Fermentēti pārtikas produkti ir fermentēti pārtikas produkti, kas procesa rezultātā kļūst tikai veselīgāki. Uz zemes ir ļoti daudz raudzētu pārtikas produktu, un katrai kultūrai ir sava. No piena produktiem līdz simtiem tofu produktu šķirņu. Tiek uzskatīts, ka tie visi ir ļoti noderīgi mūsu mikroflorai un ķermenim kopumā. Un viss tāpēc, ka fermentācijas procesā dārzeņos, graudaugos, piena produktos sāk veidoties probiotikas. Probiotikas ir atrodamas pienskābes fermentācijas produktos – skābētos kāpostos, maizes kvasā, miso, kombučā, kefīrā. Probiotikas atvieglo gremošanu, baro mūsu pašu mikrofloru, iznīcina mūsos esošās slimības izraisošās baktērijas un normalizē zarnu darbību.
Kādi ir vispopulārākie un veselīgākie raudzētie pārtikas produkti?
kefīrs
Kefīrs ir visslavenākais un pieejamākais fermentētais produkts. To gatavo ne tikai no govs piena, bet arī no jebkura cita ar kefīra skābpiena palīdzību. Kefīrs ir bagāts ar vitamīniem B12 un K2, magniju, kalciju, biotīnu, folātu un probiotikām. Ne velti mazuļiem kefīru dod tad, kad sāp vēders – kefīrs atvieglo gremošanu un novērš diskomfortu zarnās.
Jogurts
– Vēl viens raudzēts produkts par pieņemamu cenu. Pareizs jogurts satur milzīgu daudzumu probiotiku un antioksidantu, kā arī augstas kvalitātes olbaltumvielas. Veselīgākie jogurti tiek gatavoti mājās, un to pagatavošanai nav nepieciešams jogurta veidotājs. Vienkārši uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, sajauc ar jogurtu un atstāj uz 6-8 stundām siltā vietā. Pat ja nesaņemat savu sapņu jogurtu uzreiz, nekautrējieties un mēģiniet vēlreiz!
Kombucha (kombucha)
Jā, jā, modernais kombučas dzēriens ir tas pats kombuča, ko mūsu vecmāmiņas audzēja burkā uz palodzes. – ārkārtīgi veselīgs dzēriens, īpaši, ja tas ir pašu gatavots, nevis pirkts veikalā. Kombuču iegūst, raudzējot tēju ar cukuru vai medu, piedaloties kombučai. Cukura un tējas kombinācija pārvēršas par noderīgu vielu kopumu: B vitamīniem, fermentiem, prebiotikām, labvēlīgām skābēm. Kombucha regulē cukura līmeni asinīs, samazina apetīti, attīra organismu un atbalsta imunitāti. Ja pērkat kombuču veikalā, pārliecinieties, vai uz pudeles ir rakstīts, ka tā ir nepasterizēta un nefiltrēta – šī kombuča sniegs jūsu ķermenim vislielāko labumu.
Skābi kāposti
Senākais krievu raudzētais produkts ir skābēti kāposti. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, A, B, C un K vitamīniem, dzelzi, kalciju un magniju. Skābēti kāposti cīnās ar iekaisumiem, uzlabo vielmaiņu, stiprina kaulus un pazemina holesterīna līmeni. Un arī skābēti kāposti ir garšīgi! To var ēst kopā ar grauzdētiem dārzeņiem, sieru vai vienkārši kā veselīgu uzkodu.
Sālīti gurķi
Pārsteigts? Izrādās, rūgšanas procesā iegūst arī rasolu! Vitamīni, minerālvielas, antioksidanti un labvēlīgās baktērijas ir burtiski katrā sālījumā. Viens gurķis satur pat 18% no reta vitamīna K dienas vērtības. Visnoderīgākie marinēti gurķi tiek marinēti paši. Meklējiet gardus ēdienus ar marinētiem gurķiem.
Tempe
Tempeh ir izgatavots arī no sojas pupiņām, ko sauc par tempeh. Tempeh izskatās pēc tofu. Tas satur B vitamīnus, daudz augu olbaltumvielu, kuru dēļ tempeh kļūst par ideālu produktu vegāniem sportistiem. Kā raudzēts produkts uzlabo gremošanu un atjauno zarnu mikrofloru.
Miso
ir sojas pasta, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Miso palīdz cīnīties ar vecumu saistītām izmaiņām organismā, stiprina imūnsistēmu, pretojas vēža šūnu augšanai un dziedē nervu sistēmu. Visvienkāršāk ir nopirkt veikalā miso un ēst ar maizi vai dārzeņu salātiem – ļoti garšīgi!
Nepasterizēts siers
Dzīvais siers ir siers, kas izgatavots no nepasterizēta svaigpiena. Raudzējot šādā sierā, veidojas derīgās skābes, olbaltumvielas un saglabājas fermenti, kas uzlabo gremošanu. Probiotikas stiprina nervu un imūnsistēmu, iznīcina kaitīgās baktērijas zarnās un veicina detoksikāciju. Dzīvs siers lielveikalā noteikti nav atrodams, bet to var pagatavot pats. Tas vislabāk sader ar bagātīgu dārzeņu salātu porciju.