Fondī ir vesela ceremonija, burvju katls apvieno visus pie viena galda. Gan tā pamatne, gan uzkodas var būt pilnīgi atšķirīgas. Sākotnēji fondī ir Šveices virtuves ēdiens, un to gatavo, pamatojoties uz Šveices sieriem, pievienojot ķiplokus, muskatriekstu un kirsu.
Fondī veidi
siers
Berzējiet vai sasmalciniet sieru, lai tas viegli izkustu, un lēnām karsējiet, jo tas var viegli sadedzināt. Fondī struktūrai jābūt krēmīgai, viendabīgai, nevis stratificētai. Ja struktūra ir stratificēta, pievienojiet fondī nedaudz citrona sulas.
buljons
Pārtikas iegremdēšanai varat izmantot buljonu - dārzeņu vai vistas, garšvielu ar zaļumiem un garšvielām. Maltītes beigās fondī pievienojiet dažas nūdeles un dārzeņus, un, kad fondī pārtika ir beigusies, pasniedziet to kā zupu.
eļļains
Sviests ir labs uzkodu iegremdēšanai - sviests vai aromātiska augu eļļa. Lai eļļa nedegtu un nesmēķētu, izmantojiet kulinārijas termometru, lai mērītu tās viršanas temperatūru - tai nevajadzētu pārsniegt 190 grādus.
Pārtika jāuztur eļļā apmēram 30 sekundes - šajā laikā tie tiks cepti līdz kraukšķīgai.
salds
Šim fondī labi der augļu biezenis, olu krēms vai šokolādes mērce. Tos parasti sagatavo iepriekš un pasniedz uz galda, lēni karsē, lai pamatnes nesalocītos un nekļūtu graudainas. Lai tekstūra būtu vienmērīgāka, pamatnei pievieno nedaudz krējuma vai piena.
Saldajam fondī mērces ir ierasts sabiezēt ar cieti, lai tās apņemtu ēdienu.
Drošības pasākumi:
- neatstājiet uguni, kurā fondī katls uzsilst bez uzraudzības;
- Pārkarsēta eļļa var viegli aizdegties, šajā gadījumā pārklājiet pannu ar mitru dvieli vai vāku;
- Nekad neliet ūdeni verdošā eļļā;
- fondī ēdienam jābūt arī sausam;
- aizsargājiet rokas un seju no karstām mērcēm un šļakatām;
- Fondī konstrukcijai jābūt stabilai.
Garda fondī noslēpumi:
- Pievienojiet trešdaļu siera garozu siera fondī, garša kļūs pikantāka, un struktūra būs blīvāka;
- Pievienojiet fondī svaigus garšaugus, tikai pakāpeniski, lai regulētu garšu;
- Pasniedziet sviesta fondī ārā - uz terases vai balkona;
- Garšojiet zivis un gaļu pēc fondī, lai tie labāk absorbētu aromātus, un garšaugi un garšvielas nedeg fondī;
- Lai maizes gabali nesadruptu, iemērciet tos vispirms kirš;
- Papildus maizei izmantojiet sēņu gabaliņus, marinētus dārzeņus, svaigus dārzeņus vai sloksnēs sagrieztus augļus, gaļu un sieru.