Nesen iepazinos ar interesantu uzņēmumu “Atlas”, kas sniedz ģenētiskās testēšanas pakalpojumus Krievijā un popularizē personalizētās medicīnas principus. Tuvākajās dienās es jums pastāstīšu daudz interesantu lietu par to, kas ir ģenētiskā testēšana, kā tā palīdz mums dzīvot ilgāk un palikt veseliem un enerģiskiem, un jo īpaši par to, ko dara Atlas. Starp citu, es izturēju viņu analīzi un ar nepacietību gaidu rezultātus. Tajā pašā laikā es tos salīdzināšu ar to, ko man teica amerikāņu analogs 23andme pirms trim gadiem. Pa to laiku es nolēmu padalīties ar dažiem datiem, ko atradu Atlas tīmekļa vietnes rakstos. Ir daudz interesantu lietu!
Viens no rakstiem attiecas uz pētījumiem, kas saista metabolisko sindromu un kolītu ar pārtikas emulgatoru lietošanu. Zinātnieki uzskata, ka tieši pārtikas emulgatori ir tie, kas ietekmē iekaisīgu zarnu slimību pieaugumu kopš XNUMX. gadsimta vidus.
Atgādināšu, ka emulgatori ir vielas, kas ļauj sajaukt nesajaucamus šķidrumus. Pārtikas produktos, lai panāktu vēlamo konsistenci, tiek izmantoti emulgatori. Visbiežāk tos izmanto šokolādes, saldējuma, majonēzes un mērču, sviesta un margarīna ražošanā. Mūsdienu pārtikas rūpniecībā galvenokārt izmanto sintētiskos emulgatorus, izplatītākie ir taukskābju mono- un diglicerīdi (E471), glicerīna, taukskābju un organisko skābju esteri (E472). Visbiežāk šādi emulgatori uz iepakojuma ir norādīti kā EE322-442, EE470-495.
Pētnieku grupa no ASV un Izraēlas ir pierādījusi, ka pārtikas emulgatori ietekmē peļu zarnu mikrobiotas sastāvu, izraisot kolītu un metabolisko sindromu (vielmaiņas, hormonālo un klīnisko traucējumu komplekss, kas saistīts ar insulīna rezistenci, aptaukošanos, arteriālo hipertensiju un. citi faktori).
Kopumā cilvēka zarnu mikrobiota (mikroflora) sastāv no simtiem mikroorganismu veidu, tie atrodas viens ar otru dinamiskā līdzsvara stāvoklī. Mikrobiotas masa var būt 2,5-3 kilogrami, lielākā daļa mikroorganismu – 35-50% – atrodas resnajā zarnā. Kopējā baktēriju genomā – “mikrobiomā” – ir 400 tūkstoši gēnu, kas ir 12 reizes vairāk nekā cilvēka genomā.
Zarnu mikrobiotu var salīdzināt ar milzīgu bioķīmisko laboratoriju, kurā notiek daudzi procesi. Tā ir svarīga vielmaiņas sistēma, kurā tiek sintezētas un iznīcinātas iekšējās un svešās vielas.
Normālai mikroflorai ir liela nozīme cilvēka veselības uzturēšanā: tā aizsargā pret patogēno mikrofloru un tās toksīniem, veic detoksikāciju, piedalās aminoskābju, virknes vitamīnu, hormonu, antibiotiku un citu vielu sintēzē, piedalās gremošanu, normalizē asinsspiedienu, nomāc kolorektālā vēža attīstību, ietekmē vielmaiņu un imunitātes veidošanos un veic vairākas citas funkcijas.
Tomēr, ja tiek izjauktas attiecības starp mikrobiotu un saimniekorganismu, rodas daudzas hroniskas iekaisuma slimības, jo īpaši zarnu slimības un ar aptaukošanos saistītas slimības (metaboliskais sindroms).
Zarnu galveno aizsardzību pret zarnu mikrobiotu nodrošina daudzslāņu gļotādas struktūras. Tie pārklāj zarnu virsmu, turot lielāko daļu baktēriju, kas tajās apdzīvo, drošā attālumā no epitēlija šūnām, kas pārklāj zarnas. Tāpēc vielas, kas izjauc gļotādas un baktēriju mijiedarbību, var izraisīt iekaisīgu zarnu slimību.
Atlasa pētījuma autori izvirzīja hipotēzi un pierādīja, ka divu izplatītu uztura emulgatoru (karboksimetilcelulozes un polisorbāta-80) relatīvi zemas koncentrācijas izraisa nespecifisku iekaisumu un aptaukošanos/metabolisko sindromu savvaļas tipa pelēm, kā arī pastāvīgu kolītu pelēm. nosliece uz šo slimību.
Pētījuma rezultāti liecina, ka pārtikas emulgatoru plaša lietošana var būt saistīta ar aptaukošanās/metaboliskā sindroma un citu hronisku iekaisuma slimību izplatības pieaugumu.