram, pupiņām un sniega zirņiem.
Mouliné : kad tie ir pagatavoti, tos smalki sajauc savā vārāmajā ūdenī ar kartupeli vai pastinaku, lai iegūtu gardu zupu.
Gazpacho versija, tādu pašu likteni rezervējam tiem ar piparmētru un buljonu, tad turam ledusskapī.
Vai tu zināji ?
Pārdots 1 kg zirņu to pākstīs atbilst aptuveni 650 g košļājamu, maigu sēklu.